După Bucovina, Dobrogea și Țara Făgărașului, seria documentară „Portret gastronomic local”, difuzată pe canalul de YouTube Amintiri Gustoase, poposește acum în Mărginimea Sibiului. Episodul 4 invită publicul la „Cămara Chivuței”, unul dintre cele 43 de Puncte Gastronomice Locale din județul Sibiu și singurul care, în acest an, a primit titlul de „custode de tradiții creative”, o distincție ce recunoaște rolul său în valorificarea și transmiterea patrimoniului local, atât imaterial, cât și material. La nivel național, doar opt PGL-uri au fost onorate cu această recunoaștere.
„Cămara Chivuței” este un Punct Gastronomic Local unde gustul se păstrează peste anotimpuri, iar fiecare borcan așezat pe raft spune o poveste. În gospodăria ridicată la poalele munților, pe Valea Sadului, mâncarea reprezintă un gest de grijă pentru memoria trecutului și pentru legătura nevăzută dintre generații. De la dulceața de fructe culese la vremea lor până la zacusca făcută încet, la foc domol, fiecare preparat poartă amprenta răbdării și a simplității de altădată.
Pentru Chivuța, gazda și sufletul locului, sustenabilitatea nu e un concept modern, ci firescul cu care a crescut: a gătit de la 12 ani alături de mama și de bunica sa, a învățat să folosească doar ceea ce îi oferea pământul și să respecte munca depusă pentru fiecare ingredient. Astăzi, preparatele sale sunt făcute în mare parte din producția proprie, iar ceea ce lipsește vine de la micii producători din Sadu. Totul este sezonier, fără risipă, iar fiecare farfurie care ajunge pe masă spune povestea drumului ei: din grădină în oală, din oală în cămară, din cămară înapoi pe masă, un ciclu simplu și firesc.
Fiecare episod readuce în atenția publicului un preparat reinterpretat de un creator de conținut gastronomic. În episodul 4, desertul-vedetă este „plăcinta miresei”, o prăjitură spectaculoasă cu patru straturi dulci (blat de cozonac, gem de caise, budincă de griș cu lămâie și bezea cu nucă), care se coc împreună și dau naștere unei felii festive. Reinterpretarea îi aparține Danei Burlacu, autoarea blogului „Prăjiturici și altele”. „Plăcinta miresei este o plăcintă specială, care testa, în trecut, legătura dintre noră și soacră. Era un bun prilej de a intra la inima soacrei cu straturi dulci și măiestrie în bucătărie”, spune Dana Burlacu.
Producția seriei documentare „Portret gastronomic local”, care va avea în total 10 episoade dedicate unor PGL-uri și regiuni diferite, este realizată de Cronicari Digitali, pentru Amintiri Gustoase, având drept partener principal Electrolux România.
Trends HRB este partener media al seriei documentare „Portret gastronomic local”.
