Cele mai mari lanțuri de restaurante fast-food, McDonald’s și KFC, testează diverse produse vegetariene pentru a le introduce în meniurile lor, ca răspuns la trendul de a consuma mâncare sănătoasă, promovat din ce în ce mai mult la nivel mondial.
McDonald’s a creat în toamna anului 2017 burgerul McVegan, care înlocuiește felia de carne cu o pastă solidificată de soia, peste care sunt puse o felie de roșie, salată verde, castravete murat și sos vegetarian McFeast.
Produsul a fost testat într-un oraș din Finlanda timp de o lună și jumătate, iar ulterior a fost introdus și în restaurantele din Suedia. Răspunsul primit din partea consumatorilor „a depășit toate așteptările și proiecțiile companiei”, declara în urmă cu jumătate de an Staffan Ekstam, directorul departamentului Food Strategy McDonald’s din Suedia, conform site-ului businessinsider.com.
Inițiativa unuia din cele mai mari lanțuri de fast-food din lume a deschis calea spre o abordare din ce în ce mai „verde” și din partea altor nume grele din industrie. Spre exemplu, lanțul american KFC a anunțat recent că dorește să introducă un meniu vegetarian în locațiile sale britanice, pentru a diminua numărul de calorii consumate la fiecare meniu.
Reprezentanții KFC din Anglia au declarat că meniul vegetarian nu este încă finisat, dar lucrează la găsirea unui substitut pentru carnea de pui, emblematică pentru brandul american, păstrând însă toate condimentele și plantele aromatice utilizate și până acum, conform publicației New York Times. Produsul vegetarian ar urma să intre în meniul KFC în anul 2019.
Noua strategie vegetariană a lanțului de fast-food este mai complexă, și gândită pe o perioadă de șapte ani, la finalul cărora numărul caloric al produselor comercializate să fie cu mult scăzut față de momentul actual. De asemenea, este și un răspuns la cerința din ce în ce mai vocală a consumatorilor, care vor să consume mâncare fără să se simtă vinovați și cer produse care înlocuiesc carnea, precum tofu sau soia.
Inițiativa KFC este și o consecință a politicilor de sănătate din Regatul Unit care încearcă să implementeze o scădere de 20% a caloriilor din meniurile cele mai populare, majoritatea de tip fast-food, până în 2024. KFC își propune să introducă o varietate de produse în meniul său, toate sub 600 de calorii până în anul 2020.
McDonald’s și KFC sunt cele mai importante lanțuri de restaurant de tip fast-food la nivel global. La finalul anului 2017, McDonald’s număra 37241 de locații la nivel mondial, iar KFC 21487, conform site-ului statista.com.
