Grupul City Grill, unul dintre cei mai importanți jucători autohtoni din industria HoReCa, a anunțat finalizarea unei investiții de aproape 2,5 milioane euro în modernizarea restaurantelor din rețeaua Buongiorno.Italian. Proiectul de reamenajare și modernizare a fost demarat în 2019, având ca scop îmbunătățirea experienței clienților și consolidarea poziției în segmentul restaurantelor cu specific italian.
Investiția în modernizarea brandului a presupus, pe lângă actualizarea și modernizarea designului interior, și un rebranding, o schimbare de direcție în comunicare, precum și extinderea meniului prin aducerea în echipă a lui Chef Alex Ilinca, chef cu experiență în restaurante cu trei stele Michelin.
„Imediat ce am redeschis Buongiorno Primăverii, în 2019, efectul pozitiv s-a simțit în cifra de afaceri, mai ales datorită creșterii gradului de ocupare de seară, care a ajuns la peste care a ajuns aproape de 100%. Planul era ca în maxim un an să le aliniem și pe celelalte, dar pandemia ne-a forțat să amânăm această investiție. În 2021 am reluat lucrările la Buongiorno Victoriei, iar restaurantul din Băneasa Shopping City va fi gata până la finalul verii. Am început colaborarea cu Alex Ilinca, experiența lui de 12 ani din Italia fiind un atu foarte important. El a adus un suflu nou meniului și proceselor. Iar astăzi, Buongiorno Italian este un brand fresh, actual, versatil, un loc în care să te simți bine în orice formulă, pentru o întâlnire business, cu prietenii sau familia, la mic dejun, prânz sau cină”, a declarat Daniel Mischie, CEO Grup City Grill.
Cele trei restaurante incluse în proiectul de modernizare sunt Buongiorno Italian Primăverii, reamenajat în 2019, cu o investiție de 600.000, Buongiorno Italian Victoriei, în 2021, unde investiția s-a ridicat la peste 1.400.000 euro și Buongiorno Italian Băneasa, care urmează să fie redeschis în luna august 2023, după o investiție de 400.000 euro.
Odată cu finalizarea proiectului de investiție, Buongiorno își propune să creeze o atmosferă autentică, punând accent pe confortul și experiența culinară a clienților, de la preparate vedetă și signature, până la reinterpretări inspirate din bucătăria internațională. „Pentru pizza se folosește blat napoletan, pentru care chef Alex Ilinca a colaborat cu un cunoscut si regretat chef italian, Davide Palladinelli. Astfel am ajuns la formula perfecta de blat. Categoriile vedetă sunt pizza și paste, firesc pentru un restaurant cu specific italian. Dacă intrăm în amănunt găsim și alte preparate-vedetă cum sunt cozzele vara, fructele de mare sau deserturile signature”, a completat Daniel Mischie.
Meniul Buongiorno.Italian propune o gamă bogată de preparate, de la antipasti și paste, la pizza și preparate din fructe de mare cum ar fi paste cu fructe de mare, midii in diferite sosuri, fructe de mare la gratar dar si diverse produse din carne de foarte buna calitate. Bonul mediu în restaurantele Buongiorno se situează la 160 lei, respectiv 66 lei/ client.
Chef Alex Ilinca are 36 ani și este din Brașov, unde a lucrat timp de 5 ani, începând ca ajutor de bucătar, apoi bucatar. În 2007 a plecat în Italia unde a descoperit bucătăria mediteraneană. În cei 12 ani petrecuți în Italia a lucrat ca bucătar, bucătar sef și executive chef, unde coordona trei restaurante.
În 2017 s-a înscris la un Master în înaltă gastonomie cu Chef Heinz Beck *** Michelin. Masterul a durat un an și s-a desfășurat exclusiv în restaurantul La Pergola, acesta deținând 3 stele Michelin. Dupa terminarea acestui Master s-a întors în România, de aproximativ doi ani face parte din echipa City Grill.
Grupul City Grill operează în prezent restaurante și cafenele sub brandurile Caru’ Cu Bere, Hanu’ lui Manuc, Pescăruș, Hanul Berarilor, Buongiorno.Italian, City Grill și La Boheme, primul hotel din portofoliu.
