Plimbare printre aromele spaniole

Inaugurat de cateva luni in zona Floreasca, mai precis la parterul cladirii Sky Tower de pe Barbu Vacarescu, in imediata vecinatate a Promenada Mall, restaurantul cu specific spaniol Entre Aromas le propune clientilor o calatorie prin lumea gastronomica din Peninsula Iberica, prin preparate culinare realizate de maestri bucatari cu experienta.

Experienta managerului a avut, pe parcursul timpului, tangenta cu segmentul horeca. In urma cu 17 ani a activat in cadrul Murfatlar, in functia de brand manager, ulterior a trecut prin mai multe pozitii de marketing si brand manangement la o companie producatoare de medicamente, pentru a ajunge sa-si petreaca o parte semnificativa din cariera in cadrul P&G, care a culminat cu functia de coordonator pe Europa Centrala si de Est, Africa si Orientul Mijlociu pentru una din categoriile de produse ale companiei. Dupa plecarea din P&G, Marius Tuca, managerul restaurantului Entre Aromas, a reluat conactul cu horeca, prin acceptarea pozitiei de trade marketing manager in cadrul Ursus Romania.
„Am decis sa-mi deschid o afacere proprie in domeniul horeca dupa 17 ani de munca in corporatii, ca o activitate oarecum adiacenta muncii depuse pana acum, care a avut, in multe din etape, legatura adiacenta cu segmentul acesta. In urma unor discutii pe care le-am purtat cu un fost coleg din P&G, care intrase in urma cu mai multi ani pe segmentul horeca, prin deschiderea unui lant de restaurante, am ajuns la concluzia ca exista o oportunitate pe piata pentru inaugurarea unui restaurant cu specific spaniol, motiv pentru care a luat fiinta Entre Aromas", explica managerul locatiei, Marius Tuca.

Locatia-locatia-locatia
Decizia de a deschide restaurantul in spatiul in care functioneaza azi a fost luata in urma unei analize de piata riguroase, care a presupus studierea mai multor spatii, dar si a competitiei de pe acest segment. In cele din urma, s-a optat pentru parterul cladirii de business SkyTower, detinuta de Raiffeisen, in urma unor negocieri care au durat mai multe luni de zile. Deoarece anterior deschiderii restaurantului, in spatiul aferent a mai functionat o alta locatie F&B timp de cateva luni, care insa nu a avut succes, lucrarile de remodelare si amenajare a spatiului au fost abordate in asa fel incat rezultatul final sa contureze o imagine cu totul noua a restaurantului, in ton cu specificul si cu imaginea de brand a conceptului. Astfel, s-a trecut la utilizarea unor elemente care sa transforme intreaga locatie intr-o oaza aparte de culoare, imagine si sunet, complet diferita de standardele „office“ cu care o parte a clientilor sunt obisnuiti, prin natura activitatii lor. Proprietarul afacerii a colaborat in acest sens cu un artist plastic/arhitect, Alex Petreanu, care a „simtit“ spatiul, a luat in considerare toate elementele de interior si exterior, in vederea crearii produsului final. Spatiul Entre Aromas este alcatuit din trei zone distincte, pornind de la intrare, din care primele doua sunt destinate nefumatorilor, avand o capacitate de 53 locuri, cu un total de 105 locuri si 8 de bar. Functionalitatea lor, din perspectiva operationala, ar fi bistro pentru dimineata, restaurant bufet pentru pranz si restaurant à la carte pentru seara. In ceea ce priveste tema predominanta a designului, aceasta aduce aminte de elementele specifice stilului arhitectural al lui Gaudi si de Barcelona, reinterpretand, in cheie proprie si foarte stilizata, naturalul, ca intr-un tablou tridimensional, in care cineva a amenjat, pe langa tot acest decor impresionant, toate cele necesare desfasurarii activitatii restaurantului. Entre Aromas propune o amenajare aproape teatrala, cu insule de nori realizati din lemn traforat, sub forma de valuri ample si material textil, copaci din mozaic cu forme organice, ce se unduiesc chiar si pe plafon, cromatica fiind proprie contextului, cu tente verzi, albastre si bej-pamantii, ceea ce intregeste tabloul natural, pe care s-a mizat.

Locul care nu duce lipsa
de clienti la pranz
Meniul Entre Aromas este structurat pe mai multe segmente, in functie de momentele zilei. Avand in vedere ca restaurantul se adreseaza unui target preponderent de business, deoarece o mare parte din clientela este reprezentata de cei care lucreaza in cladirile de birouri din zona, inclusiv in cea in care functioneaza restaurantul, oferta de mancare a fost adaptata in asa fel incat sa propuna preparate inedite, cu specific preponderent spaniol, diferite de la mic-dejun la pranz si cina. Concret, la meniul de pranz, numit si mega-meniul zilei, se poate alege intre o supa/ciorba, un fel principal, garnitura, baghete si un desert, alaturi de o bautura racoritoare, pentru suma de 25 lei, iar varietatea de preparate care sunt incluse in aceasta gama este suficient de mare incat sa acopere cat mai multe gusturi. De asemenea, mancarurile nu sunt repetate foarte des, pentru a nu plictisi cu aceeasi oferta clientii, timp de mai multe zile concomitent.
„Pentru micul dejun oferim clientilor un meniu rapid, dar satios care include preparate precum omlete, sandvisuri, croissante si cafea. In ceea ce priveste pranzul, propunem, pe langa mega-meniul zilei, si posibilitatea alegerii dintr-un meniu rapid, à la carte, care contine preparatele din meniul nostru, ce necesita un timp redus de preparare si se preteaza cel mai bine unei comenzi de pranz, cand oamenii nu pot astepta foarte mult pentru a lua masa, insa doresc totusi sa se bucure de gastronomia spaniola veritabila. Nu in ultimul rand, seara, meniul a la carte etaleaza intreaga paleta de specialitati culinare pregatite de maestrul culinar special adus de noi din Barcelona, cu o experienta de peste 25 de ani in gastronomie“, detaliaza Marius Tuca.

Awareness si promovare
Avand in vedere potentialul zonei in care functioneaza, restaurantul Entre Aromas se adreseaza atat celor din cartierele rezidentiale din zona Floreasca, dar si celor care lucreaza in birourile dimprejur, astfel ca, politica de marketing si promovare aferenta vizeaza ambele categorii. Dupa cum explica managerul locatiei, in ziua deschiderii restaurantului, datorita unei campanii bine implementate de promovare, clientii curiosi sa intre in locatie au format o coada de peste 100 de persoane. La acest lucru a contribuit indirect si asocierea cu proprietarul cladirii, Raifaissen, care s-a constituit intr-un instrument de diseminare a informatiei privitoare la inaugurare, prin simplul fapt ca au anuntat prin comunicate de presa prezenta unui nou chirias in incinta cladirii pe care o detin. O alta masura, apartinand de data aceasta managerului Entre Aromas, a fost distribuirea a zeci de mii de flyere in zona, care au semnalizat iminenta deschidere a restaurantului. Nu in ultimul rand, este luata in calcul si promovarea de dupa deschidere, aceea prin evenimente, existand deja cereri pentru organizarea de diferite happeninguri, de la evenimente private la cele corporate, care pot aduce awareness suplimentar pentru restaurant. Totusi, probabil unul dintre cele mai mari atuuri, inclusiv pe segementul autopromovarii, o reprezinta localizarea restaurantului intr-o cladire impozanta si imposibil de trecut cu vederea in Bucuresti. „Pentru a-l cita pe unul dintre arhitectii cu care am colaborat la acest proiect, preluarea spatiului in care functioneaza Entre Aromas este similara cu amplasarea unui steag in urma castigarii unei batalii importante. Zona de nord a Capitalei este una din cele mai importante, in ceea ce priveste potentialul de dezvoltare al afacerilor horeca pe termen mediu si lung, iar amplasarea restaurantului in cadrul celei mai inalte cladiri din Bucuresti, acest landmark de business, recunoscut de toata lumea, reprezinta intr-adevar o batalie castigata“, incheie Marius Tuca.