În pofida unui context marcat de impredictibilitate, creșteri de costuri și o piață aflată într-o continuă schimbare, Teamfresh Horeca, furnizor de legume și fructe pentru industria HoReCa, a adoptat o strategie ce a vizat atât consolidarea businessului, cât și dezvoltarea la nivel de portofoliu de produse și parteneri. Constandina Ionescu, Co-owner & Sales Manager Teamfresh Horeca, a detaliat principalele provocări care au impact atât asupra activității companiei, cât și asupra cererii din partea operatorilor HoReCa, dar și planurile și obiectivele strategice pe termen mediu. Dintre acestea, cele mai importante sunt extinderea la Iași, creșterea capacității dedicate frunzelor și mixurilor, dar și crearea unor ambalaje „no-waste” împreună cu partenerii din HoReCa.
Cum au fost primele trei trimestre ale anului pentru Teamfresh Horeca? Care au fost provocările majore?
Dacă 2024 a fost anul incertitudinii, pe 2025 l-aș descrie prin adaptabilitate. Am intrat într-un an marcat de impredictibilitate fiscală, creșteri de costuri și condiții geopolitice complicate, dar cu lecțiile învățate. La opt luni, indicatorii financiari arată clar contextul: EBITDA a scăzut, iar rata profitului net a coborât față de anul trecut (-1,94 pp). Scăderea se explică prin creșterea abruptă a cheltuielilor salariale cu aproape 50%, ca efect al măsurilor fiscale adoptate de Guvern și al eliminării facilităților pentru sectorul agricol și alimentar, dar și prin amortizările mari datorate investițiilor în retehnologizare și energie verde pe care le-am derulat la sfârșitul anului precedent.
Per total, 2025 se conturează ca un an cu multă presiune pe costuri și pe marje, dar și cu o confirmare că modelul nostru de business este solid. După primele opt luni ale anului, veniturile operaționale au crescut cu peste 12%. A fost însă un an în care am simțit volatilitatea la carburanți, la ambalaje și la tot ceea ce înseamnă inputuri logistice, precum și sensibilitatea excesivă a clienților la „cel mai bun preț”.
Provocarea principală a fost să absorbim aceste șocuri fără să afectăm calitatea și stabilitatea livrărilor. Pentru clienții noștri, prospețimea și trasabilitatea au rămas prioritare, iar noi am reușit să le livrăm constant.
Având în vedere contextul menționat, care au fost principalele direcții strategice adoptate în acest an?
Am acționat pe patru axe strategice:
- Optimizare operațională, pentru a reduce pierderile și a compensa creșterea costurilor;
- Investiții în linii ready-to-use (wash, cut, mix), pentru a oferi clienților soluții eficiente;
- Dezvoltare teritorială – consolidare în București, Dobrogea, Brașov și Cluj, dar și pași concreți pentru extinderea la Iași;
- Parteneriate cu producători locali – colaborăm cu peste 200 de ferme într-un sezon, ceea ce ne oferă o bază solidă de trasabilitate și predictibilitate.
Ce schimbări ați observat în comportamentul clienților HoReCa și cum le-ați răspuns?
Și aici am observant două direcții. Pe de o parte, există clienții care vânează cel mai bun preț, ceea ce în domeniul fresh (fructe și legume) este aproape imposibil fără a ține cont de calitatea produsului sau de calitatea parteneriatelor pe care le au. Și există clienții care sunt tot mai preocupați de predictibilitate și cer parteneriate pe termen lung, uneori chiar contracte pe perioade mai mari, pentru a se proteja de volatilitate. Pentru aceștia din urmă, calitatea constantă și stabilitatea contează acum mai mult decât prețul.
Ca tendință generală, pot spune că, în condițiile în care multe bucătării lucrează cu echipe mai mici, soluțiile ready-to-use au devenit o necesitate. Iar pentru acest segment de clienți, noi am răspuns prin dezvoltarea acestei game și prin calibrarea loturilor exact pe cerințele lor.
Cum arată businessul Teamfresh Horeca la momentul actual, din punct de vedere acoperire la nivel național?
În prezent deservim clienți din zonele București–Ilfov, Dobrogea (litoral), Brașov și Cluj, cu plan concret de extindere în Iași. Am dezvoltat fluxuri logistice regionale și avem un portofoliu complet – de la legume și fructe clasice la produse exotice și game prelucrate. Ca punct forte, ne putem baza pe capacitatea noastră de a combina sortimentația vastă și calitatea produselor oferite cu standarde constante, indiferent de sezon.
Față de 2024, cum a evoluat portofoliul? Care sunt atuurile voastre? Care sunt cele mai importante tendințe în cerere?
Anul acesta am dezvoltat portofoliul cu produse cu valoare adăugată – mixuri de salate, legume curățate, dar și multe produse speciale, cerute tot mai des de noul val de chefi. Consider că principalele noastre atuuri sunt trasabilitatea, prospețimea, stabilitatea volumelor și o rețea de producători locali care ne permite să livrăm constant, chiar și în condiții dificile.
În ceea ce privește cererea actuală, se conturează trei tendințe clare: produse locale și de sezon, dar cu calitate constantă; produse ready-to-use, care economisesc timp în bucătărie, și ingrediente speciale, care aduc valoare și un plus de poveste în meniu – de exemplu, ierburi de mare, salate sălbatice, citrice premium ș.a.m.d.
Care sunt cele mai vândute produse? Ce produse exotice ați introdus?
Dacă ne uităm la cele mai vândute produse, din punct de vedere cantitativ pe primul loc se află cartofii, urmați de varză, roșii, lămâi și cartofi curățați. Când luăm în considerare valoarea, topul se schimbă, iar cel mai important produs devine avocadoul, urmat de cartofi și cartofii curățați. La categoria exotice, aș putea spune „Sky is the limit”! Practic, noi putem aduce orice produs, dar depindem și suntem limitați de creativitatea chefilor cu care lucrăm. Mă bucur să văd că apar tot mai multe parteneriate internaționale sau concepte de nișă care au nevoie constant de așa-zise produse exotice, iar ca exemplu aș enumera ardei shishito, moai caviar, oyster leaves, cappuccino blossom, kaylan, monk beard, dar și hasmatuchi și alte ierburi aromatice.
Cum a evoluat activitatea companiei în 2025 și ce factori au influențat profitabilitatea?
Așa cum am menționat, deși am crescut ca volum și venituri, EBITDA și rata profitului net au scăzut. Cauzele sunt clare: creșterea costurilor salariale datorată schimbărilor fiscale și amortizările accelerate, alese pentru optimizarea cash-flow-ului. Este o realitate dificilă, dar am preferat să protejăm investițiile și să menținem stabilitatea operațională.
Care au fost principalele proiecte și investiții în ultimii doi ani?
Cele mai importante au fost investițiile în liniile ready-to-use, care ne-au permis să standardizăm și să câștigăm eficiență, plus extinderea logistică în vestul și nord-estul țării. În paralel, am investit în digitalizare pentru trasabilitate, dar și în sustenabilitate, prin folosirea energiei green, panouri voltaice și mașini electrice. În total, este vorba de investiții a căror valoare a depășit jumătate de milion de euro în 2025. Toate acestea au rolul de a crește eficiența și de a ne asigura mai multe atuuri de diferențiere, pentru a consolida poziția companiei pe piață.
Cum arată estimările de business pentru 2025 comparativ cu 2024?
Per ansamblu, pentru 2025 estimăm o creștere de 12–13% a veniturilor, în timp ce profitul net rămâne sub presiune. Mesajul este însă pozitiv: compania este mai eficientă și mai sănătoasă operațional, chiar dacă profitabilitatea finală este afectată de factorii externi menționați mai sus.
Care sunt planurile pe termen scurt și mediu?
Pe termen scurt, obiectivele principale vizează consolidarea gamei ready-to-use, dezvoltarea noii game de produse cu valoare adăugată, și anume a murăturilor marca „La Borcan”, precum și ajustarea contractelor pentru a reflecta noile costuri. Totodată, ne concentrăm și pe dezvoltarea planurilor pe termen mediu, cum ar fi extinderea la Iași, creșterea capacității dedicate frunzelor și mixurilor, dar și crearea unor ambalaje „no-waste” împreună cu partenerii din HoReCa.
Ca o concluzie, lecția lui 2025 este că trebuie să fim adaptabili și rezilienți. Mediul fiscal și geopolitic este impredictibil, dar piața HoReCa din România are în continuare un potențial imens. Suntem siguri că prin parteneriate solide, precum și prin investiții în eficiență și inovație putem transforma presiunea actuală într-o creștere sustenabilă.
