Amintiri Gustoase a organizat, pe 24 ianuarie, cu ocazia Micii Uniri, primul eveniment gastronomic al anului, Evenimentul „Mica Unire în bucate”, organizat pe 24 ianuarie de platforma Amintiri Gustoase, a adus în fața participanților un meniu coordonat de către Chefii Daniela Graura și Liviu Labrino, ce a reunit preparate din șapte regiuni geografice ale țării.
Evenimentul a adus laolaltă peste 150 de participanți din domenii conectate cu gastronomia românească, precum chefi, bucătari, antropologi, experți culinari, antreprenori, reprezentanți ai asociațiilor, ecodestinațiilor și geoparcurilor internaționale, alături de branduri care susțin calitatea în bucătărie, jurnaliști și creatori de conținut.
Meniul a fost realizat în circa 4 ore și jumătate, folosind logistica unei bucătării mobile complet echipate, de către cinci echipe, alcătuite din 36 de participanți coordonați de către un bucătar profesionist, și a cuprins:
- Aperitiv rece: unt de casă realizat chiar în cadrul workshopului de cooking, sub coordonarea chef-ului Liviu Lambrino, servit cu scalii de trufă proaspătă românească și pâine din Harghita, prăjită pe jar.
- Aperitiv cald: mămăligă cu brânză și smântână, un preparat care a combinat mălaiul de moară, brânza maturată cu trufe, ouăle prăjite în grăsime animală și smântâna.
- Ciorbă ciocăneșteană cu păstrăv afumat, acrită cu gogoșari murați și servită într-o variantă destructurată, sub semnătura chef-ului Andrei Chirilă.
- Fel principal: sarmale în foi de viță umplute cu piept de rață și carne de vită, cu stafide, alături de sarmale în foi de varză murată cu carne de porc și chimen. Preparatele au fost servite cu mămăligă chips și sos de roșii, derivat din sosul sarmuzac dobrogean, sub semnătura chef-ului Daniela Graura.
- Desert: o combinație specială de papanași cu dulceață locală și piure de mere coapte cu crumble de nucă dulce-sărat, inspirată din servirea specifică ardelenească, de la Axente Sever. Desertul a fost realizat de Andreea Jugănaru, trainer Horeca School și blogger de food, alături de maistrul bucătar Tudor Mihalache.
În total, pentru eveniment s-au înfășurat peste 500 de sarmale, 10 kg de pâine au fost prăjite pe jar, s-au folosit peste 12 kg de mălai de moară, precum și circa 7 kg de păstrăv proaspăt afumat.
Până la masa principală, oaspeții au fost delectați cu salată de icre de știucă din Dobrogea, realizată de Asociația Lipovenesc din Jurilovca, chifteluțe haiducești, precum și degustări de zacuscă de păstrăv din Ecodestinația Țara Dornelor. Oferta a fost completată de pită cu slană din Ecodestinația Țara Hațegului, zacuscă de hribi și crumble de colivă aduse din Țara Făgărașului, alături de bunătăți produse local de Asociația Slow Food Buzău, precum babic, ghiudem și cârnați de Pleșcoi uscați și afumați. Participanții au mai putut degusta dulciuri, bere artizanală sau mied din Ținut, brânzeturi artizanale produse de Artesana, precum și dulcețuri, sucuri și delicatese gourmet produse de Râureni. Totodată, județul Harghita, desemnat Capitală Gastronomică Europeană pentru anul 2027, a fost reprezentat prin food hub-ul Civitas și „Magazinul cumsecade”, platforme care reunesc peste 70 de producători locali.
Gastronomia locală, parte a strategiei de brand de țară
Includerea gastronomiei românești ca parte a strategiei de brand de țară și, tot mai clar, ca vector de diplomație turistică pentru România devine din ce în ce mai coerentă, pe măsură ce diverse structuri încep să se coaguleze și să lucreze împreună.
Printre acestea, ONG-ul Cronicari Digitali s-a remarcat încă din 2018 prin capacitatea de a genera, an de an, campanii, evenimente și proiecte culturale care au adus laolaltă generații diferite și stakeholderi din mediul privat, instituțional și din societatea civilă, care au început să colaboreze în mod concret.
Campaniilor de promovare a patrimoniului cultural, dezvoltate prin seriile de instameeturi, podcasturi și masterclass-uri Cronicari Digitali, li s-au adăugat inițiative dedicate promovării Via Transilvanica, proiect de țară, România Atractivă, programul național de turism cultural-istoric, precum și strategia de comunicare realizată pentru Asociația Ecodestinațiilor din România.
