La Vinuri, restaurantul românesc situat lângă Ateneul Român, anunță un nou meniu și colaborarea cu Costin-Daniel Pălici.
Preparatele lui chef Pălici pornesc de la materiile prime folosite în anotimpurile lor optime. De aceea, meniul pus la punct pentru localul La Vinuri este un amestec de ingrediente de sezon, gătite după tehnici moderne, creative, menite să le păstreze calitățile și să le potențeze aromele. Majoritatea preparatelor sunt gătite în fața oaspeților, în bucătăria deschisă a localului, iar pentru clienții așezați la bar, sistemul chefs table vine cu preparate la alegerea bucătarului. Meniul cuprinde, însă, și varianta sa de degustare, pentru cei care vor să încerce cât mai multe din cele listate.
Dintre preparatele noului meniu al localului, se remarcă ficatul de vițel cu spumă de lapte și cătină, arpagic glasat, piure de țelină și cotor de varză în oțet, pălămida gătită în ceapă verde, servită cu sos de midii afumate, piure, spumă de conopidă și cotor de conopidă murată sau pulpa de rață presată cu pastă de prune, tartar de vânătă cu ulei de nuci, ceapă coaptă, sos de ciuperci și găluște de hribi.
Pentru implementarea noilor preparate, chef Costin-Daniel Pălici va lucra îndeaproape cu furnizori și fermieri locali, vizitând cu consecvență târgurile și piețele din apropierea Bucureștiului și din țară.
Meniul de mâncare al restaurantului este completat de o selecție de vinuri locale, cum sunt Davino, Metamorfosis, Avincis, dar și de selecții internaționale.
