Intr-o vreme in care, pentru a iesi in evidenta, toata lumea are nevoie de originalitate, succesul unui eveniment poate sa depinda de o firma de catering care sa ofere, pe langa preparate sofisticate dar accesibile, servicii personalizate pentru fiecare client in parte.
 Adresa: Str. Bradesti nr. 19, sector 2, BucurestiTelefon/Fax: 021.210.7007 Mobil: 0767.440.202 E-mail: office@saltandpepper.ro Web: www.saltandpepper.ro |
Aflata de numai doi ani pe piata, salt&pepper a reusit sa adune o lista impresionanta de clienti si, implicit, evenimente organizate si desfasurate ireprosabil.
Pe langa companii de telefonie mobila, producatori si importatori de autoturisme, televiziuni, trusturi de presa si agentii, salt&pepper se ocupa de majoritatea concertelor desfasurate la Bucuresti, portofoliul incluzand: Metallica, Def Leppard, White Snake, Lenny Kravitz, RBD, Sugababes, Black Eyed Peas, Massive Attack si multi altii, dar si de evenimente personale.
Se poate spune ca totul a pornit insa cu multi ani in urma, din ambitia si visele unui copil crescut practic in aceasta industrie de parintii sai care, de-a lungul timpului, au ocupat diverse functii in acest domeniu, in diverse hoteluri de renume si restaurante. Planul initial era ca fiul sa urmeze pregatirea necesara pentru a deveni ospatar, insa el a decis, la inceputul liceului de specialitate, sa aprofundeze partea de bucatarie si tot ce Tine de ea: macelarie, cofetarie, patiserie. Bogdan Ciubotariu planifica in acel moment ca, la 30 de ani, sa fie maestru bucatar, stapan al propriei afaceri.
Din putin se face mult
Dupa terminarea studiilor si mai multe experiente in restauratie, incluzand aici afaceri incepute alaturi de tatal sau, a decis sa inceapa propria firma de catering, un domeniu care i s-a parut mult mai atractiv si cu mai multe posibilitati, atat in ceea ce priveste partea materiala, dar mai ales din punct de vedere al designului preparatelor.
”In restaurant poti produce o anumita suma de bani, dar in catering poti sa ai un evenimente de mii de euro. Depinde de tipul evenimentului, de numarul de oameni, de ce iti cere clientul. Dar, primordiala este aceasta idee de food design. Intr-o farfurie, oricat de mare maestru bucatar esti, te poti intinde cativa centimetri. In schimb, in catering te poti intinde cat vrei, zeci sau sute de metri. A fost mai ofertant acest domeniu, cu o gama mult mai larga de posibilitati. Poti rula foarte multe preparate, foarte multe retete, le poti schimba des”, explica Bogdan Ciubotariu, director general salt&pepper.
Totul a inceput cu 15 lei (150 mii lei vechi) pe care ii avea in buzunar in momentul in care a luat decizia. A urmat apoi un lung sir de imprumuturi, pentru inchirierea spatiului si amenajarea corespunzatoare a acestuia, pentru cumpararea materialelor necesare, plata echipei, pornirea firmei etc. Banii trebuiau restituiti insa, dar noua firma nu producea inca nimic, astfel ca lucrurile nu stateau prea bine.
Salvarea a venit odata cu primele comenzi pentru doua evenimente mari: unul pentru lansarea in Brasov a sediului unei companii de camioane si al doilea pentru relansarea unui ziar central. Cu avansul luat, o parte din datorii au fost achitate si s-au putut cumpara utilajele necesare pentru a onora comenzile. Au urmat apoi alte imprumuturi dar, pe masura ce numarul comenzilor crestea, acestea au fost achitate si perioada dificila de inceput a fost depasita.
Dovada a cresterii rapide a brandului este evolutia cifrei de afaceri care, dupa primul an de functionare era de 530.000 lei, crescand apoi la 1.700.000 lei si, pentru anul acesta, se preconizeaza cifra de 4.000.000 lei.
Imaginatie si originalitate
Numele de salt&pepper a fost ales pentru ca sugera foarte bine ideile care urmau sa fie puse in practica: o afacere dinamica, preparate de calitate dupa retete proprii si evenimente originale. Cu alte cuvinte „sarea si piperul din catering“.
Niciun eveniment nu seamana cu un altul, chiar daca, uneori, clientii sunt din acelasi domeniu de activitate. Tematica difera de la caz la caz, preparatele si decorurile sunt mereu altele, echipa incercand sa pastreze un singur lucru constant: calitatea si impactul vizual al aranjamentelor, mergandu-se pe ideea ca imaginatia lor nu are limite si ca munca le este pusa in valoare printr-o combinatie uluitoare de senzatii olfactive, vizuale si gustative. Asta pentru ca mancarea nu trebuie sa fie doar o necesitate fizica, ci si un spectacol, plecand de la „intrarea in scena“, pana la prezentare.
 |
 |
„Astazi am facut asa dar maine nu mai facem la fel. Sa ma pui sa fac inca o data un eveniment si sa iasa la fel nu mai stiu. Mereu iti vin alte idei, in functie de client, tematica, tipul de eveniment etc. E si concurenta dintre companii si fiecare vrea ceva original si mai spectaculos decat a iesit la celalalt. (…) Nu e satisfactie mai mare pentru mine decat sa vad 700-800-1.500 de oameni sau poate mai multi, mancand si fiind multumiti.Produsele pe care le facem noi, finger food, nu necesita tacam. Sunt preparate sic, haute cuisine, originale si spectaculoase, care mai intai se fotografiaza de obicei apoi se mananca, la majoritatea evenimentelor”, spune Bogdan Ciubotariu.
Toate ingredientele folosite sunt naturale, fara conservanti, coloranti, sau potentatori de gust artificiali, insa acest lucru nu pune o amprenta negativa asupra preturilor. Meniurile nu sunt standard, fiecare client putand sa aleaga dintr-o baza care numara peste 2.000 de preparate. Pe langa acestea, mai exista o alta baza, la fel de variata, cea logistica, pregatita pentru acomodarea a 3.000 de invitati: mese, scaune, fete de masa, transport, tacamuri, platouri si vesela din sticla securizata, portelan, bambus, marmura si inox.
Cu seriozitate, imaginatie, talent si fara sa spuna vreodata „nu“ unei provocari, salt&pepper vrea sa demonstreze ca nimic nu este imposibil, dovada fiind chiar ascensiunea sa rapida si sigura si transformarea intr-o afacere de succes cu mult inainte ca proprietarul ei sa implineasca 30 de ani.
