Restaurantele romanesti vor fi evaluate pentru prima data pe plan local intr-un ghid oficial, la standarde internationale, dupa ce brandul international Gault & Millau va incepe, in luna noiembrie, sa evalueze unitatile din perspectiva calitatii, a creativitatii si autenticitatii.
Astfel, in luna noiembrie a acestui an, reprezentantii Gault & Millau vor vizita o serie de restaurante din Bucuresti si principalele orase ale tarii, urmand ca rezultatele sa fie anuntate in mai 2018, in primul ghid oficial publicat in Romania.
Cu o traditie de peste 50 de ani, conceptul Gault & Millau a aparut pentru prima data in Franta in anul 1962, la initiativa a doi jurnalisti pasionati de gastronomie, Henri Gault si Christian Millau, care au hotarat sa lanseze un ghid independent al restaurantelor. Pana in prezent, conceptul s-a raspandit in douazeci de tari, fiind un punct de referinta in gastronomie pe toate continentele.
Prin criteriile specifice, Gault & Millau acorda restaurantelor un punctaj intre 0 si 20 care tine cont de experienta completa a unei vizite in restaurant. Cele care obtin cel putin 10 puncte vor aparea in ghidul publicat anual, iar cele care primesc un punctaj superior vor primi distinctii sub forma de bonete Gault & Millau, al caror numar variaza intre 1 si 5.
De asemenea, ghidul va include si restaurante din categoria „Pop” – cele care se disting mai degraba printr-o experienta culinara relaxata si usor accesibila (wine bars, cafenele de specialitate, patiserii gourmet, food trucks) – precum si o sectiune speciala dedicata vinurilor.
In mai 2018, ghidul va fi lansat in prima gala Gault & Millau care va acorda si primele premii bucatarilor din Romania care se remarca prin experienta culinara pe care o ofera.
„Familia Gault & Millau se mareste, odata cu lansarea brandului in Romania. Ne dorim sa contribuim la un standard sporit in ceea ce priveste cultura gastronomica a consumatorului larg si experientele pe care le ofera restaurantele, precum si la cultivarea unui ecosistem autentic. Am remarcat ca romanii sunt din ce in ce mai interesati de experiente gastronomice de calitate si ca exista o evolutie a conceptelor culinare pe care le ofera restaurantele si bucatarii din Romania.”, afirma Côme de Chérisey, CEO International Gault & Millau.
„Exista o efervescenta de initiative si interactiuni in spatiul gastronomic romanesc, o curiozitate sporita de a testa gusturi si retete noi, fie ca vorbim despre producatori locali, retaileri, proprietari de restaurante, bucatari care doresc sa exceleze profesional, fie despre consumatorii finali tot mai dispusi sa incerce experiente culinare inedite.”, adauga Alexandre Almajeanu, fondator Gault & Millau Romania.
Cresterea puterii de cumparare, imbunatatirea culturii gastronomice prin acces la informatii si o mai mare deschidere catre nou, aparitia unor restaurante ce se concentreaza pe calitatea experientei culinare precum si dezvoltarea profesionala a bucatarilor din Romania arata o apetenta crescuta pentru performanta si un potential semnificativ de evolutie.
Experienta Gault & Millau in alte tari din regiune, precum Polonia si Ungaria, este un bun indicator al dezvoltarii accelerate a ofertei gastronomice si a standardelor din aceasta industrie.
Pe langa evaluarea restaurantelor conform unui standard international, Gault & Millau isi propune sa contribuie si la recunoasterea specificului local, in incercarea de a realiza o radiografie cat mai completa a universului gastronomic din Romania zilelor noastre.
Toate informatiile se vor regasi in ghidul scris, dar si pe platforma online si aplicatia mobila ce vor fi disponibile publicului din Romania incepand cu luna noiembrie, unde restaurantele vor avea posibilitatea sa se inscrie si sa actualizeze informatiile disponibile publicului larg.
