Adaptabilitate, creativitate si multa munca!

SkyBar Catering a aparut pe piata cu la fel de multa spontaneitate ca si businessul din care provine. Astfel, odata cu primele cereri pentru furnizarea preparatelor in cadrul evenimentelor gazduite de locatia bucuresteana SkyBar, s-a deschis bucataria acesteia si, automat, s-a nascut serviciul adiacent de catering, cu din ce in ce mai multa popularitate, printre iubitorii ingredientelor de calitate si a food design-ului.

Beneficiind de renumele primului roof bar din Bucuresti ca rampa de lansare, sectiunea de catering a SkyBar isi face incet un nume pe cont propriu. A in­trat pe piata in urma cu un an si ju­ma­tate, din ideea bucatarului, care a vazut in aceasta o oportunitate, datorita cresterii numarului de eve­ni­men­te gazduite de locatie. Nu a durat insa mult pana cand clientii barului de deasupra Capitalei au recurs la serviciile companiei si pentru evenimente tinute in alte locuri iar firma de catering a stiut sa le raspunda aces­tora cu multa creativitate si o atitudine pozitiva.

„Incercam sa nu refuzam niciun client, sa gasim solutii inovative pentru orice ni se cere. Spre exemplu, am avut o solicitare de la o persoana care ne-a chemat acasa, intr-o duminica, pentru a-i asigura mancarea. I-am pregatit, asadar, bufetul in curte, pentru o in­tal­nire intre prieteni. Altii ne-au cerut aperitive de nunta in cadrul unui eveniment corporate iar noi le-am oferit propria noastra abordare asupra mancarurilor tradi­tio­nale romanesti, pe care le-am realizat in stil propriu, spre deliciul celor prezenti,” mentioneaza Alexandra Zarnescu, asociat SkyBar.
Aceasta abordare se regaseste in cele mai mici de­ta­lii ale business-ului, cum este si cazul ingredientelor ale­se pentru realizarea preparatelor. Se recurge la fur­ni­zori doar pentru legume si branzeturi, in timp ce car­nea este aleasa personal de catre bucatar de la ma­ce­la­rii, pentru a se asigura de prospetimea sa. Cum se in­tampla insa adesea sa existe probleme cu produsele li­vrate, se ajunge la momente de „criza”, cand un anu­mit aliment este fie de negasit, fie nu se ridica la stan­dardele necesare. Atunci, din dorinta de nu refuza cli­entii, indeplinind cerintele stabilite de acestia intocmai, se mobilizeaza intreaga echipa pentru a obtine acel in­gre­dient, tocmai pentru a nu se ajunge vreodata la re­plica „ne pare rau, nu am gasit.”
Un alt standard prin care firma de catering do­res­te sa fie recunoscuta este modul cum isi con­stru­ies­te ofer­tele, acestea pornind de la 20 euro de per­soa­na, su­ma care include servicii precum partea de lo­gis­tica, per­sonalul prezent la eveniment sau diver­sele aran­jamente.

O afacere „de familie”
Acesta pare sa fie motoul business-ului SkyBar, an­ga­jatii muncind cot la cot cu actionarii, precum o mare fa­milie. De altfel, fiind vorba de o piata extrem de com­petitiva, unde bugetele dedicate evenimentelor sunt din ce in ce mai reduse si cand acestea se intampla, in nu­meroase cazuri, sunt realizate in ultimul moment, este nevoie de adunarea tuturor fortelor de care dis­pune compania, pentru a oferi servicii de cel mai inalt standard. „Noi suntem de parere ca poti ajunge la cele mai bune rezultate in acest business doar prin munca. Cand evenimentele de anvergura o cer, toata firma, bu­­catari, ospatari, barmani, pana la manageri se mo­bi­lizeaza si ajuta cu tot ce se poate pentru ca totul sa iasa bine,” explica Marian Blegu, chef SkyBar.
Una dintre specialitatile acestuia din urma sta in partea de live cooking, in special de sushi si de tot ceea ce tine de bucataria japoneza, o activitate care se con­tu­reaza si intr-un element inedit de divertisment pen­tru participantii la evenimente. Aici, bucatarul are oca­zia impartasirii cunostintelor sale publicului pe care nu are tot timpul ocazia sa il cunoasca si sa ii pri­meas­ca feedback-ul direct. De altfel, instrumentul sau prin­cipal de masura asupra succesului preparatelor sale este cand poate iesi din bucatarie, la final, con­sta­tand ca bufetul a ramas gol si ca toate specialitatile sa­le au fost consumate.

Food design si personalizarea meniurilor
Un alt factor diferentiator pentru SkyBar Catering sta in accentul pus pe aspectul creatiilor gastronomice. De altfel, „Food Design” este chiar motoul companiei, in­tru­­cat prima impresie este data de modul cum arata un fel de mancare, ceea ce, bineinteles, nu reduce in niciun fel importanta gustului, sau a calitatii ingre­di­entelor care trebuie sa fie mereu cat mai proaspete, na­turale si sanatoase. In acest scop, exista o bucatarie mobila, unde preparatele partial pregatite sunt fina­li­za­te, dandu-li-se un aspect cat mai creativ.
Alt atu al firmei sta in personalizarea meniurilor in functie de fiecare client in parte. Astfel, existand posi­bilitatea ca o persoana sa mearga la mai mult de un eveniment unde catering-ul a fost furnizat de SkyBar, originalitatea angajatilor companiei este in mod con­stant supusa unor noi provocari.

Desi locatia este, momentan, principalul promotor al serviciilor de catering, se recurge si la alte mijloace, de la traditionalele LCD-uri din oras, pana la sam­pling-urile ce se vor realiza, in viitor, la agentiile or­ga­ni­zatoare de evenimente. Prin aceste metode, se do­res­te cresterea si extinderea business-ului SkyBar, in care partea de catering ocupa momentan in jur de 30%, ceea ce este normal, incat partea de restau­rant/bar/lounge/cafenea a fost prima. La ora ac­tu­ala, insa, fir­ma de catering se pregateste pentru una dintre cele mai aglomerate perioade din an, luna mai fiind, alaturi de decembrie, cea mai cautata in orga­ni­zarea de evenimente.

Adresa: Calea Dorobanti nr. 155, et. 5,    Bucuresti
Telefon: 0724 759 227
E-mail: office@skybar.ro
Web: www.skybarcatering.ro