Operarea independenta este una dintre cele mai raspandite modalitati de operare intalnite in Romania. Consultantii in ospitalitate spun ca este o solutie specifica proprietatilor mici si medii, si care au, sau cel putin ar trebui sa aiba avantaje precum locatie foarte buna, facilitati unice, proximitate fata de atractii sau generatoare de cerere, istorie deosebita, arhitectura sau design aparte. Este, de asemenea, solutia specifica pentru hotelurile operate in regim de business de familie, fie ca este vorba despre un hotel sau un restaurant.
Avantajul acestui gen de solutie este controlul total pe care il are proprietarul asupra localului si activitatii. Asta presupune insa, in acelasi timp, ca proprietarul sa aiba cunostinte bune sau experienta in businessul hotelier sau de restaurant, ceea ce, din pacate, nu este intotdeauna cazul, multi dintre proprietari venind din cu totul alte domenii de activitate. Astfel ca, o greseala pe care o intalnim frecvent in industria de profil este prezenta unui management familial, unde personalul nu se selecteaza, ci se alcatuieste, angajatii fiind in majoritate rude. Implicarea directa a unui proprietar in conducerea unui business in ospitalitate, care ignora reperele profesionale de management, poate deveni un caz nefericit. Alti patroni de localuri submineaza autoritatea managementului, prin implicarea directa in relatiile cu personalul, afectand performanta afacerii.
Lipsa unor standarde operationale complete si coerente, lipsa unor instrumente de marketing care sa creeze recunoastere, sunt elemente care pot afecta performantele proprietatii. In ciuda aparentelor, banii nu se economisesc, conform specialistilor, prin implicarea proprietarului, spre exemplu, si in departamentul de marketing, si de aprovizionare. Se economiseste mult timp si energie, lasand specialistii sa-si indeplineasca sarcinile.
