Fost manager de food & beverage al Athénée Palace Hilton în perioada 2003-2005, Rainer Gieringer s-a reîntors la conducerea hotelului în această primăvară. Din poziţia de director general al Hilton București, strategia germanului pune accentul pe revigorarea conceptelor F&B din cadrul hotelului.
Ați condus, în perioada 2003-2005, departamentul de food & beverage al Athénée Palace Hilton, iar anul acesta v-aţi reîntors în cadrul hotelului pe poziția de director general. Cum arată Bucureștiul după 13 ani de absență?
S-au schimbat multe aici în acești 13 ani, în special în nordul orașului. Și industria hotelieră s-a schimbat destul de mult în acest timp. S-au deschis mai multe hoteluri în oraș, au fost renovate unități mai vechi, inclusiv hotelul Radisson aflat peste drum de Hilton care, în perioada anterioară în care am lucrat aici, era în proces de renovare. Piața hotelieră din București este acum mai competitivă, inclusiv pe segmentul food & beverage. Sunt mult mai multe restaurante, cluburi, dar și mai multă disponibilitate din partea clienților să se bucure de mâncare, băutură și servicii.
Sunt decizii pe care le-ați fi luat în mandatul anterior la Athénée Palace Hilton dacă aţi fi ocupat poziția de director general şi pe care vă gândiţi să le puneţi în execuţie acum? Cum arată strategia de dezvoltare a hotelului?
Chiar dacă am fost manager al departamentului de food & beverage în acest hotel acum 15 ani, nu cred că ar trebui să ne uităm prea mult în trecut, ci să ne concentrăm pe viitor. Cred că Athénée Palace Hilton este un hotel unic și potențialul său ne inspiră să fim mai creativi. Lucrăm în mod activ la lansarea de noi concepte F&B, precum și la revigorarea unor concepte de succes din trecut. De exemplu, la fel ca în trecut, nu ne dorim să promovăm terasa La Strada ca pe o simplă extensie a restaurantului, ci să îi dăm propria identitate. Chiar dacă își păstrează numele de Roberto’s on La Strada, vrem să avem un meniu diferit de cel din restaurant, cu preparate de grill și vinuri proaspete specifice teraselor, să nu mai fie același specific italian, cu risotto sau paste, pe care îl avem la Roberto’s.
CITEȘTE ȘI:
Apex deschide al doilea Hilton Garden Inn din România lângă aeroportul Otopeni
Tarifele sunt prea scăzute la hotelurile de lux din Capitală
Această separare a conceptelor de restaurant și de terasă a fost practicată și în trecut. Între timp ele au fuzionat, însă acum încercăm să le revitalizăm. Vrem de asemenea să reluăm tradiția clubului de vin și a celui de trabucuri pentru perioada rece. Ne uităm, de asemenea, cum putem schimba conceptul Cafe Athénée, unde vrem să organizăm seri tematice. Totodată, vrem să mai facem, aşa cum am mai făcut şi în trecut, nopţi de cabaret cu Horia Brenciu, unde să poată fi servită şi cina. Ne propunem să aducem astfel zona de food & beverage în topul priorităţilor noastre.
Ați fost director de hotel o perioadă lungă de timp în Budapesta și Istanbul. Ce anume din experiențele profesionale anterioare credeți că ați putea implementa în cadrul Athénée Palace Hilton?
Cu siguranță vor fi implementate mai multe componente care țin de eficiență operațională și strategie, dar cel mai mult voi pune accentul pe asigurarea unei echipe care se simte bine și în siguranță în timp ce lucrează, pentru că acest lucru se transferă într-o experiență remarcabilă a clienților în cadrul hotelului nostru. Dacă nu ne bucurăm de ceea ce facem, atunci cum vom putea să dăm tot ce avem mai bun din noi? Stăm alături de colegii noștri mai mult decât ne vedem prietenii și familiile, de aceea, un spirit de echipă remarcabil este esențial. Echipa mea este minunată și sunt convins că împreună vom ridica standardele și mai sus și ne vom atinge obiectivele ca o „familie“.
Cum vedeți industria hotelieră din București și care sunt perspectivele sale, comparând-o cu alte orașe din regiune?
Cu siguranță fiecare oraș și hotel au propria dinamică. Ar fi foarte greu să facem o comparație cu Istanbulul sau cu Budapesta, dar pot spune că Bucureștiul s-a dezvoltat în ultimii 15 ani. În trecut, piața hotelieră însemna aproape în totalitate pe segmentul corporate și cel de business, dar acum segmentul de leisure (de petrecere a timpului liber – n.r.) este în creștere. Mai ales lunile de vară reprezintă acum o oportunitate pe care o putem explora și dezvolta.
De asemenea, investițiile companiilor multinaționale continuă să crească, ceea ce va influența viitorul și sperăm că mai multe companii își vor aduce sediul central sau centrele de servicii aici. Ce s-ar putea face pentru ca orașul să devină mult mai atractiv ar fi un centru de afaceri de mari dimensiuni unde să poată fi organizate evenimente de pe urma cărora să beneficieze întreg oraşul. Astfel de evenimente generează business atât pentru segmentul hotelier cât şi pentru restaurante, magazine sau alte atracţii turistice, în contextul în care conferinţele se pot termina joi sau vineri la prânz, iar participanţii mai pot rămâne în oraş până sâmbătă să viziteze şi să meargă la cumpărături. Praga a făcut un pas important acum 15-20 de ani, când a inaugurat un astfel de centru de evenimente, iar acum este cel mai important oraş din Europa Centrală în privinţa organizării de conferinţe internaţionale mari.
Cum a fost anul trecut pentru Athénée Palace Hilton București?
A fost un an record pentru noi, dar sperăm că anul acesta să reuşim să avem performanțe şi mai bune. În primele luni din acest an am avut rezultate solide. Am început mai bine decât anul trecut, însă cea mai mare provocare este în continuare ultimul trimestru al anului. Cererea de locuri de cazare din acest moment pentru finalul anului este mai redusă decât a fost în 2017, dar mai avem încă câteva luni până atunci şi sperăm să ajungem în ultimul trimestru la acelaşi nivel ca anul trecut.
Rata de ocupare a Athénée Palace Hilton (de 85%, anunțată de directorul general Ana Hotels, Christine Schillings – n.r.) este una ridicată. Comparând însă cu Europa de Vest, cred că pentru hotelurile de aici ar fi benefic să încerce să crească tariful mediu pe noapte şi să reducă puţin gradul de ocupare, cu 1-2%, astfel încât businessul să fie unul mai echilibrat.
Ce investiţii aveţi planificate în cadrul hotelului în perioada următoare?
Avem un plan de renovare a hotelului care presupune ca toate camerele să fie refăcute. Am mai făcut renovări și în trecut, însă de data aceasta ne propunem să schimbăm complet băile şi să facem totul de la zero. Vrem însă să vedem când va fi cel mai bun timing, pentru că anul viitor România va găzdui preşedinţia UE, precum și Festivalul Enescu. Primele camere ar putea fi însă renovate chiar și la finalul acestui an. Planul de renovare va avea mai multe componente.
Ne gândim, de exemplu, să acoperim şi zona unde acum avem terasa La Strada şi să o putem face şi grădină de iarnă, să devină un proiect distinct. Cred că această renovare, pe care în doi ani ar trebui să o finalizăm complet, va duce hotelul pe un cu totul alt segment. În funcție de designul final ales pentru camere, de aprobarea proiectul pentru La Strada și a altui proiect mai mare pe care nu îl pot detalia acum, planul investiţional complet ar putea varia între 10 şi 20 de milioane de euro.
