Magnus Nilsson, considerat drept unul dintre cei mai buni chefi din lume, a anunțat recent că a decis să închidă Fäviken, restaurantul său cotat cu două stele Michelin. Într-un interviu acordat în exclusivitate LA Times, Nilsson spune că restaurantul urmează să fie închis pe 14 decembrie 2019 și că intenționează să-și petreacă timpul cu familia și să se dedice unor activități precum pescuitul și grădinăritul.
De altfel, cheful suedez mai vorbise și în trecut despre stresul de a lucra în bucătărie și că ar lua în calcul posibilitatea de a închide Fäviken. „Primul lucru de care ai nevoie în fiecare dimineață, atunci când deții un restaurant precum Fäviken, este entuziasmul. Într-o dimineață, m-am trezit și, pentru prima dată în viața mea, nu am fost entuziasmat că trebuie să merg la muncă. Am început să simt că experiența Fäviken a ajuns la final. Ar fi imposibil să continui cu un astfel de restaurant în aceste condiții fără să fie transformat într-o experiență falsă. Nu sunt interesat să transform acest proiect, care a fost condus timp de 11 ani de o pasiune imensă și de un grup dedicat de oameni, în ceva mai puțin bun. Am vrut să închid într-un fel care să reflecte modul în care am funcționat în toți acești ani. Vor fi cele mai bune șase luni, pentru întreaga echipă”, a declarat Nilsson pentru LA Times.
Fäviken are doar 24 de locuri, iar meniurile propuse sunt realizate exclusiv din ingrediente locale, majoritatea cultivate sau vânate, după caz, de Nilsson însuși. Situat la circa 600 de km de capitala Stockholm, una dintre cele mai populare destinații culinare din Europa, Fäviken avea deja rezervările ocupate până în luna decembrie înainte de anunțul lui Nilsson.
Văzută în general ca cea mai mare recunoaștere a unui chef și implicit a unui restaurant, celebra stea Michelin a ajuns de ceva timp să fie privită de unii chefi ca o povară. În septembrie 2017, cheful francez Sébastien Bras a șocat întreaga lume după ce a solicitat reprezentanților ghidului să-i fie retrase cele trei stele, precizând că dorește să continue fără presiunea și atenția impuse de către topurile gastronomice. I-a urmat restaurantul Andre, celebru în Singapore, după ce cheful și proprietarul Andre Chiang a dorit să „returneze” cele două stele Michelin, explicând că vrea să se focuseze pe alte proiecte, iar anul trecut, restaurantul Checkers din Țara Galilor a anunțat că intenționează să renunțe la steaua sa. (Foto: @magnusfaviken)
