Corinthia Grand Hotel du Boulevard București a anunțat deschiderea restaurantului de fine dining Boulevard 73, precum și numirea chefului portughez Pedro Mendes în fruntea echipei de maeștri gastronomi. Potrivit reprezentanților hotelului, „restaurantul aduce, în premieră în România, un concept culinar inedit, ce îmbină finețea gastronomiei franțuzești cu autenticitatea bucătăriei românești și accentele vibrante ale Portugaliei”.
„Deschiderea Boulevard 73 marchează o nouă etapă pentru Corinthia Bucharest: un concept culinar ce îmbină rafinamentul bucătăriei internaționale cu esența locală, sub direcția creativă a lui Chef Pedro Mendes. Viziunea noastră este de a oferi oaspeților o experiență gastronomică de excepție, un omagiu adus tradițiilor reinterpretate printr-o abordare contemporană. Este mai mult decât un restaurant; este o invitație de a redescoperi aromele și poveștile ce definesc ospitalitatea Corinthia”, a spus Jean-Pierre Mifsud, General Manager, Corinthia Grand Hotel du Boulevard București.
Restaurantul Boulevard 73 se află în cadrul hotelului Corinthia Grand Hotel du Boulevard București, în superba sală de bal Art Nouveau, unde, de-a lungul timpului, au fost găzduite evenimente fastuoase la care au participat membri ai famililor regale europene, artiști celebri și demnitari.
„La Boulevard 73, vreau să îi invit pe oaspeți să descopere o poveste culinară care îmbină tradiția și inovația – o călătorie care începe în Portugalia, trece prin Franța și se oprește, firesc, aici, în inima Bucureștiului. Mă inspir din ingredientele locale, din piețele și de la producătorii români, pentru a aduce în farfurie gusturi autentice, dar surprinzătoare. Fiecare preparat vorbește despre rădăcini, călătorii și bucuria de a savura o masă împreună”, a declarat Pedro Mendes, Executive Chef Boulevard 73, Corinthia Grand Hotel du Boulevard București.
„În cadrul restaurantului Boulevard 73, Chef Pedro Mendes aduce un omagiu moștenirii sale culturale-gastronomice și promovează patrimoniul culinar românesc, în meniuri special dedicate fiecărui sezon, tocmai pentru a surprinde întreaga bogăție și prospețime a ingredientelor autohtone”, precizează reprezentanții hotelului.
Printre preparatele propuse de Chef Pedro Mendes se regăsesc, de exemplu, un trio de aperitive ce îmbină influențele celor trei culturi – Première Impression (Nata cu cod sărat, bonbon de foie gras cu trufe și tartă românească), feluri principale inspirate din lumea marină – La Mer (praz, stridii, ierburi marine, păstrăv, morcovi, chefir), Terre et Mer (creveți roșii, porc, mămăligă, plancton) sau preparate cu ingrediente terestre – La Terre (rață, rubarbă, lavandă, Wagyu, sfeclă, vin de Porto).
Experiențele culinare sunt completate de selecția de vinuri, riguros alese de cunoscutul somelier Octavian Gruianu. Lista de vinuri cuprinde peste 380 de etichete din întreaga lume, dintre care aproape un sfert sunt locale.
Chef Pedro Mendes este renumit pentru abordarea sa inovatoare a bucătăriei portugheze – pune accent pe folosirea ingredientelor neconvenționale, cum ar fi ghinda și algele marine. Munca sa la restaurantul Narcissus Fernandesii, din cadrul hotelului Alentejo Marmòris & Spa, a exemplificat această filozofie, câștigând o distincție Michelin Plate și titlul de „Cel mai bun restaurant al anului” oferit de revista „Grandes Escolhas”. La restaurantul Áurea din Hotelul Art Legacy din Lisabona, Pedro Mendes a explorat potențialul culinar al algelor marine, încorporându-le în fiecare fel de mâncare din meniu. Expertiza sa culinară Pedro Mendes a atras atenția publicului la nivel mondial: a prezentat meniuri exclusiviste la restaurantul Belle Époque din Manaus, Brazilia, iar de-a lungul carierei și-a împărtășit viziunea gastronomică și prin trei volume culinare: „Cozinha Sem Livro” (Gătit fără rețetă, 2010), „O Renascer da Bolota” (Renașterea ghindei, 2013) și „Algo com Algas” (Ceva cu alge, 2021).
