Parcurile tematice culinare, denumite de presa internaţională „Disneylandul adulţilor“, sunt din ce în ce mai prezente pe harta turismului mondial, redefinind conceptul de parc de distracţii și dând un puternic imbold unui nou segment de turism, cel culinar.
Sectorul gastronomiei este într-o continuă dezvoltare la nivel mondial, fiind considerat viitorul promotor al turismului. 75% dintre turiștii de mâine își vor alege destinația de vacanță în funcție de oferta gastronomică din zonă, iar peste 93% dintre turiștii gastronomici vor să aibă o experiență mai consistentă în ceea ce privește mâncarea, conform World Food Travel Association (WFTA).
A aduna mai multe experiențe culinare în același loc devine un imperativ pentru industria turistică și, în multe zone, este deja o practică implementată cu succes.
Parcurile tematice gastronomice, fie că pun accentul pe un singur produs, precum brânza, sau vinul, sau sunt destinate industriei culinare în general, răspund cerințelor noului tip de turist, care vrea să aibă o experiență bogată, semnificativă, dar și la îndemână. Așteptările acestora vizează o combinație între o experiență educativă și una senzorială, care să nu presupună prea multă planificare și care să fie ușor accesibilă.
Educaţie, degustări și călătorii virtuale sub același acoperiș
Diferența principală dintre un spațiu amenajat ca food court și un parc tematic culinar nu este neapărat mărimea suprafeței sau numărul de restaurante prezente, ci partea de „divertisment“ pe care cel din urmă o integrează.
Un parc culinar, precum FICO Eataly World din Bologna, cel mai mare la momentul actual din lume, schimbă raportul dintre mâncare și divertisment, aducând în prim plan mâncarea, într-un mod interactiv, ce oferă o experiență senzorială inedită.
FICO Eataly World este primul parc culinar de divertisment care prezintă vizual, dar și practic, procesul farm to table. Acest lucru este posibil datorită avansului tehnologic, cu ajutorul căruia vizitatorii au acces la prezentări video educative în sistem 3D, dar și datorită workshopurilor care arată toate etapele din procesul de transformare a unei semințe de grâu în făină, apoi în aluat de pizza sau paste, iar în punctul final, servirea felului de mâncare clienților.
La parcul tematic dedicat vinului din Bordeaux, vizitatorii au parte de o simulare a călătoriei cu barca, cu ajutorul unui ecran panoramic; o replică tehnologică a drumului parcurs de negustorii de vinuri din trecut. Zona dedicată workshopurilor oferă posibilitatea de a educa publicul în privința modului de cultivare a viței de vie, dar și de producere a vinului.
Spațiul, construit după un design modern, are o ofertă consistentă pentru vizitatorii săi. Tururi permanente, precum The World Wine Tour (turul mondial al vinului), în cadrul căruia sunt prezentate peste 20 de regiuni producătoare de vin, sau The Buffet of Five Senses (bufetul celor cinci simțuri), unde vizitatorul învață să-și exprime prin cuvinte experiențele senzoriale. De asemenea, există un gourmet cinema și o cameră de degustare care oferă o imagine panoramică a orașului Bordeaux.
Cel mai mare parc culinar este în Italia
FICO Eataly World este un parc de distracții gastronomic conceput ca o „cetate“ a produselor italienești și a sustenabilității acestora. FICO (Fabbrica Italiana Contadina) a fost deschis în toamna anului 2017, la o distanță de 30 de minute de orașul Bologna și se întinde pe o suprafață de 80.000 de metri pătrați.
Proiectul parcului a fost conceput de membrii Centrului Agroalimentar din Bologna încă din anul 2012. Doi ani mai târziu au încheiat un parteneriat cu Oscar Farinetti, fondatorul lanțului de magazine Eataly, și au creat FICO Eataly World. Investiția s-a ridicat la suma de 106 milioane de dolari, proiectul adunând laolaltă producători, restaurante și specialiști din domeniul culinar.
Parcul găzduiește spații de cultivare, producție, vânzare și servire a produselor italienești, precum și spații de fermă, unde sunt crescute animale. Conceptul pe care se bazează FICO Eataly World este acela de a reprezenta alimentele și vinurile italienești, din stadiul de cultivare, până la cel în care produsul ajunge pe masa consumatorului.
Parcul gastronomic din Bologna găzduiește aproape 50 de restaurante și un număr impresionant de cursuri dedicate produselor gastronomice, precum vânătoarea de trufe, producția de brânzeturi, de bere sau de pizza și paste. Sunt și cursuri dedicate pasionaților de social media, care pot învăța în cadrul unui workshop cum pot face fotografii mai atractive felurilor de mâncare. În spațiul dedicat workshopurilor, există șase „itinerarii“ educaționale interactive ce prezintă legătura omului cu natura: om și foc, om și pământ, om și produse îmbuteliate, om și mare, om și animale, om și viitor.
Vizitatorii au posibilitatea să parcurgă întreaga suprafață a parcului pe biciclete special create de către compania Bianchi sau cu un mini-tren. În luna ianuarie a acestui an, Fico Eataly World ajunsese deja la cifra de 750.000 de vizitatori, care au generat câștiguri de 13 milioane de euro.
La Cité du Vin
Supranumit și „Guggenheim-ul vinului“, La Cité du Vin este considerat cel mai mare parc tematic de profil. Aflat în orașul Bordeaux și deschis în iunie 2016, parcul găzduiește 20 de secții și expoziții tematice destinate prezentării istoriei și culturii vinului, dar și foarte multe spații de degustare. „Muzeul vinului“ propune, în locul curselor cu roller-coaster, degustarea a peste 800 de sortimente de vin din 70 de țări diferite, workshopuri interactive sau luarea prânzului sau a cinei în restaurante de lux. Construcția parcului a durat trei ani și a costat în jur de 80 de milioane de euro.
Imsil Cheese Theme Park
Brânza nu este un produs cu tradiție în Coreea, intrând în dieta localnicilor abia cu câteva decenii în urmă. Deschiderea unui parc tematic dedicat acestui aliment într-o regiune coreeană poate părea surprinzător, însă reprezintă de fapt dovada impactului pe care brânza l-a avut asupra gastronomiei coreene. Cu o suprafață de 130.000 de metri pătrați și circa 200.000 de vizitatori pe an, parcul tematic coreean, deschis în anul 2004, a fost conceput ca o replică a satului elvețian Appenzell, în care au fost adăugate clădiri în formă de roată de brânză și un „castel“ al brânzei. Turiștii care vizitează acest loc au parte de expoziții și workshopuri, unde se pot implica în procesul de fabricație a brânzei sau a altor produse lactate, pe care le pot și degusta. Totodată, sunt organizate vizite la o fabrică de procesare a laptelui și la un laborator de cercetare care experimentează cele mai noi metode de producție a brânzei.
Kuchlbauer Bierwelt
Situat în Bavaria, parcul Bierwelt este dedicat în totalitate berii, fiind jumătate fabrică, jumătate muzeu. Spațiul, care a găzduit inițial doar fabrica de bere Kuchlbauer, oferă posibilitatea de a participa la expoziții și workshopuri dedicate berii. Se poate vizita și turnul de 35 de metri Hundertwasser, proiectat de către artistul Friedensreich Hundertwasser și inaugurat în anul 2010, sau pot fi cumpărate produse farmaceutice făcute din bere. La Bierwalt se organizează tururi zilnice în care pot fi admirați gnomii berari sau zidul făcut din sticle goale de bere și care oferă informații despre istoria berii, despre designul parcului și despre proiectele artistice ale proprietarului.
