Shot-tail, moda shot-urilor descompuse care ofera clientului placerea unui ritual de bar, este din ce in ce mai des la petrecerile private sau alte evenimente, dar si in barurile din Romania.
Alexandru Tudor, barman la Barmania, ne-a povestit despre experienta descompunerii unui mix de shot pentru a obtine o tarie si o „coada”, de unde si numele: shot-tail.
Povestea shot-urilor
Se pare ca istoria micilor bauturi vine din Vestul Salbatic si ale sale saloons, cand la un moment dat proprietarul unui astfel de bar a suparat localnicii care au tras in butoaiele de whiskey, ciuruindu-le. Astfel a aparut, conform legendei, shot of whiskey.
Ceva mai tarziu, pe la inceputul anilor 1900, paharute din sticla fina, subtire, care acum se vand la preturi piperate in anticariate, erau folosite tot pentru whiskey, dar pentru degustare de data aceasta.
Anii au trecut si barurile s-au aglomerat, iar barmanii, ca sa isi satisfaca clientela pregateau pe bar serii intregi de paharute pe care le umpleau cu o tarie. Astfel, cei veniti la bar puteau sa sparga gheata cu o spirtoasa scurta pana le venea randul sa le fie preparata bautura dorita. Astfel, shot-urile nu erau ca in zilele noastre, mici cocktail-uri, ci tarii simple.
Shot-tail pe tejghea
Alex Tudor a descoperit pentru prima data acest curent, ce la vremea respectiva era de avangarda, in 2010. Apoi l-a reintalnit in 2013, in timp ce vizita o distilarie scotiana, iar acum se joaca cu diverse combinatii de tarii si amestecuri de sucuri ori zeama de muraturi.
Curentul shot-tail urmeaza trendul gastronomic de descompunere a felurilor de mancare in platingul facut de chefi. Separand taria de restul ingredientelor, oferi clientului placerea gustului pe care spirtoasa il are, dar si prelungesti experienta acestuia petrecuta la tejghea, creand astfel o complicitate intre barman si consumator.
Regula shot-tail consta in pregatirea unei tarii, urmata apoi de un alt shot ce contine un suc de fructe, un mix de sucuri si siropuri, zeama de muraturi, un shot de espresso sau chiar un mic cocktail slab alcoolizat.
Combinatii de shot-tail
Desi exista combinatii deja consacrate, modul de alegere a tariilor si „cozilor” depinde numai de creativitatea fiecarui barman. Alexandru Tudor ne-a oferit cateva variante de inspiratie, insa.
- Whiskey cu zeama de castraveti murati
- Tequila cu Virgin Bloody Marry
- Whiskey cu bere pusa intr-un shot a carui buza este sarata
- Rom invechit cu cafea
- Gin invechit in butoi de rom cu zeama de compot de litchii amestecata cu bitter de rubarba si zeama de limeta
