Institut Culinaire Disciples Escoffier, una dintre cele mai reputate școli culinare la nivel internațional, s-a lansat pe piața locală ca institut de sine stătător sub coordonarea lui Ștefan Oprea, antreprenor, proprietar de restaurante atât în România, cât și în Franța și totodată Președinte al Asociației Disciples Auguste Escoffier în România.
„Împreună cu chef David Contant,, vor pune bazele unei pepiniere de bucătari chefi profesionali, care vor avea acces la o programă de studiu creată în Franța, la cel mai înalt nivel și chiar la oportunități de stagii în afara țării.
Programa cursurilor este creată de inițiatorii institutului din Franța și aplicată în România de profesorii David Contant, MasterChef Institut Culinaire Disciples Escoffier, cel care a adus programul de bucătărie franțuzească Escoffier pe piața din România și din Europa de Est și Ciprian Nicolescu.
„Având o colaborare de 10 ani cu Centrul de Afaceri Francez ABC Oprea Holding & Associates și alături de partenerul Bilancia, una dintre cele mai importante companii din Europa ce activează în sectorul distribuției de utilaje și accesorii pentru industria ospitalității, David Contant va dezvolta programele Institutului Culinar Disciples Escoffier în cadrul Bilancia, beneficiind de o bucătărie profesională dotată cu toate echipamentele și utilajele necesare pentru demonstrațiile culinare și sesiunile de curs, urmare a unei ample investiții în valoare de 250.000 de euro”, au precizat reprezentanții ICDE.
Module acreditate de Ministerul Învățământului și Ministerul Muncii
În cadrul cursurilor, care sunt organizate pe 3 nivele (nivel basic, nivel intermediar, nivel avansat), cursanții vor studia si practica arta culinara pe curricula inspirată de tradiția și valorile de bază ale gastronomiei franțuzești, având la bază renumita carte “Le Guide Culinaire” scrisă de Auguste Escoffier (denumit parintele bucatariei frantuzesti), considerată “Biblia” bucătăriei franțuzești, carte care a contribuit decisiv la modernizarea bucătăriei franțuzești.
“În urma absolvirii celor 3 module Escoffier ne propunem ca toți cursanții noștri să aibă o viziune amplă asupra artei culinare, să fie capabili să profeseze cu profesionalism meseria de bucătar și să transmită pasiunea pentru arta gastronomică prin fiecare produs pregătit în propriul stil. De asemenea, la terminarea studiilor, îi pot îndruma pe tinerii bucătari să ajungă în restaurant renuminte, din țările unde există delegații, pentru a beneficia de stagii de experiență internațională”, a declarat David Contant, MasterChef Institut Culinaire Disciples Escoffier.
Cursurile se adresează tuturor pasionaților de arta culinară, atât celor care își doresc să lucreze in domeniu și să își construiască o carieră într-o bucătărie profesională, cât și celor care lucrează deja în domeniu și vor să-și aprofundeze cunoștințele în materie de gastronomie, precum și celor care dețin un business în domeniu și doresc să învețe cum să gestioneze un restaurant.
Diploma obținută la absolvirea cursurilor Level 5 Certificate in French Cuisine – diploma acreditată de Ministerul Educatiei din Franța, oferă cursanților o recunoaștere la nivel internațional în domeniul artei culinare și posibilitatea de a-și continua cariera în domeniul culinar în cele mai prestigioase restaurante de la nivel international (valabil pentru cei care absolve cursurile modulelor II Intermediar, respective III Avansați).
Prin programul „Investește in tine”, cursanții pot solicita credit bancar în condiții avantajoase, dobânda 0%, posibilitate de a rambursa până la 10 ani.
„Prin programul de formare profesională în meseria de bucătar profesionist, organizat de Institut Culinaire Disciples Escoffier în România, țara noastră se aliniază celor mai înalte standarde educaționale în domeniul culinar. Cred ca tărie că era nevoie de o astfel de inițiativă pe piața din România pentru a deveni un reper pe harta gastronomică mondială și pentru a avea o structură de formare profesională la ce mai înalt nivel, într-una dintre cele mai căutate meserii ale secolului”, a declarat Ștefan Oprea, Președinte Asociația Disciples Escoffier International.
Disciples Escoffier are delegații în 26 țări cu mai mult de 25 000 Discipoli: Franța, Italia, Spania, Anglia, Germania, Elveția, numai în Asia sunt 9 delegații: China, Hong Kong, Macau, Korea de Sud, Vietnam, Filipine, Japonia, Tailanda și Singapore. Disciples Escoffier organizează și participă la numeroase evenimente culinare și gastronomice în întreaga lume. Scopul acestor evenimente este de a trezi interesul tinerilor și de a le impărtăși pasiunea pentru arta culinară. În fiecare an se organizează concursul Young Talent Trophy (YTT), o competiție globală care reunește cei mai buni tineri bucătari sub vârsta de 25 ani.
Asociația Disciples Escoffier International întrunește azi mai mult de 30.000 de membri aflati pe 5 continente. În Franta, sunt 2.000 de membri, si reuneste oamenii de o mare valoare profesionala. Primirea de catre noi membri Disciples se organizează de două ori pe an si manifestatia se numeste „Le chapitres”, cu aceasta ocazie având loc si dineul „Le Diner D’Epicure”, meniul servit fiind compus din retetele apartinand bibliei „Auguste Escoffier Le Guide Culinaire”. Recunostinta fiecarui membru se face prin culoarea esarfei pe care o primeste la primirea acestuia în Asociatia Disciples Escoffier.
- Eșarfa Roșie: rezervată bucătarilor profesioniști
- Eșarfa Albastră: rezervată tuturor societăților care activează în industria Horeca
- Eșarfa Violet: rezervată producătorilor de vinuri și industriei spirtoase
- Eșarfa Verde: rezervată tuturor prietenilor și susținătorilor Asociației Disciples Escoffier International.
