În condițiile în care numeroase studii anticipează că turismul, și în special cel de business, va reveni la nivelul de dinaintea pandemiei începând cu 2023 sau chiar din 2024, adaptarea strategiilor de business este esențială. Pentru a face față noii situații, atât produsele, cât și modelele tradiționale de achiziție trebuie schimbate. Erin Kuranova, Director Cosmetice Hotel, oferă mai multe detalii despre noi soluții și metode ce pot genera reduceri substanțiale de costuri pentru operatorii din industria hotelieră.
Ce a însemnat începutul anului 2021 pentru industria horeca?
Începutul anului 2021 a adus grade medii de ocupare în weekend pentru unele zone montane și alte câteva regiuni, de 80% față de nivelul anului 2020. Din nefericire, după s-a văzut, nici luna martie nu a însemnat o revenire pentru hotelieri, întrucât turismul în timpul săptămânii și cel de business continuă să rămână la un nivel destul de redus.
Anticipați o îmbunătățire a situației pe termen scurt?
Din păcate, turismul de afaceri, una din principalele surse de venituri pentru hotelieri, rămâne foarte scăzut. Sondaje recente arată că 29% dintre oamenii de afaceri se așteaptă să participe la prima conferință de business în prima jumătate a anului 2021, 36% în a doua jumătate a anului, iar 20% au afirmat că nu vor călători decât peste un an. În mare, se anticipează că turismul de business va reveni abia în 2023, sau chiar 2024, la nivelul din 2019.
Ce poate genera creștere, având în vedere că turismul de afaceri își va reveni la nivelul din 2019 abia peste doi ani?
Atât operatorii din horeca, cât și Cosmetice Hotel împărtășesc aceeași viziune: anul 2021, ca și 2020, va fi despre supraviețuirea afacerilor, urmând să intrăm pe o creștere spre finalul lui. Din păcate, această creștere se poate înregistra în urma încetării activității unor operatori din piață care nu au fost capabili să se adapteze noilor condiții. Se anticipează deja că un procent de 40% din hoteluri vor putea fi nevoite să-și înceteze activitatea, iar locațiile rămase să absoarbă și clienții acestora. Pe de altă parte, se știe că piața apartamentelor în regim hotelier promovată prin Airbnb s-a restrâns enorm ca urmare a restricțiilor pandemice, obligând mulți călători să aleagă din nou hotelurile.
Cu ce probleme de aprovizionare credeți că se vor confrunta hotelurile în 2021?
Suntem convinși că toți partenerii știu cât de dependenți suntem de China, ca furnizor mondial. Însă nu toți știu că a avut loc o creștere cu 240% a costurilor de transport din această țară. Transportul unui container, care până nu de mult însemna 1.600 $, ne-a costat 5.575 $ la jumătatea lunii februarie. Analizând impactul asupra unui accesoriu hotelier uzual – o pereche de papuci, de exemplu – costul de transport a crescut de la 16 bani la 55 bani/pereche. La acesta se mai adaugă taxa de import de 16% și avem deja 90 bani în plus la prețul de achiziție. În plus, există posibilitatea ca autoritățile să decidă scumpirea prețului combustibilului cu minim 50 bani/litru ceea ce poate genera creșterea costurilor de livrare cu până la 10%.
Deci, hotelierii se pot aștepta la costuri crescute în 2021?
Cei care nu se adaptează și nu iau măsuri, cu siguranță vor suporta consecințele crizei. Produsele și modelele tradiționale de achiziție trebuie să fie schimbate. Pentru a putea reduce costurile de achiziție pentru orice produs, obiceiul de a solicita articolul „imediat” trebuie să rămână de domeniul trecutului. Este recomandat să educăm departamentul de „house -keeping” să informeze cu cel puțin 10 zile în avans când are nevoie de noi articole, astfel încât managementul să trimită comanda în timp util către furnizor.
Ce măsuri ați luat, ca furnizor, pentru a sprijini hotelierii?
Căutăm în permanență mecanisme de reducere a costurilor. În primul rând, am diminuat marjele de profit, să ne asigurăm că vom trece cu bine perioada. În al doilea rând, am căutat oportunități în timpul crizei și am reușit să obținem reduceri fără precedent la comenzi en-gros de la furnizori europeni, reduceri pe care le putem transmite clienților. În al treilea rând, am pus în aplicare un sistem de management inteligent care îi ajută pe hotelieri să reducă costurile de achiziție și logistice.
S-a schimbat în ultimele 12 luni mentalitatea de achiziție în horeca?
În totalitate. Operatorii horeca sunt foarte atenți la aspectele legate de cost când fac o achiziție și sunt orientați către reducerea cheltuielilor. Chiar și adepții modelelor tradiționale sunt dispuși să afle lucruri noi și să introducă metode noi de economisire. În plus, mulți înțeleg că a deveni ecologic înseamnă a face și economii substanțiale în același timp. Protecția mediului și reducerea costurilor merg mână în mână. Recent am achiziționat 10.000 dispensere reîncărcabile, fabricate în UE, la un preț extrem de competitiv pentru clienții noștri. Pe baza datelor din 2019, acest lucru va însemna cam 5.475.000 tuburi și sticluțe de plastic care nu vor mai polua mediul. Este un aspect extrem de important protejarea mediului, iar pe lângă asta, trecerea la dispensere aduce economii de 75%-80%. În ianuarie 2021, cererea pentru dispensere a crescut cu 900% față de anul trecut. Partenerii din horeca au înțeles că dispenserele reîncărcabile sunt noua modalitate „eco-friendly” de reducere a costurilor și au adoptat deja „noua normalitate”.
Articol susținut de Cosmetice Hotel SRL
