La zece ani de la înființare, French Revolution, cunoscutul brand de cofetărie axat exclusiv pe producția artizanală de eclere, vine cu planuri ambițioase de dezvoltare ce vizează expansiunea prin franciză la nivel internațional. Startul va fi dat în luna august a acestui an, de orașul Dublin, unde franciza French Revolution va consta într-un laborator și două locații, iar strategia pentru următorii ani prevede extinderea în trei-patru țări europene, dar și în Orientul Mijlociu, Asia sau SUA. Potrivit Georgianei Avram, Co-Founder & Co-Owner French Revolution, dezvoltarea va continua și pe piața locală, obiectivele pentru acest an incluzând deschiderea unei noi locații și extinderea capacității de producție din București, precum și crearea unor noi produse, care să completeze portofoliul actual.
În 2023 French Revolution a marcat zece ani de prezență pe piață. Care ar fi momentele-cheie în evoluția businessului?
Într-adevăr, 2023 a marcat zece ani de existență pentru French Revolution, primul nostru laborator pentru producerea artizanală a eclerelor fiind deschis, mai exact, în decembrie 2013. Tot atunci am început să vindem preluând comenzi și livrând produse, în general, către clienți corporate. În aprilie 2014 am deschis prima locație French Revolution, lângă Ateneul Român, și am setat această dată ca fiind cea mai importantă din perioada noastră de început. Astfel, considerăm că French Revolution a apărut odată cu deschiderea primei noastre locații și sărbătorim zece ani în luna aprilie a acestui an. A doua locație a fost deschisă în 2015, în zona Floreasca, iar în 2017 a fost relocată în Piața Victoriei, într-un spațiu mult mai mare, cu terasă, devenind flagship store-ul French Revolution.
Un alt moment important, dar și firesc, a fost reprezentat de apariția cafelei de specialitate în portofoliul nostru de produse. Tot proiectul creat pentru a avea cafea în locațiile noastre a fost realizat la cele mai înalte standarde, de la alegerea cafelei, a prăjitorului, echipamente, traininguri pentru barista până la crearea unui brand nou, French Revolution Café, care să înglobeze și să susțină toate valorile companiei. Apoi, anul 2020 a venit cu două noi locații French Revolution, amplasate în cele mai mari zone cu clădiri de birouri din București, una pe Calea Floreasca, vizavi de Promenada Mall, și una în zona Grozăvești, în The Bridge 3. Procesul de extindere continuă, cea de-a cincea unitate, amplasată în clădirea de birouri Arghezi 4 din zona Piața Rosetti, fiind deschisă. Și, nu în ultimul rând, ne mândrim cu echipa noastră – numărul angajaților a crescut de la an la an, ajungând să avem la sfârșitul anului trecut 90 de angajați, departamentele în care se împart fiind producție, retail, logistică, resurse umane, marketing, comunicare și management. De departe, pentru noi, cel mai important lucru este reprezentat de oamenii din echipă, dedicarea lor și de faptul că am evoluat împreună.
Pe scurt, cum se derulează o zi la French Revolution? Care ar fi cele mai relevante momente?
Începem fiecare zi de lucru la ora 5:00. Facem totul de la zero în fiecare zi, de la choux, creme, decor până la umplerea și decorarea eclerelor și așezarea lor în cutii, unul câte unul. Toate produsele pleacă din laboratorul nostru din București către locațiile de retail, iar pentru a asigura condiții de maximă siguranță alimentară folosim propriile mașini frigorifice și vindem toate eclerele produse în aceeași zi, niciun produs rămas nu se vinde a doua zi. Toate produsele care rămân nevândute, dacă este cazul, merg către asociații și instituții ce au în îngrijire persoane cu diferite nevoi. Avem în prezent 20 de astfel de contracte cu diverse instituții, unde donăm aceste eclere.
Cum au fost ultimii doi ani pentru voi? Care au fost provocările și ce proiecte importante ați derulat?
Cel mai important proiect French Revolution, început în urmă cu doi ani, este acela de francizare, care a necesitat multă muncă, coordonarea mai multor echipe, documentare, analize, interviuri. Am învățat foarte multe lucruri și am redescoperit frumusețea antreprenoriatului. În ceea ce privește provocările, printre cele mai importante se află lipsa de predictibilitate fiscală și găsirea unor locații bune de retail, lucru care a devenit, pentru un operator de magazine sau restaurante, unul dintre cele mai dificile în București.
Cum arată rezultatele înregistrate în 2023? La ce cifră de afaceri ați ajuns?
Am încheiat 2023 cu o cifră de afaceri de cinci milioane euro, comparativ cu 2022, când am înregistrat aproape 4,1 milioane euro. Pentru anul 2024 estimăm o creștere a cifrei de afaceri până la circa 5,8 milioane euro.
Ce factori au stat la baza deciziei de a lansa franciza French Revolution?
Încă de la început, din primii noștri ani, am avut cereri pentru francizare. Am avut, și avem, foarte multe cereri de francizare din țară, dar și din afara țării. Inițial nu am putut da curs acestor cereri, deoarece nu aveam experiența necesară și nici resurse pentru a începe un proces atât de complex. În plus, nici activitatea noastră nu este una ușoară sau ușor de implementat de către oricine, drept urmare nici ușor de francizat. Durata scurtă, de o zi, a ciclului de producție–vânzare face destul de dificil acest proces. Însă, în cele din urmă, am decis să facem un pas către francizare acum doi ani și, împreună cu Franchwise, una dintre cele mai mari companii de consultanță în francizare, cu experiență națională și internațională, am început să punem bazele proiectului de francizare French Revolution.
Ținând cont de complexitatea procesului, cum decurg etapele de implementare?
Etapele de implementare sunt precedate de multe alte etape, printre care importante sunt cele de analiză, documentare, planificare operațională și planificare financiară. Având în vedere specificul businessului, în implementare, cea mai importantă etapă este cea de transfer de know-how către parteneri.
La cât este estimată valoarea investiției în francizare?
Este greu de spus o cifră exactă, depinde foarte mult de oraș, de țară sau de ceea ce ne propunem de la franciza respectivă. De exemplu, dacă ne dorim un laborator cu o capacitate de producție similară cu cea a laboratorului nostru din București și două locații, dintre care un flagship store, investiția poate depăși un milion de euro.
Cum va arăta, mai exact, conceptul care va fi „exportat”? Cum sunt identificați francizații?
Conceptul va semăna destul de mult cu ceea ce am implementat în București, pentru că va avea un spațiu de producție menit să deservească cel puțin două unități, care, deși vor avea un design diferit, vor fi ușor de recunoscut ca fiind locații French Revolution. Francizații sunt identificați fie pe baza cererilor de franciză pe care le primim, fie cu ajutorul consultanților noștri care ne ajută și în etapa de dezvoltare internațională. Selecția se realizează după câteva interviuri, apoi urmează două zile de discovery în București.
Unde se va deschide prima franciză French Revolution din străinătate? Ce țări mai sunt vizate, pe viitor?
Prima noastră franciză se va deschide în Irlanda, mai exact, în Dublin, în luna august a acestui an, și va presupune amenajarea unui laborator de cofetărie pentru producția de eclere și a două locații French Revolution. Am avut discuții de francizare în mai multe țări din Europa, cum ar fi Austria, Germania, Marea Britanie, Spania sau Suedia, dar și în afara Europei, în Orientul Mijlociu sau Statele Unite ale Americii.
Aveți în plan expansiunea prin franciză și la nivel național?
Deocamdată, nu. Nu excludem această variantă, însă acum ne concentrăm pe francizarea la nivel internațional.
Care sunt obiectivele setate pentru 2024 și cum arată planurile de dezvoltare pe termen mediu?
Pe lângă deschiderea francizei din Dublin, avem în vedere semnarea unui nou contract de franciză într-o țară din Europa. La nivel local, intenționăm să extindem capacitatea de producție a laboratorului de cofetărie din București și să mai deschidem încă un magazin aici. De asemenea, vizăm crearea unor produse noi, care să vină în completarea celorlalte produse French Revolution. La nivel de companie, ne pregătim pentru certificarea B Corp, ce reprezintă un proces tot mai valoros pentru companii, prin care își demonstrează atât transparența, cât și responsabilitatea față de mediu. Planurile de dezvoltare pentru următorii ani vizează extinderea prin francizare în trei-patru țări europene, precum și identificarea unui partener extern cu experiență, care să poată prelua operațiunile de francizare în zone precum Orientul Mijlociu, alte țări din Asia – cum ar fi Coreea de Sud –, Japonia sau SUA. De asemenea, avem în vedere crearea unor linii de business noi, odată cu crearea unor subranduri French Revolution.
