Cresterea standardelor de calitate din industria vinului datorata numarului mare de jucatori a determinat multi producatori romani sa apeleze la lansari si sa isi extinda portofoliul pentru a putea acoperi cat mai multe ocazii de consum.
In horeca, sinonima cu o vara calduroasa este o bautura rece, de obicei bere sau cola, servita pe terasa. Nu este de mirare ca vanzarile producatorilor de bere de la un an la altul pot fi influentate destul de mult de o vara calduroasa sau de una mai ploioasa.
Ramas ceva mai in urma decat piata berii, vinul continua sa recupereze si sa ofere din ce in ce mai multe optiuni consumatorului din horeca in perioada verii, care pot, de ce nu, deveni alternative la sticla de bere rece sau paharul de cocktail. In acest context, servirea vinului la terasa sau la piscina reprezinta o alternativa de consum din ce in ce mai des intalnita.
”In lunile calde se inregistreaza o crestere a consumului de vinuri mai slabe alcoolic si cu un continut de extract taninic mai scazut, cum este cazul vinurilor spumante, al celor albe si al vinurilor roze. Pe terase, lounge-uri si piscine si-a facut intrarea in ultimii ani, cu o forta din ce in ce mai mare, categoria de vinuri spumante, concomitent cu roze-urile si vinurile rosii tinere, ca alternativa la consumul de bere si al cocktailurilor dulci”, spune Razvan Jurca, brand manager in cadrul companiei Cramele Recas, unul dintre cei mai dinamici producatori romani de vinuri.
In contextul in care vinurile spumante si cele roze sunt pe un trend crescator de cel putin trei ani, compania Cramele Recas are in aproape toate gamele destinate pietei interne cel putin cate o eticheta de vin roze si, incepand de anul acesta, trei categorii distincte de vin spumant.
”Odata cu instalarea anotimpului cald, vinurile roze, pe langa cele albe, incep sa creasca in consum pentru ca sunt potrivite sezonului, sunt mai lejere, fresh si trendy. Roze-urile sunt preferatele verii, pentru ca reprezinta o alternativa mai usoara la vinurile rosii, au un gust mult mai delicat si arome apropiate celor de trandafir, capsune sau fructe de padure”, potrivit reprezentantilor producatorului de vinuri Crama Averesti.
In cazul cramei din nord-estul Moldovei, roze-urile sunt printre cele mai bine vandute vinuri, datorita prospetimii si versatilitatii lor. Din acest motiv, Crama Averesti va adauga alte doua sortimente de vinuri roze in acest an.
Pentru a reduce sezonalitatea vinurilor spumante legata de sarbatorile de iarna, Zarea, cel mai mare producator de vin spumant din Romania, a lansat campania „Racoreste-te cu stil”. ”Vizam sa atragem clienti din toate zonele de bauturi alcoolice de vara precum berea premium sau cocktailurile pe baza de spirtoase. Ne-am concentrat eforturile in special pe litoral, unde suntem listati in cateva locatii cu gama noastra de spumante”, sustine presedintele companiei, Emil Popescu.
Cat de importanta este servirea
Fara indoiala, imbunatatirea nivelului serviciilor din horeca a contribuit la cresterea vanzarilor de vin din aceste locatii. ”Daca in urma cu putini ani servirea unui pahar de vin pe marginea piscinei parea o extravaganta, acum a devenit un obicei foarte popular, lucru care se reflecta si in vanzarile localurilor din aceasta categorie, in general fiind preferate vinurile proaspete, tinere, usoare si aromate asa cum este si vinul roze”, spune Mihaela Tyrel de Poix, proprietara S.E.R.V.E., prima crama din Romania care a produs un vin roze vinificat in sec.
Pe de alta parte, exista si alternative la servirea la pahar. De exemplu, Zarea a lansat, in toamna anului trecut, litraje speciale de 0,2l si 0,375l pentru gama de vinuri spumante Zarea Crystal Collection si cea de cocktailuri pe baza de vin, Zarea Fruits Collection. ”Aceste litraje speciale sunt dedicate horeca, in special hotelurilor cu minibar, dar si restaurantelor si barurilor care vor sa ofere prospetime constanta, clientii care comanda cantitati mici de vin spumant evitand si pierderile asociate deschiderii unei sticle de 0,75l”, explica Emil Popescu.
In acelasi timp, este importanta temperatura la care este servit vinul. ”Modul de servire face parte din experienta pe care consumatorul o are sau doreste sa o aiba cu produsul. Acesta poate alege sa fie servit din sticla sau doar la pahar, contextul dictand, intr-o mare masura, alegerea modului de servire. Roze-urile, ca si vinurile albe, trebuie servite bine racite. In plus, cu cat vinul este mai tanar, temperatura de servire poate sa fie mai scazuta, dar niciodata sub 6 grade Celsius”, explica reprezentantii Cramei Averesti.
Lansari de spumante si roze-uri in 2016
Budureasca a pus pe piata, in primavara acestui an, primul sau vin ecologic in gama Organic, un roze obtinut din soiurile Merlot si Cabernet Sauvignon. Producatorul din judetul Prahova intentioneaza sa intre, anul acesta, si pe segmentul spumantelor, cu o gama obtinuta prin metoda clasica, care presupune fermentare in sticla.
Casa de Vinuri Cotnari va lansa, in aceasta vara, in gama Colocviu, primele sale vinuri spumante, obtinute prin metoda clasica: doua vinuri spumante albe si unul roze. Compania intentioneaza, pe viitor, sa produca si vinuri spumante obtinute prin metoda Charmant, cu fermentare in tancuri de inox.
Crama Averesti a lansat, in luna aprilie, gama de vinuri premium Nativ de Averesti, destinata horeca. Gama cuprinde un roze demidulce obtinut din Busuioaca de Bohotin, iar in perioada urmatoare va fi adaugat inca unul, obtinut din Merlot, de data aceasta vinificat in sec. Va mai urma si o Busuioaca de Bohotin vinificata in sec, vin care va fi adaugat in colectia Regala.
Cramele Recas a pregatit de la inceputul anului intrarea pe piata a primei editii Solo Quinta Roze, doua noi vinuri spumante in gama lansata recent Domeniile Recas, precum si un roze destinat exclusiv horeca, intr-o gama noua de vinuri care va aparea foarte curand. Nu in ultimul rand, compania pregateste lansarea unui spumant premium, primul nostru vin spumant realizat de Cramele Recas dupa metoda clasica.
Domeniile Tohani a lansat, in aceasta vara, Cuvee Dolette in varianta de vin spumant a cuvee-ului din Busuioaca de Bohotin. Este primul spumant al producatorului de vin din Dealu Mare, entru care Domeniile Tohani a ales sa colaboreze cu celebrul producator italian de spumante Foss Marai.
Liliac, crama din judetul Mures detinuta de omul de afaceri austriac Alfred Michael Beck, va lansa, in toamna, primul sau spumant, obtinut prin metoda Champenoise, cu fermentare in sticla.
S.E.R.V.E. a lansat anul acesta noua sa gama de vinuri destinate horeca, Vinul Cavalerului Rezerva Contelui. Aceasta cuprinde trei cupaje, unul rosu, unul alb si unul roze.
Zarea a lansat, anul trecut, Zarea Prosecco, un vin spumant proaspat, cu note florale si perlaj fin, realizat din struguri din podgoriile situate in nordul Italiei in zona DOC Treviso.
