Bucureștiul devine rapid un loc de referință în Europa pentru consumul de cafea de specialitate, potrivit unui articol despre piața de profil din București, apărut pe site-ul europeancoffeetrip.com.
Dacă Londra este de departe principalul oraș pentru un astfel de consum, cu mai bine de 250 de cafenele și prăjitorii specializate, Capitala României are momentan o cafenea de specialitate la 52.000 de locuitori. Stă mai bine decât Berlinul, care are o cafenea de acest tip la 67.000 de locuitori sau Copenhaga, cu una la 72.000.
Zona cafelei de specialitate este doar unul din multele exemple pe care Bucureștiul îl poate oferi pentru a arăta că este în plină dezvoltare. Numărul localurilor care oferă cafea de specialitate a crescut de la 11 la peste 50 în mai puțin de doi ani.
Primii barista care au intrat pe piața cafelei între anii 2012 și 2016 au învățat unul de la celălalt și și-au pus în practică cunoștințele dobândite în cafenelele de specialitate din Anglia sau Germania. Pe lângă recunoșterea la nivel de competiție, precum premiul I câștigat în 2016 la World Roaster Championship de către Alexandru Niculae de la Bob Coffee Lab, există mulți profesioniști de primă clasă în acest oraș.
Localurile care oferă cafea de specialitate trebuie să se ridice la un nivel înalt dacă vor să devină afaceri de succes. De asemenea, clienții au devenit mai pretențioși când vine vorba de a alege o cafea bună de specialitate, datorită ofertei în plină creștere pe care o oferă această nișă.
Șase noi cafenele care definesc noua identitate a Bucureștiului
Dose Cafe
Dose Cafe este o cafenea mică deschisă de Alex Raduca și Alex Frosin, doi foști marinari care au descoperit cafeaua de specialitate în drumurile lor pe mare. Ambii originari din Galați, au decis să-și deschidă o primă cafenea în București după ce au observat tendința de creștere a cafenelelor în acest oraș. Cei doi au intrat într-un parteneriat cu prăjitoria Caffenation din Antwerp, unul din cele mai mari porturi din Europa.
Pe lângă cafea, unul din lucrurile care atrag atenția la Dose este diversitatea clientelei. Studenți, oameni în vârstă, cupluri, expați, sau freelanceri, toți se regăsesc în această cafenea. Alex Raduca consideră că acesta este adevăratul câștig al afacerii lor. Însă Dose nu este doar o cafenea. Ei oferă și un serviciu de catering în cadrul mai multor evenimente.
Pe timpul verii, Dose propune o gamă variată de cafea preparată la rece. Unii clienți consideră că preparatele lor reci sunt cele mai bune din țară. Se pot comanda la pachet sau savura pe terasa lor deschisă din luna mai până în octombrie.
French Revolution
French Revolution și-a deschis recent o a doua locație. Deschisă în 2014 cu scopul de a servi cele mai bune eclere din oraș, locația a deveni atât de populară încât a primit oferte de a se transforma într-o franciză. Până ce vor lua o hotărâre în acest sens, patronii au hotărât introducerea cafelei de specialitate în meniul lor.
French Revolution a început un parteneriat cu cei de la Origo, care le furnizează cafeaua și le-au instalat echipamentul necesar. George Panaitescu, patronul locației și-a adus în echipă mai mulți barista care și-au etalat talentele în trecut la Roststatte (Berlin), Origo sau Steam, ultimele două aflate în București, pentru a servi o cafea la fel de bună ca și eclerele sale.
French Revolution aduce o valoare adăugată pe scena cafelei locale. Servind o cafea delicioasă iubitorilor de dulciuri, le deschide acestora apetitul pentru cafeaua de specialitate.
Artichoke Coffe Shop
Un nume surprinzător pentru o cafenea, nu? Diana Anghel și Alex Ciomartan, patronii de la Artichoke, au vrut să găsească o denumire amuzantă pentru locația lor cu scopul de a scoate în evidență abordarea lor lejeră în relația cu clienții.
Datorită Dianei, care este fotograf și pasionată de arhitectură, arta este foarte importantă pentru cei de la Artichoke. Diana folosește spațiul cafenelei pentru a promova artiști locali, oferind oportunitatea clienților de a se simți ca într-o galerie de artă când servesc o ceașcă de cafea. Nu e întâmplător faptul că Artichoke a devenit o locație preferată a bloggerilor și a celor ce folosesc intens Instagram.
Cafeaua de la Artichoke este asigurată de londonezii de la Dark Arts, însă cafeneaua are perioade în care oferă și alte tipuri de cafea. De asemenea, servesc mic-dejun și produse de patiserie pe tot parcursul zilei.
Trofic 
Trofic a fost deschisă de echipa Origo în iunie 2017. De la început s-a vrut a fi un loc unde gustul primează, atât în ceea ce privește cafeaua, cât și mâncarea servită. În mai puțin de două luni de la deschidere, Trofic a reușit să-și asigure o clientelă fidelă și o reputație de invidiat în tot orașul. Este mai tot timpul aglomerată, așa că se recomandă o rezervare în prealabil.
Beans&Dots
Beans&Dots este una din cele mai cochete și la modă cafenele din București la momentul actual. Este localizată în incinta Palatului Universul, recent renovat și deschis mai multor afaceri locale. Cafeneaua se află la primul etaj, pe care îl împarte cu un spațiu de evenimente.
Beans&Dots a găzduit campionatul Aeropress din 2017 și organizează evenimente pentru barista. Cafeaua le este furnizată de cei de la The Barn, iar ceaiul de la Companion Tea. Folosesc diverse metode de preparare a cafelei și oferă clienților oportunitatea de a se relaxa citind o carte sau răsfoind o revistă în timp ce servesc cafeaua.
Two Minutes
Ionuț Bîndilă și Andrei Ropcian și-au dat seama că nu e nevoie de mai mult de două minute pentru a prepara o cafea. De unde și denumirea cafenelei lor. Au deschis o primă locație în mai 2016, în Floreasca, pentru o clientelă care dorește să evite centrul orașului. A doua locație se află în cartierul Cotroceni.
Cei doi colaborează cu furnizorul de cafea Right Side Coffee din Barcelona. Observând că există o lipsă de varietate pe piață, cei doi fondatori ai cafenelei Two Minutes au fost primii care au servit în București Matha Latte și Prana Chai, ceea ce a determinat și alte cafenele să le introducă în meniurile lor.
Folosesc produse organice în prepararea cafelelor, de la lapte organic sau de migdale, până la zahăr filipinez Muscovado. Pun accent pe partea de reciclare, atât a materialelor consumabile, cât și a zațului de cafea și doresc să ofere o lecție de urmat în acest sens pentru clienți, dar și pentru alte cafenele.
Sursa foto: EuropeanCoffeeTrip, Dreamstime.
