Bucataria frantuzeasca traditionala este la ea acasa in restaurantele cu specific mediteranean Sud & Cie din hotelurile Ibis Bucuresti Palatul Parlamentului si Ibis Constanta. Delicatesa nou adaugata in meniu este faimoasa bouillabaisse marseilleza, facuta dupa reteta traditionala din 4 feluri de peste (dorada regala, pastrav, somon si de salau), creveti jumbo si midii, aromate cu mirodenii si ierburi tipic provensale.
Secretul retetei traditionale, fata de o supa de peste obisnuita, consta in varietatea de peste si fructe de mare utilizate si in ordinea precisa in care se adauga fiecare ingredient. Conform traditiei marseilleze, la bouillabaisse se serveste intai supa rezultata, iar pestele si fructele de mare se servesc separat la al doilea fel.
Ibis are 3 tipuri de restaurante in cele 4 hoteluri locale: restaurante mediteraneene Sud & Cie in Constanta si Ibis Bucuresti Palatul Parlamentului, bistro frantuzesc L’Estaminet la Ibis Bucuresti Gara de Nord si restaurant traditional La Table la Ibis Sibiu.
