Brandul Eggspress a ajuns la investiții totale de circa 2 milioane de euro la finalul lui 2025, după cu inaugurarea celui de-al doilea restaurant al său, în centrul comercial în Promenada Mall din București. O parte din investițiile realizate în 2025 a vizat infrastructura de producție, printr-o alocare de 200.000 de euro pentru bucătăria centrală, gândită ca spațiu de lucru dedicat proceselor-cheie din spatele meniului, în special zonei de panificație.
Prima locație Eggspress, a fost deschisă la finalul anului 2024 pe bulevardul Pache Protopopescu, în urma unei investiții de aproximativ 1,5 milioane de euro. Restaurantul funcționează zilnic, cu meniu de brunch până la ora 16:00, iar de la 17:00 până la 02:00 oferă un meniu de seară internațional.
Unitatea din Promenada Mall, o investiție totală de 300.000 de euro, a fost gândit într-un format diferit, adaptat traficului și ritmului unui centru comercial, cu accent pe viteză de servire și eficiență operațională. Eggspress ajunge astfel la două locații active și o echipă de 50 de angajați.
„În restaurantul din Promenada Mall, deschis în noiembrie 2025, am regândit fluxurile pentru eficiență. Dacă în locația din Pache Protopopescu timpii de servire sunt de 10-15 minute, aici funcționăm sub 10 minute, fără compromisuri de calitate”, a spus Laurențiu Chiosa, Fondator Eggspress.
În ceea ce privește investiția de circa 200.000 de euro pentru bucătăria centrală, aceasta este echipată cu cuptoare profesionale cu convecție și abur Unox, utilizate pentru coacere uniformă și control precis al temperaturii, esențiale în producția de brioche. Procesul este susținut de malaxoare profesionale Sinmag, folosite pentru aluaturi bogate, precum și de echipamente de dospire cu control al temperaturii și umidității, care permit obținerea unei texturi și a unui volum constante, indiferent de ritmul de lucru. „Am investit în echipamente profesionale pentru a avea control asupra produselor de bază din meniu. Pâinea și aluaturile tip brioche sunt esențiale pentru noi, iar consistența lor este un criteriu clar de calitate”, a adăugat Laurențiu Chiosa.
Pentru produsele de panificație este utilizată făina furnizată de un producător local, strategie aplicată și în cazul majorității fructelor și legumelor, ca parte a unei politici de aprovizionare axate pe prospețime și trasabilitate.
Brunch-ul este elementul central al meniului Eggspress, preferat pentru flexibilitatea programului, varietatea preparatelor și lipsa constrângerii unei ore fixe. De asemenea, brunch-ul este disponibil într-un format adaptat atât consumului în restaurant, cât și comenzilor rapide.
