După 20 de ani pe piaţa din România, timp în care a devenit unul dintre cei mai importanţi jucători din industrie, Selgros Cash&Carry va continua să susţină industria ospitalităţii prin investiţii în sortimentaţie, digitalizare și oferte personalizate. Într-un context pandemic care se tot prelungește, nevoia unor parteneri credibili, care oferă stabilitate, este un must have, spune Robert Hellwagner, CEO Selgros Cash&Carry. Drept urmare, distribuţia pentru clienţii gastro rămâne una dintre priorităţile retailerului, asemenea programelor de educaţie gastronomică.
Cum s-a încheiat 2021 la nivel de cifră de afaceri și ce a stat la baza evoluției?
Pentru 2021 estimăm o cifră de afaceri mai mare cu 5% față de 2020. Cheia succesului este o echipă competentă și implicată. Selgros își păstrează abordarea centrată pe client, oferind în continuare servicii profesioniste, produse de calitate, o sortimentație extinsă care răspunde tuturor nevoilor și o experiență de cumpărare plăcută. Întreaga noastră echipă este dedicată acestei misiuni. Atenția acordată interacțiunii dintre logistică/supply chain management și digitalizare ne-a ajutat să ne îmbunătățim serviciile. În ultimul an, am îmbunătățit eficiența lanțului de aprovizionare prin deschiderea unei platforme logistice în București pentru produse proaspete, refrigerate și congelate. Această investiție a făcut posibilă listarea producătorilor care nu au rețea proprie de distribuție și ne garantează cele mai înalte standarde de calitate și prospețime. Totodată, am dezvoltat o serie de soluții digitale. Astfel, am implementat sisteme de auto-scanare și auto-checkout care le permit clienților să economisească timp la cumpărături. Am continuat să dezvoltăm aplicația Selgros, care oferă utilizatorilor multe beneficii suplimentare și, de asemenea, am creat un nou magazin online pentru clienții din distribuție.
Care au fost principalele direcții strategice abordate anul trecut?
Calitatea, prospețimea și pasiunea, combinate cu serviciile profesioniste, au fost întotdeauna prioritățile noastre și rămânem la fel de hotărâți să ne ridicăm la înălțimea așteptărilor clienților. Am fost, încă de la început, axați pe creșterea sustenabilă, organică și pe consolidarea parteneriatelor cu clienții gastro și companii. În ultimii ani ne-am concentrat însă și pe clienții persoane fizice, un segment important pentru noi. Clienții din toate categoriile au la dispoziție un sortiment divers format din peste 50.000 de produse și avem în focus extinderea constantă a portofoliului. Varietatea mare de preparate din carmangeria proprie și sortimentul larg de pește sunt apreciate în mod special de către toți cei care ne trec pragul. La acestea se adaugă peste 1.000 de vinuri, 2.000 de produse de panificație și dulciuri, peste 1.200 de produse bio și în jur de 5.800 de produse pentru utilarea bucătăriei și gospodăriei. Ne vom menține și în viitor această direcție strategică bazată pe o abordare simbiotică a clienților HoReCa și a celor finali.
Sunteți primul retailer care s-a alăturat HORA. Cum ați ajuns la această decizie și cum se traduce ea pentru partenerii din HoReCa?
Decizia a fost una naturală, având în vedere că HoReCa reprezintă unul dintre segmentele importante de clienți ai Selgros. HORA este o asociație profesională care are drept scop dezvoltarea industriei ospitalității și a angajaților din acest sector. Aceasta este și misiunea noastră. Având în vedere contextul complicat și într-o schimbare permanentă din ultimii doi ani, susținerea HORA și implicarea acesteia au fost esențiale pentru cei din industrie. Am vrut să ne alăturăm acestui efort și să îl sprijinim.
Care sunt cerințele clienților din HoReCa în prezent?
Toate afacerile și industriile trebuie să facă față în prezent mai multor provocări. Pentru depășirea acestei perioade este nevoie de parteneri credibili, care oferă stabilitate. Din punctul de vedere al HoReCa, acest lucru înseamnă ca produsele necesare să fie disponibile la momentul potrivit, la un raport preț-calitate corect. Multe dintre aceste afaceri se confruntă și cu o lipsă de personal, așa că au nevoie de soluții profesionale menite să ușureze munca în bucătării. Clienții HoReCa folosesc materii prime atent selecționate și echipamente specializate multifuncționale, de calitate superioară. În plus, pentru a fi atractive pentru consumatori, meniurile trebuie adaptate în mod continuu în concordanță cu noile tendințe în materie de gătit și ingrediente. Selgros este un partener credibil pentru HoReCa. Eforturile noastre împreună cu dezvoltarea serviciilor și ofertelor sunt concentrate pe satisfacerea acestor cerințe în continuă schimbare.
Care ar fi cele mai importante schimbări remarcate la nivelul comportamentului de consum?
Pandemia a avut o influență complexă asupra stilului de viață, dar și asupra caracteristicilor consumului alimentar. În special în lockdown, dar și ulterior, ieșirile la restaurant au devenit mai dificile, iar consumul domestic a devenit predominant. Gătitul acasă a ajuns să joace un rol central. Oamenii au devenit mai interesați nu doar de specialități și mâncăruri gourmet, ci și de tehnici de gătit care să îi ajute să se bucure de mese rafinate acasă. Pentru a ne adapta acestei noi tendințe, am creat două proiecte online: Masterclasses by Selgros și Vinul Săptămânii. Chefii cu care colaborăm le oferă consumatorilor informații relevante despre tehnicile de gătit, sfaturi și trucuri în bucătărie, iar Sergiu Nedelea, somelierul nostru, împreună cu colega noastră Krisztina Muntoi prezintă sortimentul de vinuri din magazinele Selgros, povestea din spatele acestora și recomandă asocierile gastronomice potrivite. Totodată, consumatorii sunt din ce în ce mai atenți la sănătate, mediu, probleme sociale, proveniența produselor și sprijinirea afacerilor sau mărcilor locale. Sumele alocate de români pentru un stil de viață sănătos au crescut, iar tendința probabil se va păstra. Așteptările consumatorilor erau în creștere din perioada pre-pandemică și, cum criza generată de COVID-19 a accelerat digitalizarea, accentul pus pe accesibilitate, confort și personalizare a devenit esențial. Atenția pe care am acordat-o investițiilor a fost dublată de eforturile făcute în direcția dezvoltării sortimentației – cu produse premium, bio și locale și cu produse esențiale de zi cu zi care oferă calitate la prețuri competitive, cum ar fi gama Topseller.
Ediția de anul trecut a competiției Arena Bucătarilor a fost transformată într-un proiect de responsabilitate socială. Ce a stat la baza acestei decizii?
Unul dintre pilonii strategici ai Selgros este susținerea oferită comunităților și asociațiilor. Acțiunile noastre de responsabilitate socială se concentrează pe promovarea educației gastronomice și pe sprijinirea comunităților din care facem parte. Printre realizările noastre se numără un deceniu de parteneriat cu Asociația Speranța pentru Copii, împreună cu care am desfășurat o serie întreagă de acțiuni în beneficiul copiilor din medii defavorizate. Pandemia a pus o presiune considerabilă asupra personalului medical. În acest context, în 2020 și 2021 am oferit celor din prima linie peste 50.000 de porții de mâncare caldă. Credem în solidaritate și a oferi bucuria unei mese calde rămâne una dintre cele mai directe forme de ajutor. Acesta este motivul pentru care și competiția Arena Bucătarilor s-a transformat anul acesta într-un proiect de CSR. Împreună cu 15 chefi renumiți în România am dus pasiunea pentru arta culinară la un alt nivel, cel al întrajutorării și al conștientizării nevoii de acțiuni comune și concrete, oferind peste 2.000 de meniuri, realizate la standardele competiției Arena Bucătarilor, persoanelor și familiilor aflate în dificultate din județul Brașov.
Care sunt așteptările pe care le aveți pentru 2022 și care sunt principalele obiective?
Așa cum 2021 a fost un an mai bun pentru HoReCa decât 2020, hotelurile și restaurantele rămânând deschise deși cu restricții, suntem optimiști că anul viitor va însemna încă un pas către normalitate. Restricțiile au dus la schimbări semnificative în comportamentul clienților. Una dintre acestea a fost creșterea cererii de produse alimentare și interesul foarte mare pentru livrări. Multe dintre aceste noi tendințe – cum ar fi munca la distanță, gătitul acasă sau comenzile online – vor rămâne importante pentru consumatori în viitorul apropiat, deschizând noi oportunități de afaceri pentru gastronomie și retail. Selgros va continua să susțină industria ospitalității prin furnizarea de servicii personalizate și sortimentație adecvată. Ne vom dezvolta în continuare oferta la ambele capitole și vom rămâne un partener puternic pentru toate segmentele de clienți.
Ce planuri pentru susținerea partenerilor din HoReCa aveți în acest an?
Flexibilitatea, siguranța și eficiența au fost obiectivele noastre pentru 2021 și vor fi la fel de importante și anul viitor. În 2022 vom continua să ne îmbunătățim oferta de produse, pentru a răspunde nevoilor clienților din toate categoriile. Distribuția pentru clienții gastro și revânzători rămâne, de asemenea, una dintre prioritățile Selgros. Ca și în anii precedenți, vom investi în educația gastronomică. Colaborăm cu mai multe școli de profil ale căror cursuri se desfășoară în incinta Centrului Gastronomic Arena Bucătarilor, am dezvoltat cele două proiecte educaționale online despre care aminteam mai devreme – Masterclasses by Selgros și Vinul Săptămânii – și vom continua să organizăm celebrul concurs de gastronomie Arena Bucătarilor. Pentru pregătirea profesională a tinerei generații, sprijinim în continuare programul de învățământ dual prin care 91 de elevi au posibilitatea de a-și finaliza studiile și de a câștiga experiență practică în retail.
