Centrul Vechi a devenit, in ultimii ani, un adevarat nucleu al petrecerii timpului liber sau al desfasurarii intalnirilor de afaceri, locatiile de aici, desi numeroase, dovedindu-se adesea insuficiente pentru nivelul ridicat al cererii. Aflat in apropierea kilometrului zero, restaurantul cu meniu international Gallienus se adreseaza cu precadere zonei de business bucurestene.
Restaurantul si-a intampinat primii clienti in urma cu un an si jumatate, dupa aproximativ tot atata timp de renovari, explica marketing managerul locatiei, Sebastiana Barbu. Criza nu a fost considerata un impediment pentru deschiderea unei locatii elegante, cu preparate de exceptie din meniul international, ba chiar a fost vazuta ca o oportunitate, Gallienus avand ca tinta principala angajatii marilor companii din zona, care isi doresc fie sa ia masa intr-un cadru rafinat si relaxant, fie pentru a-si stabili intalnirile de afaceri intr-un mediu mai primitor decat biroul. Gallienus s-a nascut din experienta celor doi asociati, care anterior au detinut locatii in Constanta si Brasov, fondurile obtinute din vanzarea acestora fiind reinvestite in locatia cu nume roman din capitala. Ei si-au dorit, in primul rand, sa deschida un restaurant inedit in centrul Bucurestiului, conceptul si designul venind ulterior, in urma numeroaselor discutii intre proprietari si angajati, o mare „familie” in cuvintele marketing managerului locatiei, majoritatea acestora lucrand anterior impreuna.
Un restaurant de inspiratie romana
Astfel, dupa numeroase discutii, s-a ajuns la restaurantul de inspiratie romana si meniu international Gallienus. Denumirea face trimitere la imparatul roman cu acelasi nume, ramas in istorie datorita promovarii atat culturii elene, cat si a celei clasice romane. Insusi stilul artistic promovat de catre imparat se regaseste in designul restaurantului, in picturile, desenele si sculpturile de pe peretii acestuia si in modul propriu-zis de organizare a spatiului.
Desi extrem de centrala si accesibila, locatia din apropierea Pietei Universitatii a adus si numeroase probleme. Restaurantul se situeaza in cadrul unei cladiri de patrimoniu si, de aceea, obtinerea anumitor autorizatii a prezentat dificultati, care au fost solutionate pe parcurs. Au mai fost intampinate probleme cu furnizorii, care au argumentat ca o locatie atat de exclusivista precum cea pe care o vizau proprietarii va avea un volum prea mic de vanzari. In final, dupa cum concluzioneaza Sebastiana Barbu, s-a ajuns sa se lucreze cu aceia care au crezut in proiect si l-au sustinut de la bun inceput.
O nisa mai putin afectata de criza
Deschizand restaurantul in vremuri instabile economic, precum perioada in care a domnit cu secole in urma imparatul Gallienus, managerii au avut grija sa se adreseze unei nise nu foarte puternic afectate de acest context. „Clientii nostri, in proportie de 70%, fac parte din sectorul de business, pentru ca suntem inconjurati de foarte multe cladiri de birouri si oameni de afaceri in zona aceasta si, atunci, ne adresam in principal lor. Pranzul este, asadar, o ora foarte aglomerata pentru noi si de aceea deschidem incepand cu orele 11-12. Oamenii de afaceri au nevoie de un loc unde sa manance bine, sa se simta confortabil, sa poata face o prezentare sau un business meeting,” explica Sebastiana Barbu. Drept urmare, restaurantul include si un retroproiector in crama, pus la dispozitie clientilor care au nevoie de acesta. De asemenea, crama este compartimentata in separeuri de 2, 4, 6, sau chiar 15 sau(ori) 30 de persoane. Printre alte facilitati, mai sunt incluse si discounturi, chiar de 10% pentru grupuri mai mari de 10 persoane.
Cu toate acestea, restaurantul nu este destinat exclusiv sectorului corporate, cei care isi doresc o cina romantica sau un eveniment privat putand apela de asemenea cu incredere la serviciile sale. „Flexibilitatea este cea care ne diferentiaza pe piata din Bucuresti, pentru ca aria serviciilor acoperite de noi este destul de larga, in ceea ce priveste partea de evenimente si posibilitati de colaborare. Concret, putem sa facem si evenimente private, cum ar fi nunti, botezuri, petreceri de burlaci, dar putem face in acelasi timp si evenimente corporate, lansari, seminarii, traininguri,” spune Sebastiana Barbu. Mai mult decat atat, clientela restaurantului acopera si zona turismului, astfel ca 30% dintre cei care calca pragul Gallienus sunt din aceasta categorie, fiind atrasi, in primul rand, de locatia ce tine de centrul istoric al Capitalei.
Momentan, locatia, care a necesitat o investitie de 45,000 euro doar in restaurarea cramei, ofera 120 de locuri, impartite in mod egal intre restaurant si crama. Recent deschisa terasa, care pana nu demult avea rolul unei curti interioare, nu este foarte puternic promovata, erijandu-se intr-un spatiu „ascuns”, dedicat celor care isi doresc sa savureze o gustare aparte sau un vin de calitate in aer liber. In ceea ce priveste vinurile, acestea sunt aduse din toate regiunile tarii, dar si importate, pentru a satisface cat mai multe preferinte. Printre specialitatile restaurantului ce au fost proaspat incluse in meniu, se numara Carpaccio di funghi con scaglie di parmiggiano e vinagrette (carpacio de ciuperci cu parmezan exfoliat si vinagrette), Cannelloni (pasta lasagna, carne tocata mixta, fistic si spec), Stinco con castagne e pepperoni (ciolan cu castane si ardei gras), Tiramisu all’ arancia (tiramisu cu portocale).
Promovare discreta
Gallienus, nedorindu-si o promovare masiva care sa ii aduca mai multi clienti decat poate acoperi, recurge la programe inedite, destinate atat zonei corporate, cat si a celei individuale. In cadrul unui astfel de program, care incepe in luna octombrie, in intervalul orelor 12-17, se va putea lua pranzul la pretul de 29 lei, care include o supa-crema, un fel principal la alegere din patru pregatite.
Aceasta oferta se va desfasura nelimitat, nu doar in decursul lunii octombrie, mentioneaza Sebastiana Barbu, completand cu un detaliu inedit: in fiecare saptamana de la inceperea programului, se vor servi specialitati tinand de arta culinara specifica unei tari. Prima saptamana va tine, asadar, de bucataria italiana, fata de care restaurantul are deja o legatura aparte, tinand cont de principala sa sursa de inspiratie. Ulterior, vor avea loc saptamani cu specific mexican, portughez, sau indian, neomitand niciuna dintre marile culturi gastronomice ale lumii. Acest program este o dovada in plus a meniului fusion specific restaurantului, care acopera o paleta foarte ampla de preferinte, de la mancare frantuzeasca, italiana, greaceasca si mediteraneana pana la specialitati vegetariane. Preturile, dupa cum anunta profilul de Facebook al restaurantului, variaza intre 30-50 dolari.
Un alt program vine in intampinarea nevoilor publicului corporate. Acesta va incepe tot in luna octombrie si se adreseaza companiilor mijlocii si mari, ce au sediul central in Bucuresti si agentii in Romania, sau sunt din afara Bucurestiului. Gallienus are trei hoteluri partenere in acest proiect, la care angajatii companiilor din afara Bucurestiului se pot caza. Se vizeaza, in special, partea de branding intern a companiei, astfel incat, in cadrul restaurantului, in timpul brunch-ului au loc evenimente, precum training-uri sau discursuri, prin care angajati ai companiei le explica colegilor lor de ce este important sa ramana uniti si sa respecte valorile firmei. Sunt incluse, de asemenea, si tururi de descoperire a centrului Bucurestiului. Pentru companiile care au sediul in Capitala, un program similar este gandit pentru a se desfasura in timpul saptamanii, seara, dupa orele de lucru.
 |
Adresa: Str. Doamnei Nr. 21, sector 3, Bucuresti Tel: 0732 725 052 E-mail: office@gallienus.ro Web: www.gallienus.ro |
