Începutul lui 2019 a reprezentat pentru Fratelli Grup materializarea proiectelor din complexul de birouri Timpuri Noi Square, dezvoltat de Vastint România: noul Biutiful, o „reproducere” a primului, cel din Centrul Vechi, și Carnivale Food Market, un concept tip food market exclusiv cashless, ce reunește mai multe concepte de food diferite. Investiția se ridică momentan la 1 milion de euro și va fi completată de un wine bar. Ani de zile, brandul Fratelli a dat tonul distracției în Capitală și nu numai, iar în prezent, după ce s-a extins și pe segmentul de restaurante, reprezintă unul dintre cele mai solide businessuri locale din horeca. L-am invitat pe Liviu Popescu, co-acționar Fratelli Grup, la o discuție despre cum a fost 2018, despre evoluția pieței și noile cerințe ale consumatorului de club, despre viitorul Centrului vechi și noi zone cu potențial pentru horeca, dar și despre investițiile recente și planurile de viitor.
Cum a fost 2018 pentru grupul Fratelli, cum apreciați evouția afacerilor în condițiile actuale de piață?
2018 a fost un an de creștere pentru noi, întrucât a crescut consumul, românii ies din ce în ce mai mult la restaurant. De asemenea, am beneficiat și de facilitățile legislative, pentru că, în prezent, România dispune de o legislație foarte bună în domeniul horeca, poate una dintre cele mai bune din Europa. Având în vedere că noi suntem prezenți în piață de mai mulți ani și avem stabilitate, am profitat de toate aceste lucruri și am angajat mai mult personal, am investit în modernizare, am dezvoltat și modernizat meniurile, atât de mâncare cât și de vinuri, astfel încât să ținem pasul cu cerințele din ce în ce mai sofisticate ale consumatorilor.
Pe partea de business, tot ce înseamnă Biutiful și Fratelli a performat foarte bine, iar ce a performat peste așteptările noastre a fost businessul de pe Litoral, Fratelli Beach&Club din Mamaia Nord. Sezonul 2018 nu a însemnat doar turism de week-end ca în anii trecuți, ci am avut turism de familie. Sunt foarte multe apartamente de închiriat în zonă, și am avut foarte mulți clienți reprezentați de familii cu copii care aveau sejur de o săptămână, de exemplu, și veneau numai la plaja noastră. Deci, pot să spun că anul trecut am avut o nouă categorie de client: familia care închiriază un apartament la Mamaia o săptămână și vine la plaja Fratelli. Am făcut chiar și abonamente de o săptămână.
Care ar fi principalele proiecte derulate sau demarate anul trecut?
Pe partea de investiții, ce am demarat anul trecut s-a întâmplat acum, și aici mă refer la noul Biutiful din Timpuri Noi, o continuare a primului Biutiful, cel din Centrul Vechi. Am păstrat inclusiv mobilierul, timp de trei ani, dar am venit și cu elemente noi, pentru că acesta este mai mare. În plus, Biutiful Downtown este deschis și la prânz zilnic, față de cel vechi, care era deschis la prânz numai în week-end. În continuarea lui Biutiful am deschis Carnivale Food Market, care întrunește șase concepte diferite de food, și urmează să includem și un wine bar. Încă mai lucrăm la concept. Este prima oară când lansăm un business într-un cartier din centrul Bucureștiului, și am ținut cont de zonă, ne-am străduit să le adaptăm cartierului, atât din punct de vedere al meniurilor, cât și al prețurilor, nu au legătură cu Biutiful din Herăstrău, de exemplu.
Carnivale Food Market
Cum ați luat decizia de a vă extinde în sudul Bucureștiului?
Stând mereu printre clienții noștri, ne-am dat seama că majoritatea celor care veneau constant în locațiile noastre din Nord proveneau din alte zone ale orașului, doar circa 10% erau rezidenți în zonă. Capitala are cartiere foarte mari, așa că am decis să venim în mijlocul lor, iar când s-a ivit oportunitatea închirierii zonei de food din proiectul dezvoltat de Vastint, nu am ezitat.
Despre evoluția pieței de restaurante se tot vorbește. Ce se întâmplă pe segmentul de entertainment, cum s-au schimbat obiceiurile „consumatorului” de club?
Piața cluburilor a evoluat timid, pentru că s-a schimbat și prototipul clientului de club. Este o tedință observată la nivel mondial, care se resimte și pe piața locală. Când am deschis noi, în 2005, aveam clienții casei, cei care veneau la noi regulat de joi până sâmbătă. Și putea să se deschidă orice în apropiere, că nu s-ar fi mutat, erau fideli. Acum, noile generații de clienți vor experiențe altfel, vor să fie surprinse de fiecare dată când ies în oraș. De aceea au apărut și funcționează așa-numitele pop up party. Generațiile de azi se plictisesc mult mai repede, iar conceptul de fidelitate nu prea mai există.
Drept urmare, dacă ai o locație stabilă, există riscul să devii plictisitor în timp, astfel că trebuie să fii tot timpul informat în legătură cu ce-și doresc clienții și să găsești soluții pentru a-i atrage în continuare. În acest scop, noi am creat o serie de petreceri la Fratelli, care sunt de fapt o replică a conceptului pop up party, dar care se desfășoară în aceeași locație. De exemplu, am reluat serile cu muzică live, am adus DJ celebri, pe care recunosc că nu era nevoie să-i aducem acum câțiva ani, sau am creat un concept de party old school, unde am adus formații celebre în anii ’90, cum ar fi Kaoma sau Milli Vanilli. Au avut mare succes, dar suntem într-o permanentă căutare pentru a oferi clienților experiențe noi și memorabile.
În schimb, francizele Fratelli din țară performează foarte bine, pentru că cerințele clienților încă nu sunt chiar atât de ridicate ca ale celor din Capitală. În plus, încercăm să oferim aceleași servicii, la aceeași calitate, în toate locațiile noastre, iar clienții apreciază acest lucru.
Biutiful Downtown
Cum apreciezi evoluția zonei Centrului Vechi, crezi că va dispărea de pe harta horeca a Bucureștiului?
Nu cred că va dispărea, pentru că nu există în lume oraș civilizat cu peste 100 de mii de locuitori care să nu aibă „centru vechi”. Cred că zona Centrului Vechi se va transforma, însă problema noastră este infrastructura. Cred că autoritățile trebuie să se implice mult mai mult. Centrul vechi al unui oraș este o zonă strategică, toți turiștii care vin pentru prima oară într-un oraș și nu știu unde să se ducă, se duc direct în centrul vechi. Pe lângă faptul că Centrul Vechi ar trebui clar delimitat și clădirile renovate, cred că Primăria ar trebui să facă o hartă a zonei, iar fiecare casă ar trebui să aibă o destinație precisă, în funcție de amplasare, dotări etc. De exemplu, în una se poate face un restaurant, în alta o cafenea sau un magazin de suveniruri etc. Centrul Vechi ar trebui să conțină și alte puncte de atracție, nu numai cârciumi, baruri sau cluburi. Pot exista chiar și săli de sport. De asemenea, o altă problemă a zonei este reprezentată de nivelul chiriilor. Trebuie să se reevalueze acest nivel și să se țină cont de cât poate duce piața.
Ce alte zone din București ar avea potențial de dezvoltare pentru horeca?
Zonele sunt ciclice. De exemplu, zona Dorobanți a avut o perioadă de dezvoltare, apoi a trecut într-un con de umbră. În general, potențial de dezvoltare au zonele cu infrastructură foarte bună. Astăzi, însă, trebuie să ții cont și de prezența centrelor comerciale, care atrag foarte mulți clienți și determină într-un final închiderea locațiilor din apropiere. Mi-ar plăcea să fie încurajate mai mult businessurile de familie, din cartiere, însă, din păcate, lipsa infrastructurii și prezența mallurilor în mijlocul orașului nu oferă prea multe oportunități.
Care sunt planurile și obiectivele setate pentru 2019?
În primul rând, ne vom concentra pe consolidarea businessului. În ceea ce privește proiectele, la Fratelli București vom finaliza luna aceasta proiectul de renovare și modernizare în interior, iar exteriorul va fi modificat în toamnă. De asemenea, vom veni cu un concept nou de evenimente, care va fi implementat cât de curând. Lucrăm cu un regizor, Mihai (Popescu, n. red.) va acoperi partea de scenografie, iar în ceea ce privește artiștii, colaborăm cu un grup foarte mare din Paris care ne va aduce percuționiști, saxofoniști, dansatoare etc.
Apoi, ne-am propus să lucrăm mult și pe Portobello Stradale, intenționăm să facem mai multe evenimente anul acesta, în mai multe locații. De asemenea, vrem să dezvoltăm și RO-Wine|The International Wine Festival of Romania, organizat împreună cu Marinela V. Ardelean. Anul trecut am testat și introducerea unei secțiuni gourmet, cu produse excepționale din diverse colțuri ale lumii, a prins foarte bine, iar anul acesta vrem să o dezvoltăm și să adăugăm și demonstrații culinare.
Vizați să vă extindeți și în alte zone ale Capitalei sau în alte orașe din țară, pe viitor?
Nu avem planuri concrete. Stăm în expectativă, dacă apar oportunități, nu le vom refuza.
