Sushi a rupt granitele bucatariei japoneze si a trecut oarecum in cea universala, regasindu-se pe aproape toate mesele festive sau in meniul multor evenimente business, alaturi de preparate occidentale. Adeptii sushi pot forma un adevarat club, pentru ca acest ingredient, care cere multa pricepere si talent in pregatire, poate crea o pasiune, o manie. S-a intamplat in multe capitale europene, iar Bucurestiul nu are de ce sa faca exceptie.
 |
Adresa: Str. Traian Popovici, Nr. 79-91, sector 3, Bucuresti Telefon: 021/9880 Fax: 021/323 42 76 |
De la ideea prezentata in sapou a plecat un investitor strain, italian de origine, atunci cand s-a gandit sa infiinteze o „fabrica“ de sushi in Bucuresti. Obisnuit sa calatoreasca peste tot in lume cu diverse afaceri, acesta a realizat ca Bucurestiul era singura capitala europeana, unde cultura sushi nu era cunoscuta indeajuns, un serviciu de livrare specializat pe acest tip de preparat.
Asadar, pentru ca era un consumator pasionat, a crezut foarte mult in acest tip de afacere si a dorit sa-si realizeze visul, pasiunea. Se poate spune astfel, ca particularitate a acestei firme, ca Sushimania s-a nascut nu prin prisma unor profesionisti in domeniu, ci prin prisma unor pasionati de acest produs.
Drumul de la idee la practica
Ca prim pas, s-au luat toate masurile pentru a pune pe picioare o „fabrica“ de sushi, fapt destul de greu, avand in vedere ca Sushimania este singura linie de fabricare a acestui tip de produs din Romania. Astfel, desi ideea s-a conturat in vara lui 2006, activitatea propriuzisa, cat si o lansare in marketing, a avut loc in aprilie 2007. Poate parea o perioada lunga de pregatire, nu insa si daca se ia in calcul faptul ca s-a plecat de la zero, la baza stand doar o pasiune.
„In primul rand a durat mult pana am gasit pe cineva sa gateasca sushi, treaba deloc usoara pentru ca acest preparat nu era cunoscut in Romania, si, ca atare, nu exista cerere. Am gasit pana la urma un bucatar de origine filipineza, o persoana care la momentul respectiv avea mai mult de 10 ani experienta in sectorul sushi. Astfel, datorita experientei lui, am putut sa-i educam pe toti ceilalti angajati ai nostri in ceea ce priveste preparatele pe care le producem. Chiar si structura laboratorului si aparatura din fabrica a fost aleasa datorita sfaturilor sale”, precizeaza directorul general Sushimania, Michele Pelagagge.
Rezultatul tuturor acestor eforturi a fost un laborator ce produce sushi 24 de ore din 24, fiind distribuit prin diferite metode. Prima metoda, cea mai cunoscuta dintre ele, este serviciul de livrare la domiciliu, prin care clientul stie ca poate face comenzi acasa, la birou, in camera de hotel, sau unde doreste pentru diverse evenimente, sapte zile din sapte, de la 9 dimineata la ora 23. Toate produsele distribuite prin serviciul de livrare la domiciliu, care de altfel reprezinta serviciul principal al fabricii, fiind numarul unu si ca sursa de venituri pentru Sushimania, sunt pregatite doar la cerere. Nimic nu se fabrica inainte, se face produsul pe loc, se ambaleaza si este livrat de catre angajati.
A doua ramura a distributiei este cea a magazinelor Sushi Point, unul plasat in partea de restauratie a complexului Unirea Shopping Center, iar cel de-al doilea in cadrul hypermarketului Auchan din zona Titan a Capitalei. In aceste doua magazine sunt distribuite produse gata preparate, de doua ori pe zi, respectiv odata la sase ore, astfel incat sa fie permanent proaspete, cu toate ca pe termenul de garantie a unui ambalaj scrie ca are o valabilitate de 24 de ore. Pe langa sushi, in cele doua magazine se gasesc si diverse accesorii necesare pregatirii sau consumarii acestui preparat, cum ar fi vase de bucatarie japoneze sau materii prime precum orez, soia etc.
Serviciile de catering de evenimente sunt pe locul trei intre metodele de distributie ale Sushimania, reprezentand practic doar o colaborare cu diverse firme de catering. Sushimania nu se adreseaza clientilor finali, ci firmelor de catering care organizeaza diverse evenimente. A patra metoda de distributie a luat fiinta abia in luna decembrie a anului trecut, cand a fost deschisa o linie de productie speciala, linia My Sushi, prin care se prepara sushi pentru supermarket. Astfel, produsele Sushimania sunt prezente in retelele de hypermarket Carrefour, MegaImage si Cora. Pentru acestea, sushi este pregatit din aceleasi materii prime de cea mai buna calitate, deoarece productia se face in lant, iar preparatul are o valabilitate in supermarket de 48 de ore.
„Acesta linie de productie este mai degraba o promisiune personala, am vrut sa vad cum functioneaza si pot sa spun ca suntem placut surprinsi, chiar daca se cumpara, inca, in cantitati destul de mici. Exista si supermarketuri a caror locatie este mai avantajoasa, cum ar fi cele pozitionate in zona de nord, de unde se cumpara mai mult. Toate acestea pentru ca sushi ramane inca un produs de nisa, avand in vedere ca este destul de costisitor. Cu toate ca preturile practicate de Sushimania nu sunt foarte accesibile, exista o diferenta majora intre tariful preparatelor sushi servite la un restaurant japonez si cele ale fabricii, fara insa a avea o calitate mai slaba”, spune directorul general Sushimania.
Placere in perseverenta
Dupa doi ani de activitate, managerii Sushimania au ales sa comercializeze sushi preparat intr-un mod cat mai clasic, deoarece piata bucuresteana nu este pregatita sa intampine produse mai speciale, nonconformiste. Reusita Sushimania este previzibila insa, cel putin pe segmentul Bucuresti, avand in vedere ca in doi ani si jumatate baza de clienti a ajuns la un numar de 6500 de persoane, cu precadere proprietari de firme, manageri, straini rezidenti in Romania, sefi de serviciu, vedete, diplomati etc.
„Sushi este un preparat pentru un segment de nisa. Noi credem ca afacerea a fost o idee buna, dar succesul nu l-am avut asa cum speram, pentru ca in Bucuresti nu se vinde ca in alte capitale ale Europei. Nu a venit inca timpul in care sushi sa devina o moda, o tendinta, o obsesie. In Budapesta, spre exemplu, o capitala in care sushi a intrat acum 10 ani, succesul a venit dupa trei ani de la lansare. Pana la urma, fiecare tara are obisnuintele sale culinare si cu toate acestea, sushi merge foarte bine. In Romania, piata nu este foarte dezvoltata, iar acum mai traversam si aceasta perioada defavorabila economiei romanesti, care nu ne ajuta nici pe noi. Totusi, credem in succesul acesta, pentru ca s-a intamplat in fiecare tara, si, pana la urma, nu e numai o problema de pret, ci de obisnuinta de consum”, conchide Michele Pelagagge, director general Sushimania.
 |
 |
 |
