Renumitul Institut Culinar Disciples Escoffier (ICDE) va începe colaborarea cu Horeca School, entitate care deține licența în România și Europa de Est, prin care va opera programele cuisine și pastry.
Deschiderea institutului va fi marcată printr-un eveniment, ce va avea loc pe 30 ianuarie la Institutul Francez, la care vor participa dl. Robert Fontana Maitre Cuisiner de France, Fondator și CEO al ICDE, dl. Thierry Muller, co-founder ICDE, President of the Amis d’Escoffier Asia și dl. Benjamin Grenier, co-founder și Head of Business Development and Marketing la ICDE.
„Căutăm să inspirăm noi cariere și suntem dornici să împărtășim studenților know-how-ul nostru și pasiunea pentru bucătăria fină și gastronomia franceză. Prin învățarea elementelor de bază ale bucătăriei vestice, scopul nostru pe termen lung este de a oferi bucătarilor aspiranți tehnicile și competențele fundamentale, de la care își pot improviza și explora propria creativitate culinară. Pentru a asigura un mediu de învățare premium, studenții noștri beneficiază de posturi individuale de lucru și toate facilitățile moderne ale școlilor europene”, au declarat reprezentanții Horeca School.
Autorizarea și acreditarea Horeca Culinary School pentru operarea programelor cuisine și pastry ale Institutul Culinar Disciples Escoffier (ICDE) s-a concretizat în urma auditului desfășurat în luna noiembrie la care a participat o comisie formată din: dl. Alain Caillat – Inspector Academic regional, din partea Ministerului Educației din Franța, responsabil de coordonarea educației în restaurație, dl. Michel Hartbrot – Responsabil cu relațiile internaționale – École Hôtelière de Paris și dl. Jean Charles Crouin – ICDE International – Head of Academic Affairs.
Programele ICDE vor fi coordonate de Master Teacher Chef David Contant, în calitate de co-founder al ICDE România, împreună cu un “team force” format din chefi români și străini.
Studenții au posibilitatea de a parcurge trei etape de nivel: basic, intermediar și avansat, iar după parcurgerea celor trei module pot obține un Certificat Profesional Nivelul 5 (Grand Diplome de Cuisine) eliberat de Ministerul Învățământului Francez. Pentru aceasta vor susține examenul final cu o comisie de specialiști din partea departamentului de coordonare a educației în restaurație a Ministerului Învățământului Francez.
Studenții vor învăța despre practica și arta culinară prin teorie, tehnică și lucru în echipă. Predarea se face în limba engleză si română simultan. Pentru a fi la curent cu cele mai recente tendințe culinare și tehnici, ICDE colaborează în mod regulat cu bucătari renumiți din întreaga lume, printre care și numeroși chefi cu stele Michelin.
Disciples Escoffier este o asociație dedicată artei culinare prezentă în 27 de țări și care numără peste 25.000 de membri. Asociația Disciples Escoffier poartă numele lui Auguste Escoffier (1846-1936), denumit părintele bucătăriei franceze moderne.
