The Soup Carousel, situată pe Bulevardul Nicolae Titulescu nr. 12, s-a deschis la începutul lunii august sub forma unui concept-bistro care servește supe și sendvișuri în sistem take away.
Businessul a fost fondat de trei parteneri, Petre Eremia (administrator), Ovidiu Ciobotariu (chef) și Alexandru Țicra, care au investit aproximativ 30.000 de euro în afacerea culinară.
Locația are o suprafață de 70 de metri pătrați, cu un spațiu de servire de aproximativ 40 de metri pătrați, cu bucătărie proprie și depozit. Designul, de care s-au ocupat administratorul și chef-ul locației, este o îmbinare de stil minimalist și retro, cu o puternică tentă urbană.
„Am ales numele de The Soup Carousel, pentru că ne bazăm pe servirea unui singur fel de mâncare, supele, care se schimbă ca rețete de la o zi la alta. Meniul nostru este unul tematic. Pe lângă supele de bază, precum supa de linte, supa de pui sau cea de roșii, încercăm să introducem „supe speciale” dedicate bucătăriei italiene, celei americane în luna iulie sau celei românești în decembrie”, povestește Petre Eremia, unul din proprietarii și administratorul The Soup Carousel.
Rețetele gândite de Ovidiu Ciobotariu, fost bucătar-șef la Nor, Social și Stadio, scot în evidență principiile de echilibru nutrițional și mâncare sănătoasă, fiind servite într-un regim de slow food fast, mâncare gătită lent, dar servită rapid.
„Am vrut să avem și rețete care plac în mod tradițional românilor, dar să avem și elemente de noutate, pentru că supa este un fel de mâncare foarte permisiv. Un exemplu este supa de salată, specifică zonei Harghita și care este compusă din salată, slănină și zer de lapte, pe care noi o gătim cu pancetta. Supa de porc cu tarhon, tot din zona Ardealului și foarte apreciată acolo, este una din supele speciale pe care le preparăm și care în puținul timp de când am deschis a devenit atât de populară încât o gătim din două în două zile”, povestește bucătarul de la The Soup Carousel.
Pe viitor, cei trei asociați își propun să introducă The Soup Carousel într-o rețea de servicii care livrează mâncare la domiciliu și să extindă conceptul de business culinar și în alte zone ale Bucureștiului.
