Deschisa de mai putin de o luna, noua berarie germana Siegfried, situata in zona Regie din Capitala, propune consumatorilor retete culinare autentic germane, precum si o selectie de beri artizanale, importate din Germania si facute dupa metode traditionale.
Siegfried PrivatBrauerei este o berarie cu specific german-austriac, ce pune la dispozitia clientilor un spatiu de 500 mp si peste 300 locuri la mese, pe doua niveluri. In curand, chiar din aceasta luna de fapt, la Siegfried se va deschide si terasa, cu o capacitate de peste 500 de persoane. Pentru a realiza acest proiect, proprietarii au investit peste 250.000 euro.
Noua berarie Siegfried PrivatBrauerei s-a lansat de curand in cadrul unui eveniment cu specific nemtesc, la care au participat peste 200 de persoane. Din programul serii, nu au lipsit ciolanul copt, cu sorici crocant, berea rece, muzica bavareza si costumele specifice.
Berea si ciolanul – la loc de cinste
Selectia de beri oferita de Siegfried, ce respecta Legea Puritatii Germane, include trei sortimente speciale: Siegfried Pils – bere tip Lager facuta dupa metoda traditionala, la care fermentatia drojdiei dureaza minim trei saptamani, Siegfried Weizen – bere traditionala de un inalt rafinament, preparata din grau, orz si hamei si Siegfried Naturtrub – bere traditionala de tip Lager, nefiltrata.
„Fabricarea unei beri de calitate presupune multe etape. In primul rand, trebuie sa-ti placa atat de mult berea, incat sa-ti doresti sa te apuci de afacerea asta. Noi, cei de la Siegfried PrivatBrauerei, suntem indragostiti de bere! Apoi, trebuie sa cauti neamtul care sa te ajute. E limpede ca o bere buna trebuie neaparat facuta in Germania, tara celor mai gustoase beri. Asa l-am gasit pe Siegfried, mesterul berar care, pe langa faptul ca ne-a invatat mestesugul berii, a si pus umarul la fabricarea uneia care sa respecte traditia germana. In amintirea sa, noi am hotarat sa punem numele berariilor noastre Siegfried, sa-i facem cinste cu fiecare halba ciocnita!“, explica proprietara berariei, Stephanie Binder, ea insasi facand parte dintr-o familie de sasi, obisnuita deci cu preparatele germane autentice.
Potrivit acesteia, diferenta dintre o bere „comerciala”, facuta in Romania, si o bere traditionala, facuta in Germania, este azi ca diferenta intre sifon si apa minerala. Ce le face atat de diferite? Pai e simplu: berea germana respecta legea puritatii berii care defineste clar calitatea ingredientelor – una e sa pui malt de orz si alta e sa folosesti porumb.
Metoda de fabricatie – berea fabricata in 5-6 zile cu metode eficiente de fermentatie nu va avea gustul atat de plin ca o bere fermentata traditional timp de 21 de zile. Berea facuta pentru mase trebuie sa fie pe placul cat mai multora, asa ca aromele indraznete sunt indepartate pentru a obtine o bere cat mai neutra, pe cand o bere traditionala se mandreste cu o aroma diferita de a celorlate din piata, chiar daca ea nu va placea tuturor, dupa cum a explicat Stephanie Binder.
Din meniul berariei fac parte specialitati culinare gustoase, care vor delecta simturile oricarui consumator. Specialitatea bucatarului este renumitul ciolan german, cu soriciul crocant si carnea moale. Carnatii picanti care imbie la bere, carnatii albi ce se servesc cu celebrul mustar dulce, iar carnatii cu cascaval, rulati in bacon, pot fi serviti alaturi de o portie generoasa de cartofi prajiti, cartofi germani calzi sau salata de cartofi rece. Mai mult, snitelul vienez de pui sau de porc e perfect intins, subtire si mare cat o farfurie la Siegfried. Celor carora li se face pofta de dulciuri, locatia le ofera strudel cu mere si sos de vanilie sau un strudel cu branza, nuci si stafide, fin, pudrat si aromat.
Cine trece pe la Siegfried?
Beraria targeteaza consumatori cu venituri medii si varste peste 30 ani, cu toate ca, fiind situata in Regie, nici studentii nu sunt lasati deoparte. In vederea diversificarii paletei de clienti, locatia opteaza la inceput pentru o crestere graduala, bazata pe fidelizare, fara sa recurga la metode agresive care sa genereze un dever mare de clienti.
Astfel, printre cele mai de succes metode de promovare se numara ofertele din cadrul localului, printre care cele de tip 5+1 la bere sau 10+3 garnitura gartis la pranz, la orice fel de carne comandata sau „Gal gal party“, la 33 beri platite se primesc 50, discounturi de 50% pentru petreceri de burlaci sau proaspeti tatici.
„Incercam sa ne fidelizam clientii prin metoda „din gura in gura“ si sa oferim aceeasi calitate in fiecare zi. Sigur ca folosim si noi promovarea tot mai des intalnita in ultima vreme, si anume mediul online. Planurile de viitor sunt sa ne extindem in cat mai multe orase din tara pentru a putea gusta fiecare ciolanul german gatit „altfel“ si o bere speciala. Importam produse si din Germania, pentru a pastra autenticitatea gusturilor, de la condimente, cum ar fi, de exemplu, mustarul sau chimneul, si pana la unele materii prime. Alte produse le cumparam de la furnizori atent selectionati de catre noi“, detaliaza proprietara locatiei.
Desigur, o asemenea abordare ar fi greu de realizat fara o echipa care sa asigure o servire impecabila, constanta calitatii si pastrarea identitatii brandului. Astfel, cei care lucreaza la Siegfried au o medie de varsta sub 30 de ani, sunt calificati in Romania, dar si in afara tarii, cu un bagaj de experienta dobandita in multe alte locatii.
„Lor li se ofera diferite module de training, incepand de la cunoasterea produselor in detaliu, traininguri de customer care, traininguri despre produsele pe care le avem de la istoria berii pana la tehnica servirii. Exista un program de traininguri care se va desfasura pe o perioada, dar punem mult mai mult accent pe sistemul „coaching on the spot“, care are loc in fiecare zi, in perioada „briefingurilor“, incheie Cristian Baschir, managerul locatiei.
Adresa: Soseaua Orhideelor, nr. 19, sector 6, Bucuresti
Tel: 0756 014 040
E-mail: rezervari@berariasiegfried.ro
