Restaurantul JW Steakhouse din cadrul hotelului JW Marriott din Bucuresti a pregatit o promotie culinara desfasurata pe parcursul intregului an. Astfel, luna de luna, restaurantul va avea un meniu special ce cuprinde cut-uri de vita provenite din cate o tara cu traditie in acest sens. Programul promotional se numeste Around the World si este realizat cu sustinerea ambasadelor aferente fiecarei tari, care s-au implicat in strategia de promovare a propriilor produse.
Prima tara din promotie este Japonia, a carei carne este deja in meniul special de la JW Steakhouse. Pe parcursul anului, tari precum Irlanda, SUA, Argentina, Brazilia, Uruguay, i se vor alatura.
Debutul lunii japoneze a fost marcat de prezenta Excelentei Sale, Kisaburo ISHII, Ambasadorul Japoniei in Romania, in cadrul unui eveniment traditional ce a prezentat ceremonia ceaiului, aceasta fiind realizata de un expert in domeniu, Gabriel Caciula, al carui nume de ceai este Soga.
Venit special din Belgia pentru acest eveniment, unde, de altfel, este rezident, maestrul ne-a vorbit despre filosofia din spatele ceremoniei ceaiului.
Ce este ceremonia ceaiului?
Aparent, ceremonia ceaiului este despre ceai. Ceaiul verde a venit in Japonia din China, cu ajutorul calugarilor buddhisti plecati acolo sa studieze. Desi bautul ceaiului era initial un act medical, datorita calitatilor sale, incet-incet, a devenit o obisnuinta. In timp, s-au intalnit cu ceaiul toate categoriile sociale, de la aristocratie pana la poporul de rand, dar si calugari. Iar obiceiul de a bea ceai s-a transformat pentru fiecare categorie, in functie de specificul ei. Spre exemplu, artistrocratia avea un adevarat cult pentru China, pentru misterul civilizatiei din afara granitelor. Pentru popor era un obicei simplu, traditional, de a fi impreuna. Iar pentru calugari, obiceiul de a bea ceai era o modalitate de a sustine ritualul de meditatie. Astfel, in templu s-a dezvoltat coloana vertebrala spirituala a ceremoniei ceaiului si calugarii au devenit maestri in acest sens. La inceput, ceaiul era o indatorire a barbatilor. In perioadele Muromachi, Momoyama si Edo, samuraii se intalneau si participau impreuna la ceremonia ceaiului pentru a-si intelege mai bine adversarii de lupta. Mai tarziu, in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial, cand barbatii au plecat de acasa, responsabilitatea ceaiului au preluat-o femeile. In Japonia traditionala, femeia este vazuta ca elementul care tine impreuna familia, iar familia este baza societatii japoneze. Asa ca femeia este imputernicita sa reprezinte traditia japoneza.
Ceremonia ceaiului este conceptul care defineste natiunea japoneza. Se spune ca daca intelegi ceremonia ceaiului, intelegi spiritul japonez. Noi, occidentalii, nu prea intelegem spiritul japonez, deci probabil ca nici ceremonia ceaiului. Insa, daca mergi in spate, vezi ca valorile etice, morale vechi occidentale sunt exact cele impachetate in ceremonia ceaiului.
Cum este vazuta ceremonia ceaiului acum in Japonia?
Japonezul de astazi adesea nu intelege mai multe despre ceremonia ceaiului decat intelegem noi pentru ca el incearca sa fie contemporan, deci in ton cu lumea occidentala, iar ceremonia ceaiului este despre valorile traditionale dintre 1000 si 1600, valori umane extrem de profunde, care in societatea de consum s-au diluat. Aristocratia si paturile superioare ale societatii trebuie sa stie tot ce tine de ceremonia ceaiului, aceasta fiind considerata manifestarea etichetei si formalismului. Astfel ca, se fac traininguri speciale la nivel de management al companiilor pentru ca acestia sa invete, din pacate, insa, nu acelasi lucru se poate spune despre populatia de rand, care nu mai este interesata.
Cum se desfasoara o ceremonie a ceaiului?
Ceremonia ceaiului inseamna o intalnire in care expertii vin sa manance, sa bea ceai si sa discute. Este nevoie de mult timp pentru a te putea transforma intr-un adevarat cunoscator al ceaiului si ritualului sau. Si numai un cunoscator poate sa vina la o astfel de intalnire traditionala. Pregatirile unei ceremonii incep cu doua luni inainte. Gazda isi face planuri ce preparate culinare sa pregateasca, ce obiecte de decor sa aleaga, pe cine sa invite. Toate acestea reprezinta manifestarea respectului. Oaspetii vin imbracati in kimono si sunt poftiti intr-o cabana de lut, austera, izolata de lume. Totul trebuie sa fie curat, purificat, insa in forma sa naturala. Decorul incaperii in care se desfasoara ceremonia este unul simplu, plin de simboluri, in care eternul si efemerul se impletesc. Gazda serveste alimente de toate felurile, din diverse regiuni geografice ale tarii, obtinute cu diverse tehnici de gatire, un festin cu zeci de preparate, sake si prajituri. Dupa acesta, are loc o pauza meditativa, in care invitatii sunt poftiti in curte, pentru a se relaxa, timp in care gazda pregateste spatiul pentru ceai. Se serveste koicha, un ceai gros, precum un iaurt, o crema de ceai verde pudra, matcha. Este momentul culminant al ceremoniei. Totul se desfasoara intr-o liniste absoluta. Se aduc alte dulciuri. Se schimba atmosfera. Apoi se aduce usucea, care este tot matcha, dar in alta forma, ca o spuma, ca un fel de cappuccino, si are loc o discutie. Aceasta este practic iesirea din transa ceremoniei, conversatiile devin mai lejere, despre arta, de exemplu, si invitatii se pregatesc de plecare.
Exista si in Romania posibilitatea de a participa la o ceremonie? Poate fi o forma de divertisment?
In Bucuresti poti asista la o astfel de ceremonie la centrul Chado Urasenke Tankokai Romania-Luminis, timp in care, pe parcursul a doua ore, maxim 4 sau 5 persoane, pot observa, in prima faza, spectacolul ceaiului.
Desi poate fi o forma de divertisment, ramane o meditatie activa, la care se adauga revigorarea pe care calitatile ceaiului ti-o dau. La sfarsit pleci ca dupa un somn bun, de 10 ore.
Atunci cand mergi pentru prima oara la o ceremonie, trebuie sa vii cu sufletul deschis, cu o pereche de sosete albe, imbracaminte lejera si sa nu porti pe maini bijuterii care ar putea deteriora portelanul obiectelor ceremoniale. Costul unei astfel de ceremonii este intre 60 si 100 lei de persoana.
Exista posibilitatea ca institutii sau localuri sa apeleze la serviciile centrului Chado Urasenke, pentru demonstratii la evenimentele pe care le organizeaza in propriile locatii?
Demonstratiile in afara centrului au loc in institutii culturale si educationale, dar si in localuri, insa fiecare eveniment este evaluat in parte, astfel incat sa corespunda cu valorile pe care ceremonia ceaiului, in mod special respectul, le promoveaza.
Cine vine in Occident sa studieze ceremonia ceaiului?
Cei care doresc sa studieze ceremonia ceaiului vin ca la o terapie, vin ca sa se simta bine, vin pentru a se simti deosebiti, vor sa isi gaseasca o identitate. Foarte putini vin pur si simplu, doar sa practice si iar sa practice si sa astepte.
Cat dureaza sa devii expert in ceai?
Ceremonia ceaiului o inveti si o practici pana la sfarsitul vietii. Daca ai ca obiectiv sa ajungi sa o intelegi, atunci nu o practici cum trebuie. Ceremonia ceaiului nu este despre obiective. Nu trebuie sa ma gandesc cat timp am la dispozitie. Dar, in principiu, cineva care studiaza de trei ori pe saptamana si practica si acasa, timp de 9 ani de zile, poate finaliza curriculum scolii. In general dureaza intre 8 si 11 ani ca sa poti sa intelegi ceva. Iar cand ai inteles, poti sa incepi sa predai. Deci, ca sa obtii un nume de ceai, cum e Soga, al meu, iti trebuie aceasta perioada, iar apoi continui zi de zi, devine un stil de viata.
Se poate studia ceremonia ceaiului si in Romania?
In Romania noi reprezentam una din cele mai mari scoli de ceai din Japonia, Urasenke, si avem patru instructori autorizati, care predau la diverse nivele. Mai exista si alte grupuri neautorizate, dar pasionate. Exista, insa, pericolul de a denatura sensul ceremoniei.
Care sunt costurile invatarii ceremoniei ceaiului?
Desi este pornit de la conceptul simplitatii, ceaiul ceremonial are o valoare materiala considerabila. Obiectele necesare pornesc de la cateva sute de euro, pentru o suita de baza, pana la milioane, pentru piese rare. O colectie de obiecte poate ajunge la cateva sute de piese, daca nu si mai mult. Fiecare practicant are propriul set de obiecte cu care sa poata crea diverse atmosfere, sa simbolizeze trairi, spatii. Iar costul cursului este intre 25 si 40 de lei per sedinta, in functie de nivelul la care se afla cursantul.
