In urma unei investitii de aproximativ 180,000 de euro, OSHO Fish s-a transformat, de la inceputul lunii martie, in Retsina, restaurant cu specific mediteraneean. Investitiile au presupus amenajarea interioara si schimbarea echipamentelor din bucatarie. 120,000 de euro au investiti in reamenajarea OSHO Steak, 70% din suma fiind folosita pentru schimbarea echipamentelor din bucatarie.
O parte considerabila a acestor investitii in bucatarie au vizat achizitionarea cuptoarelor-grill Josper. Retsina si OSHO Steak sunt singurele restaurante din Romania care detin acest tip de cuptor-grill, folosit de cele mai bune restaurante din topul Michelin si de bucatari renumiti precum Gordon Ramsay sau Jamie Oliver. Cu Josper gustul carnii este mai intens iar timpul de preparare se reduce la jumatate, astfel fiind imbunatatit timpul de servire a comenzii.
Meniul pozitioneaza Retsina si OSHO Steak in categoria „casual to fine dining”.
„Pentru 2014, estimam o crestere a cifrei de afaceri cu aproximativ 30%, Retsina contribuind cu 40% la atingerea cifrei de afaceri. Ne propunem ca intr-un an de zile sa ne situam in topul restaurantelor cu meniu preponderent de peste din Bucuresti. Conceptul Retsina este unul interactiv, organizand periodic saptamani dedicate fiecarui tip de bucatarie mediteraneeana”, declara Georgios Malideros, Proprietar Retsina si OSHO Steak (foto).
Peste 60% din clientii Retsina si OSHO Steak provin din zona corporate si au varsta de peste 35 de ani. Gradul mediu de ocupare al restaurantelor este estimat pentru acest an la aproximativ 100%, pentru pranz si cina.
Calitatea exceptionala a preparatelor Retsina se datoreaza materiei prime de cea mai buna calitate. Pestele si fructele de mare propaspete sunt selectate si trimise de 2-3 ori pe saptamana din Grecia.
Chef Iosif Stefanescu a realizat un meniu in care sunt imbinate preparate specifice din toate tarile mediteraneene, feluri de mancare sofisticate in care traditia intalneste bucataria moderna precum Ouzo Sea food linguini, Black Cod, Coq with mushrooms ragout sau Speck and strawberry risotto.
