Un sfarsit si-un inceput de an, un bilant de contabilitate si o hotarare.Cam asa s-ar rezuma finele lui 2010 pentru multi proprietari de locatii, fie ele baruri, restaurante sau hoteluri, o analiza completa a pietei ospitalitatii regasindu-se in paginile revistei noastre (vezi pag 10 -13).
Incapacitatea manageriala, lipsa procedurilor, o politica tarifara inexistenta, in cazul hotelurilor, a unei strategii de vanzare, a unui concept al produsului, a fortei de munca corect selectionate, au pus in dificultate afacerea multora inca de la primele semne ale crizei economice, afacerile independente fiind dintre cele mai vulnerabile. „As putea sa inventariez, sumar, cateva motive pentru care unele afaceri ale industriei ospitalitatii nu au clienti: au construit prost, scump si ineficient, cladirea nu are concept coerent si functiuni corect definite, costurile de exploatare sunt mari, costurile de reparare a erorilor si mai mari, afacerea propriu-zisa nu a fost definita si consolidata, hotelul nu are echipa si management, nu are portofoliu de clienti si cota de piata si, peste toate, este si supraevaluat”, spune Paul Marasoiu, presedintele companiei de consultanta Peacock Hotels.
Mai mult, cu toate ca in hotelarie anul acesta s-a observat o crestere a gradului de ocupare, chiar cu 10% in unele cazuri, a scazut rata medie pe camera, ceea ce a generat o presiune care a fost pusa pe operatori si pe proprietari, aducandu-i in imposibilitatea de a mai sustine acea strategie de „razboi al preturilor”, respectiv scaderea tarifelor.
Totusi, constatand ca simpla lor vointa si decizie nu mai este cel mai sigur drum catre succesul investitiei si afacerii, multi jucatori ai industriei ospitalitatii s-au familiarizat cu termeni precum studiu de fezabilitate, concept, structura de functiuni, detalii de proiect, recrutare de resurse umane, proceduri, standarde, management profesional, buget de venituri si cheltuieli, identitate de imagine s.a.m.d. Grosso modo, cei care au luat masuri din punct de vedere al resursei umane si au pus presiune pe furnizori, sunt mult mai linistiti. Pe viitor, castigatori vor fi cei care vor avea servicii mai bune! Nevoia te invata, sau nu…!
