BistroMar, conceptul mixt de restaurant cu zonă de pescărie dezvoltat de Alfredo Seafood, va fi extins în următorii ani la nivel național, a declarat Cristian Dărmănescu, proprietarul distribuitorului de pește și fructe de mare.
Restaurantul BistroMar a fost deschis în luna martie în Piața Floreasca, în urma unei investiții de aproximativ 200.000 de euro.
Situat în incinta Pieței Floreasca pe o suprafață de 50 de metri pătrați, având numai 20 de locuri în interior și o terasă de 30 de metri pătrați, restaurantul BistroMar are în centrul său bucătăria deschisă, cu vitrina frigorifică unde peștele și fructele de mare sunt așezate pe pat de gheață.
Axat pe conceptul de live cooking, BistroMar este un gourmet bistro, a cărui bucătărie este coordonată de chef Cătălin Jernoiu.
Printre preparatele meniului BistroMar se numără: codul negru de Alaska, creveți Black Tiger tempura cu sos wasabi, caracatița “a la Galiego” cu cartofi copți sau supa italiană de fructe de mare cacciucco. Printre aperitive se regăsesc: tartarul de ton cu avocado, tartarul de somon cu mango, fritto misto sau anșoa fritti cu sos special BistroMar.
“Deschiderea BistroMar este un proiect de suflet, la care mă gândesc de patru ani. Am gândit BistroMar ca pe o îmbinare între un Gourmet Bistro unde sunt servite specialități savuroase gătite după rețete semnate de chef Cătălin Jernoiu și o pescărie unde vindem atât produse crude, vrac, cât și ambalate. De asemenea, clienții pot alege și varianta take away, luând acasă preparatele pregătite chiar în fața lor. Pe viitor luăm în considerare extinderea BistroMar în sistem de franciză, iar deocamdată ne concentrăm de bunul mers al primei unități deschise”, a declarat Cristian Dărmănescu, director general BistroMar și fondator Alfredo Seafood.
Peștele și fructele de mare, expuse în vitrina cu gheață provin în special din mările continentale ale Europei, din surse mai apropiate, cum sunt: Grecia, Italia (Mediterana), dar și mai îndepărtate, cum sunt: Spania (Atlantic), Danemarca, Norvegia, Irlanda, Franța, Portugalia. O parte dintre sortimente sunt produse ultra proaspete, pescuite și transportate în țară în intervale ce variază între 10 și maximum 60 de ore.
Printre specialitățile care se găsesc la BistroMar se află tonul roșu proaspăt, dorada regală sălbatică, lupul de mare, creveții sălbatici de Argentina, pagel (dorada roz), scorpia de mare, rândunica de mare, John Dory (peste dulgher), dentex, seriola, limba de mare, calcanul, peștele spadă, scoici St. Jacques, stridii, langustine, pește undițar, dar și pești comuni cum ar fi codul, merluciul, macroul și heringul.
Ținta pentru primul semestru de activitate este atingerea pragului de rentabilitate, urmând ca până la finalul lui 2019 să înregistreze o cifră de afaceri de 100.000 de euro lunar. Ulterior se dorește stabilizarea cifrei de afaceri la circa un milion de euro anual.
