Marile restaurante, cele faimoase, sunt cele care dau adesea trendul în design, iar cele mai mici din întreaga lume se inspiră din alegerile acestora pentru a-și primi oaspeții în spații care să îi facă să se simtă cât mai confortabil și, de ce nu, printre cei puțini și privilegiați.
Proprietarii și designerii unor localuri cu renume din Statele Unite au vorbit pentru Tasting Table despre ceea urmează să fie la modă anul acesta.
Amy Morris și Anna Polonsky, designeri și proprietare ale The MP Shift : „Ne întoarcem destul de mult la anii 70 și 80. Folosirea din abundență a cromului, plexiglasului, linoleumului și a culorilor neon este tot mai prezentă. Iar acest trend se va observa și în zona de branding, nu doar de design.”
Sasha Bikoff, designer de interior: „Cel puțin în New York am observat o abatere de la liniile drepte și curate care puseseră stăpânire pe localuri în ultimii ani. Revenirea la culorile puternice ale anilor 60, precum roz intens, roșu luminos, turquoise sau negru strălucitor, verde crud și auriu, ca să menționez doar câteva, observ că a ajuns și pe coasta de Est.”
Andrew și Briana Volk, proprietari ai Little Giant și Portland Hunt + Alpine Club: „Lemnul reciclat, becurile și grinzile la vedere sunt ieșite din modă. Au făcut parte dintr-o modă amplă, dar acum au devenit extrem de plictisitoare. Nu mai e ok să vezi peste tot același lucru.”
Jonah Freedman, proprietar și designer al Freedman’s Los Angeles: „Poate că este o urmare a instabilității pe care o simțim din punct de vedere politic și social, însă căutăm confort în ceea ce a trecut proba timpului. Și nu doar că îl căutăm, dar apreciem în mod special confortul. Este cool. Steakhouse-urile renasc, bucătăria clasică franceză revine la modă, iar estetica „de la bunicul” începe să fie tot mai prezentă. Iar pentru mine asta înseamnă aprecierea lucrurilor clasice.”
Giancarlo Pietri, architect/designer la Urban Robot Associates: „Observăm foarte multe elemente de peisagistică pe care le aducem în interior, fie că este vorba de un perete verde sau multe plante în ghiveci, trend existent în localuri de la fast casual la cele de lux. De exemplu, pentru La Centrale Miami am creat chiar o seră cu plante care se schimbă sezonier și care reprezintă de fapt restaurantul.”
Michael Stillman, președinte și fondator al grupului de restaurante Quality Branded: „Cred că vom vedea restaurante care vor încorpora în designul lor elemente de izolare fonică, așa cum am făcut noi la Don Angie.”
Jeremy Levitt, director la Parts and Labor Design: „În 2018 vom vedea designul de interior cum se inspiră din trendurile culinare, așa cum am făcut noi la Scampi. Mâncarea este de calitate superioară, dar foarte ușor abordabilă. Am reușit să preluăm această idee în compartimentarea spațiului pentru a separa zona mai casual de la intrare de cea mai formală și mai intimă din spate. Iar asta a atins și un alt trend pe care îl vedem născându-se: crearea unei zone confortabile de tranziție între zi și seară.”
Studio Munge, echipa de design a Leuca din The William Vale: „Elementele de lemn și piatră vor domina metalul manufacturat, sticla și ceramica, pe care le vom folosi doar ca accente. La Leuca panourile de lemn de pe pereți sunt luminate artistic, creând o atmosferă foarte confortabilă și caldă. KŌST, care tocmai s-a deschis în Toronto, este un alt bun exemplu pentru panourile de stejar alb, complementare cu marmura exotică în nuanțe de jad, piersică și ivoire.”
