Piața de mâncare gătită din București se ridică anual la 4,89 miliarde de lei (1,05 miliarde de euro), în contextul în care 87% dintre bucureșteni au luat masa în oraș sau au comandat acasă cel puțin o dată în ultimele șase luni.
Valoarea totală anuală a pieței în cinci dintre cele mai mari orașe din România (București, Timișoara, Cluj, Brașov, Iași) este de 7,24 miliarde de lei (1,55 miliarde de euro), Bucureștiul reprezentând două treimi din această piață, potrivit unui studiu despre piața de food service realizat, în luna ianuarie a acestui an, de către Hospitality Culture Institute.
Din totalul acestei piețe aproximativ 46% este reprezentată de segmentul restaurantelor standard, cu mese.
Aproape jumătate dintre români (45%) nu optează pentru oferte atunci când mănâncă la restaurant, însă peste 20% dintre aceștia preferă meniurile de tip combo (mâncare+băutură/desert).
Dacă specificul românesc predomină ca opțiune pentru majoritatea consumatorilor în alegerea localului, amplasarea acestuia contează mai mult decât specificul.
Jumătate dintre cei intervievați au declarat că ei consumă între 30 și 50 de lei la o ieșire la restaurant și că, în general, valoarea produselor este considerată ca fiind una acceptabilă.
Localurile preferate sunt cele în care primează calitatea și varietatea produselor. Peste 52% dintre clienții care mănâncă în oraș sau comandă mâncare acasă sunt determinați de foame și de lipsa timpului necesar gătirii.
Din totalul populației peste 18 ani, 87% dintre bucureșteni (81% din celelalte patru orașe) au luat masa în oraș sau au comandat mâncare acasă cel puțin o dată în ultimele șase luni.
Studiul a cuprins o analiză a pieței de restaurante și una a pieței de delivery. Cel pe zona de restaurante a fost realizat în decurs de o lună prin metoda CATI (Computer Assisted Telephone Interviewing) în timp ce studiul dedicat segmentului de delivery a fost realizat prin tehnici de customer experience și journey methodology.
A fost targetat un public urban de aproximativ 800 de persoane cu vârsta de peste 18 ani din cinci orașe românești de referință (București, Timișoara, Cluj, Brașov, Iași) care au luat masa în oraș în ultima jumătate de an.
Studiul Hospitality Culture Institute este un proiect implementat în sistem crowd-funding la care au participat mai multe branduri importante din industria horeca, precum grupurile Fratelli, City Grill, KFC, Coca-Cola, hipMenu, KZ Creative, Acvamarin Seafood, Trenta Pizza, Jerry’s Pizza.
