International Taste Solutions (ITS), expert in arome naturale din sectoarele de patiserie si hrana sanatoasa a realizat o cercetare care sa sublinieze trendurile in materie de arome, ce vor fi preferate de consumator in viitorul apropiat. Astfel, ITS este cu un pas in fata si dezvolta arome care sa satisfaca cerintele pietei. Asadar, conform cercetarilor realizate, acestea sunt noile tendinte:
1.Inapoi in vechime
Ierburile aromatice stravechi, precum cimbrul, menta, patrunjelul si rozmarinul si-au recastigat prestigiul. Si siroul de artar a prins noi aripi, iar granele folosite in antichitate vor fi din ce in ce mai utilizate pentru paini si mixuri de cereale.
2.Mancaruri din Asia de Sudest
Retete din Malaysia, Vietnam si Filipine ne vor incanta papilele. Arome si condimente precum sweet chili sau amestec firecracker si combinatii ca cea de coriandru cu limeta, sos de soia cu miere si ghimbir sau cocos cu cardamom, vor da o nota distinctiva preparatelor.
3.Gata de Olimpiada
Arome sud-americane vor acapara scena in 2016 datorita Jocurilor Olimpice care se vor desfasura la Rio de Janeiro in luna august. Cele mai populare arome vin din Cuba si Peru: ají (chili) cu limeta, ardei habanero si fructul pasiunii.
4.Bunatati hibrid
Mai stiti ce mare valva s-a facut in 2013 cu cronut (gogoasa facuta din aluat de croissant)? Asa ca si acum vor aparea noi nume, precum „townie”, de la tarta si brownie, sau „muffle” de la muffin si waffle.
5.Painea ramane traditionala
Aromele predominate in paine nu sutn deloc exotice. Aromele obisnuite precum branza, usturoi si unt vor conduce piata in acest an, alaturi de seminte precum susanul si floarea soarelui, iar reducerea cantitatii de sare din paine vine ca o impunere.
6.Proteina, proteina si iar proteina
Nutrientii pentru sportivi sunt un trend in sine. Produsele cele mai vandute includ batoane pentru energie, pudre de proteine si shake-uri gata de baut. In toate, proteina este componenta principala. Iar aromele favorite in 2016 vor fi ciocolata si variatiunile sale (ciocolata alba, ciocolata neagra) si combinatii (brownie, ciocolata cu portocala), cocos si fructe de padure. Insa vor deveni populare si arome precum cheescake cu capsuni sau biscuiti cu crema. Stiind din proprie experienta ca adaugand proteina la aceste arome, gustul poate fi corupt, ITS a creat MaskEX™.
7.Iaurt cu legume
Industria lactatelor a inceput sa experimenteze prin adaugarea de legume in iaurt. Acum ca ne-am obisnuit deja cu iaurtul cu rubarba, nu vom mai fi asa surprinsi cand vom descoperi iaurt cu coacaze negre si sfecla rosie sau cu portocala si morcov.
