Pastry Chef-ul brazilian Diego Lozano va susține pe data de 30 octombrie, la Horeca School, un chocolate art show. Prezent pentru a treia oară în Bucureşti, Diego Lozano se adresează atât profesioniştilor, cât şi pasionaţilor în arta ciocolateriei care vor să îşi îmbunătăţească tehnica şi să experimenteze noi reţete, pregătite sub atenta lui îndrumare.
Chef Diego Lozano este un mare iubitor al ciocolatei, motiv pentru care sunt puţini care ar putea transmite într-un mod atât de documentat informaţii despre ce este ciocolata, cum ajunge pe mesele de lucru, ce transformări suportă şi ce tehnici se folosesc pentru a ajunge mai apoi sub formă de praline, ganaje, glazuri, componentă în torturi, prăjituri și îngheţată.
Cu sculpturile din ciocolată, Diego Lozano a câştigat numeroase premii de prestigiu la concursuri internaţionale printre care amintim:
- Locul I – Brazilian World Chocolate Masters 2014
- Pastry Chef of the Year (2013) – Confeitaria Brasileira
- Pastry Chef of the Year (2013) – Prazeres da Mesa
- Locul I – Ms Trophy’s 2010 (Sculptură de Ciocolată)
- Locul I – Ms Trophy’s 2009 (Sculptură de Ciocolată)
- Locul I – Ms Trophy’s 2008 (Sculptură de Ciocolată)
- Finalist World Chocolate Master 2008
- Locul I Brazilian World Chocolate Masters 2007
În anul 2012, Diego Lozano a deschis școala ce îi poartă numele, Diego Lozano Pastry School, în São Paulo, prima școală din Brazilia dedicată acestei arte.
Very Brazilian Pastry Art Master Class este programul semnat de Chef Diego Lozano, ce va cuprinde 15 reţete, special selectate pentru a oferi diversitate în tehnicile culinare aplicate în curs. De la aluatul opărit şi glazuri oglindă, la creme aerate şi combinaţii de texturi, chef Diego Lozano va aduce specificul brazilian al cofetăriei moderne la Horeca School.
Chef Diego Lozano va include în tematica cursului reţete surprinzătoare cu ingrediente speciale, 100% naturale, precum Grumixama, un fruct specific Braziliei, celebrele bomboane Brigadeirom sau fructele exotice cupuacu. Pe lângă aromele exotice, cursanţii vor experimenta şi gusturile clasice ale miezului de nucă şi cafelei, alături de aroma delicată de caise, zmeură sau sfeclă roşie pe un strat crocant cu susan, într-o varietate de reţete ce fac parte din tematica cursului.
Horeca School se adresează tinerilor care au dorinţa de a se califica sau a se recalifica în meseriile suport din domeniul horeca. Horeca School înseamnă mai mult decât nişte cursuri, este în primul rând un concept de formare profesională a adulţilor şi tinerilor bazat pe metode moderne de predare, în urma cărora toţi participanţii beneficiază de o diplomă recunoscută nu doar pe plan naţional, ci şi în toate ţările membre ale Uniunii Europene.
