Clujul prinde aripi in horeca: cum a crescut piata de ospitalitate din Cluj

Dupa Bucuresti, Clujul este orasul cu cea mai mare dezvoltare in piata de horeca din tara. Se deschid mereu locuri noi, atat in zona de cafenele si baruri, cat si in cea de restaurant, care se adreseaza unui public dinamic, din ce in ce mai dornic sa exploreze posibilitatile pe care orasul le ofera.

Mare centru universitar al tarii, Clujul a devenit in ultimii ani si un centru de afaceri si cultural, toate acestea impulsionand si piata de ospitalitate din oras si imprejurimi. Universitatea de Arte din Cluj, cu a sa gala anuala a absolventilor Facultatii de Design Vestimentar, Festivalul de film TIFF sau Festivalul de muzica Untold sunt doar cateva din cele mai importante manifestari ce aduc turisti atat nationali cat si internationali in oras. Acest aflux de clientela noua pe parcursul intregului an se adauga localnicilor care au ajutat la dezvoltarea pietei catre cerintele tot mai elaborate pe care le au. Tineri cu initiativa, pasionati, studenti intorsi de la burse din strainatate, veniti cu idei si modele occidentale, si oameni de afaceri care au crezut in propuneri de nisa au pus bazele unui segment horeca mult mai dezvoltat decat in alte orase ale tarii. Accentul a inceput sa se puna pe experienta multisenzoriala pe care localurile o ofera si proprietarii acestora sunt din ce in ce mai dispusi sa apeleze la serviciile specialistilor, fie ei arhitecti, designeri, consultanti de business si oameni de marketing si PR pentru a obtine rezultatul dorit.

Multele evenimente culturale ce au loc aici si aduc public din toata tara si din strainatate, cat si oportunitatile de afaceri si din domeniul IT care cer vizita unor parteneri din afara au crescut si industria hoteliera locala si odata cu aceasta si frecventarea restaurantelor din interiorul hotelurilor. Chiar daca romanii in general nu sunt obisnuiti sa intre in hotelurile din propriile orase pentru a lua masa, intalnirile de business ce se desfasoara intre oaspetii acestora si localnici au facut cunoscute si restaurantele adiacente. Sigina Luca, antreprenor si membru fondator al Asociatiei Bucatarilor din Transilvania a observat acest fenomen si in hotelurile din Cluj: „O parte din restaurantele de hoteluri sunt frecventate si de localnici, iar aceasta datorita calitatii serviciilor. Putem spune, de asemenea, ca sunt un puternic punct de reper si pentru intalnirile business to business, in absenta altor tipuri de restaurante pentru astfel de meeting-uri. Calitatea serviciilor se ridica la nivelul unui restaurant de top, dar spre deosebire de localurile clasice, restaurantele de hotel nu sunt atat de aglomerate si iti ofera ambientul ideal pentru o intalnire de afaceri“.

Cum a crescut piata de horeca din Cluj

Vasile Olar, consultant al pietei locale, a identificat programul Cluj – Capitala Tineretului 2015 ca unul dintre motivele pentru care Clujul a luat amploare in aceasta directie. „Intregul concept a promovat o socializare intre tineri, o revitalizare a comunitatii clujene, incercand sa o provoace prin varii evenimente in spatii publice si private deopotriva.“ De asemenea, evenimente precum Zilele Clujului, Food Festival sau Festivalul de Gatit in Aer Liber promoveaza piata horeca din zona, cu preponderenta producatorii locali, si o face mai accesibila pentru clientul final, curios sa isi varieze programul liber cu participarea la astfel de evenimente.

De asemenea, dezvoltarea mediului de afaceri din acest oras a contribuit la lansarea lui in domeniul ospitalitatii. Conform topului Forbes 40, Clujul s-a clasat pe locul al doilea in clasamentul celor mai bune orase de afaceri, surclasand Capitala, care s-a situat abia pe locul al treilea (primul loc fiind ocupat de Timisoara).

Preturile atractive pentru turisti practicate in localurile din Cluj au reprezentat si ele un motiv ce a pus orasul pe harta destinatiilor de agrement de weekend, odata cu cresterea mobilitatii clientelei autohtone. Insa si turistii straini aleg sa petreaca un city break senzorial, in care sa exploreze strazile vechi si sa se delecteze cu un pahar de vin in unul din bistrourile cu meniu bahic bogat.

Localurile de nisa sunt preferatele clujenilor

Conceptele nisate sunt cele care au atras cel mai tare atentia publicului clujean. Fie ca este vorba de cafenele, baruri sau restaurante, conceptul din spatele lor a venit in intampinarea cerintelor pietei. Afacerile au pornit adesea din pasiunea pe care proprietarii o aveau pentru cate un domeniu si au fost alimentate de curajul de a testa piata ce se afla in continua dezvoltare. Iar reactia publicului se pare ca a fost una cat se poate de favorabila. „In ceea ce priveste piata horeca, cred ca au prins foarte bine afacerile inovatoare cu cafea (vezi Olivo – no smoking inside, pe vremea cand legea inca nu interzisese aceasta activitate, Roots – peste patru feluri de brewing coffee, Captain Bean – cafea la bicicleta etc.), precum si afacerile foarte bine nisate (Bujole si Olivo, Chocodor – prajituri de casa, Miramax – o firma de distributie de produse premium, Saladbox – un restaurant de salate, etc)“, este de parere Vasile Olar.

Romanii incep sa se bucure tot mai mult si de vinuri de calitate, nu doar de cafeaua de origine, vinuri servite in conditii ideale si intr-o atmosfera lejera. Iar clujenii sunt printre pionierii acestei placeri, prinzand gustul wine-bar-urilor. Acestea reprezinta o alta nisa pe care antreprenorii ardeleni au decis sa o exploateze cu atentie. Adesea, lista de bauturi este completata de un meniu de bistro, simplu si care poate sa puna in valoare aromele din pahar.

Pe langa localurile enumerate de consultantul nostru, Clujul se poate lauda cu primul bar dedicat conceptului steam punk, Enigma, ce a intrat rapid in topurile internationale ale celor mai interesante cluburi.

Restaurante care ofera experiente aparte

Restaurantul Casa Boema

Pentru redecorarea localului proprietarii au apelat la serviciile unuia din cei mai cunoscuti designeri romani, arhitectul Cristian Corvin, care si-a pus amprenta asupra amenajarii. Conceptul general s-ar putea spune ca este un rustic tratat in maniera nordica, cu mult lemn reconditionat, cu accente ce trimit catre catedrale, cu ceramica si metal. Spre deosebire de alte locuri din oras, Casa Boema puncteaza si la capitolul spatiu in aer liber, gradina atent aranjata fiind neincapatoare in sezonul estival.

Restaurantul Baracca

Poate cel mai cunoscut restaurant clujean pentru nelocalnici, Baracca se ridica la standardele localurilor similare din afara tarii, cu un meniu sezonier atent construit si o grija pentru detaliu reflectata atat in amenajare, cat si in servire. Iar aceasta a fost recompensata anul trecut cu premiul „TopHotel Award 2015“ la categoria „Cel mai bun restaurant cu bucatarie internationala“. „Esti considerat un restaurant bun doar cand reusesti sa fii constant. Trebuie sa oferi clientului acelasi serviciu, aceeasi farfurie indiferent cati ani trec peste locatia si echipa ta“, sustine Maria Dunca, managerul restaurantului.

Restaurantul Bujole

Deschis de mai putin de jumatate de an, Bujole a atras imediat atentia clientelei ce iese in oras atat pentru cina, cat si pentru cafea sau un pahar de bautura alaturi de prieteni. Cu o atentie deosebita acordata cafelei, o gama larga de moduri de preparare a acesteia si un meniu de bistro compact si interesant, restaurantul a devenit printre preferatele publicului. Unul din aspectele importante ale locului este interactivitatea cu clientii, totul desfasurandu-se in vazul acestora si facand mult mai familiala experienta petrecuta in bistro.

Restaurantul Cabinet de vin & Cocotte

Construit ca un wine bar si bistro cu meniu international, localul are o amenajare eleganta, simplista, cu o atmosfera discreta, iar ca nota distinctiva sunt vasele de servire a mancarii, celebrele cocotte. Restaurantul a atras atentia si turistilor straini care l-au catalogat ca fiind excelent in topul Trip Advisor al bistrourilor din Cluj.

Restaurantul Olivo Caffe & Bistro

Cafeneaua-restaurant este faimoasa in oras in primul rand pentru varietatea larga de cafea, prajita acolo si combinata in moduri creative, preparata prin aproape toate metodele cunoscute. In plus, clientii pot veni aici si doar pentru a-si achizitiona cafeaua pentru acasa, proaspat prajita, ambalata in pungi mici, pentru a nu apuca sa isi piarda din aroma si macinata pe loc, la cerere, sau inainte de servirea comenzii din cafenea. Insa localul ofera o experienta completa, indiferent de momentul zilei, cu un meniu complex, cu preparate din bucataria internationala si o lista bogata de vinuri.

Restaurant si aparthotel Camino

Situat intr-o cladire istorica a Clujului, Palatul Mikes, localul este un hub al intalnirilor, atat intre localnici, cat si pentru turisti. La etaj, cladirea gazduieste camere atent decorate, in regim de apart-hotel.

Cafeneaua Enigma

Ajuns faimos in toata lumea la scurt timp dupa deschidere, localul creat in stilul steampunk este primul din tara si unicul la nivel mondial care pe langa decorul inspirat de cultura SF veche are sapte masinarii aflate in permanenta functionare, dand senzatia de perpetum mobile a barului. Ideea barului kinetic, un vis de care patronii au tinut cu incredere, in ciuda celor doi ani cat s-a lucrat la amenajarea localului si a tuturor scepticilor, este in curs de brevetare acum. Pentru sezonul de vara, cafeneaua, cu un meniu bogat de bauturi, isi deschide portile catre gradina.