Lux Garden Hotel & Resort va găzdui, pe 3 octombrie, cea de-a treia ediție Azuga Under the Stars, desfășurată sub patronajul Confhospitality, Confindustria România și Accademia della Cucina Italiana – Delegazione di Bucarest, în colaborare cu Facultatea de Management și Dezvoltare Rurală din cadrul USAMV București. Evenimentul îi va reuni, în cadrul unei cine colaborative, pe Chef Marco Favino, Chef Samuele Di Murro, Pastry chef Anita Di Liberto și Pastry chef Emilia Maxim.
De această dată, chef Marco Favino, gazda evenimentului și partenerul gastronomic al Lux Garden Hotel, îl are alături pe chef Samuele Di Murro – cel care conduce bucătăria restaurantului San Giorgio din Genova, distins, și în acest an, cu o stea Michelin. Lor li se alătură Pastry chef Emilia Maxim, recunoscută pentru compozițiile sale elegante, construite cu precizie și sensibilitate, și Pastry chef Anita Di Liberto, ale cărei creații reflectă influența formării sale italiene și experiența dobândită în restaurante premiate de Ghidul Michelin.
Împreună, cei patru vor concepe o experiență culinară unică – o cină la opt mâini în care gastronomia italiană este reinterpretată cu produse românești de terroir, dând naștere unui dialog savuros între culturi și tradiții.
„Această ediție Azuga Under the Stars este, în esență, un spectacol de forțe. Patru chefi vor colabora în aceeași bucătărie, cu același scop: să ofere oaspeților o seară memorabilă, construită cu rigoare, generozitate și entuziasm. Pentru mine, este o bucurie să-i am alături pe Samuele, Emilia și Anita – profesioniști pe care îi admir și oameni cu care împărtășesc valori comune. Îmi face plăcere să le arăt frumusețile regiunii care m-a cucerit și să le ofer acces la ingrediente locale extraordinare. Azuga Under the Stars devine, cu fiecare ediție, un reper gastronomic pentru care ne pregătim din timp și pe care îl așteptăm, cu emoție, an de an”, spune Chef Marco Favino.
Stilul culinar al lui Samuele Di Murro este marcat de inovație și de o subtilă reinterpretare a preparatelor tradiționale liguriene – el combină ingrediente locale cu metode moderne, oferind preparate memorabile prin expresivitate și echilibru. „Este o bucurie să gătesc alături de Marco, să aduc în România influențele bucătăriei liguriene și, în același timp, să descopăr ingredientele regionale românești – de la păstrăv afumat, la brânza de burduf. A fi chef presupune o curiozitate constantă: să călătorești, să explorezi, să guști, să combini. Doar astfel pot lua naștere idei noi și combinații neașteptate, așa că sunt foarte fericit să vin în România și să fiu ghidat de Marco în descoperirea terroirului local”, spune chef Di Murro.
Seara va debuta cu un moment de aperitivo, în care invitații vor descoperi patru gustări cu personalitate: focaccia cu lapte, burrata și coppa di testa, gnocco prăjit cu păstrăv afumat și gelatină acidulată, pâine cu smântână acidulată și caviar, dar și ardei dulce-acrișor cu sos de anșoa și leuștean.
Acestea vor fi urmate de un antipasto cu tartar de vită, demi-glace de măduvă, trufe și leuștean, apoi un risotto onctuos, în care se întâlnesc spanacul, morchella și brânza de burduf. Al patrulea fel aduce în prim-plan un raviolone generos, umplut cu guancia de vită gătită lent, completat de gălbiori și măcriș, urmat de felul principal – pancetta de porc fondantă, cu dovleac copt, hrean și ceapă dulce-acrișoară.
Desertul se conturează în două timpi, semnați de Anita Di Liberto și Emilia Maxim: mai întâi, un sorbet revigorant de citrice cu Aperol, menit să reîmprospăteze simțurile, urmat de o creație în trei registre – caramel, cafea și pralinat – care încheie seara cu o notă elegantă, alături de o selecție de mici deserturi rafinate și surprinzătoare.
„Azuga Under the Stars a devenit, în timp, mai mult decât un eveniment gastronomic – este un reper al rafinamentului culinar în România și o platformă care aduce împreună maeștri ai gustului și publicul care caută experiențe autentice. Ne dorim ca acest concept să călătorească – să ajungem cu el în alte orașe din România și, în viitor, chiar în Italia, în locuri cu rezonanță culturală și emoțională, care pot deveni fundaluri la fel de spectaculoase pentru arta gastronomică. Under the Stars este, pentru noi, o declarație de pasiune pentru excelență, colaborare și frumusețea momentelor împărtășite la aceeași masă”, subliniază chef Marco Favino.
