Ayurveda este un sistem antic de ingrijire holistica a sanatatii care, in zilele noastre, castiga tot mai mult in popularitate in Vest. Medicina ayurvedica se concentreaza pe intregul domeniu al sanatatii, incluzand diete, stil de viata, exercitiu fizic, mental detoxifiere si somn.
 Adresa: Str. Banu Manta, nr. 25, sector 1, BucurestiTelefon: 0788.788.111 Web: www.satya.ro |
Alaturi de trendurile bio, gasirea unui stil de viata sanatos, in echilibru cu nevoile individuale si cu natura, se afla din ce in ce mai mult in atentia noastra. In plus, cultura orientala a fascinat mereu europenii, si continua sa o faca, gasindu-si adepti si in Romania. Astfel, in urma cu un an aparea in Bucuresti primul restaurant ayurvedic, Casa Satya.
Decorul potrivit
In cautarea locatiei potrivite s-au urmarit cateva detalii importante: amplasarea in zona de nord a Bucurestiului, cat mai aproape de piata Victoriei, in vederea operatiunilor de delivery, existenta unei terase si a unui spatiu deja optim structurat pentru a face un restaurant, cu amenajari interioare adaptate acestui scop, pentru a limita eforturile de reamenajare. Cu toate acestea, s-a lucrat mult la decor, pentru a crea o anume ambianta si s-au facut modificari radicale, renovarile durand aproximativ sase luni.
A rezultat un spatiu cald, relaxant, luminos, in culori pastelate, in care s-au folosit cat mai multe motive ale cunoasterii spirituale. Viziunea proprietarului nu a fost insa realizata in intregime, urmand ca pe viitor sa se faca noi transformari. „Liniile pe care le-am respectat in design au fost cele dictate de intuitie. Am avut ajutorul unei doamne arhitect care a stiut sa puna totul in calculator si sa sugereze si niste materiale si posibilitati de punere in practica, dar fost un proiect de creativitate personal. Am folosit culori calde relaxante dar inca nu este pus la punct asa cum as fi vrut sa fie.
Urmeaza alte modificari, dar si acum, in aceasta forma, e foarte apreciat. Salonul de la parter are 48 locuri in mod lejer, dar se mai pot adauga niste scaune pentru ajunge pana la 56-58 locuri. Momentan, sus la etaj este o sala de cursuri unde se Tin workshopuri, seminarii, cursuri de dezvoltare personala si spiritualitate. Vom face acolo o extindere a salonului de la parter pentru ca sunt zile ca vinerea sau sambata cand cererea depaseste spatiul si refuzam anumite rezervari. Sus vom da o tenta mai specifica si vrem sa facem un salon oriental cu perne, masute joase unde se poate si manca”, detaliaza Luca Pintilie proprietarul si administratorul restaurantului.
Din ce in ce mai multi doritori
Spatiul destul de restrans si specificul asigura deja o filtrare destul de mare a clientilor, astfel incat restaurantul atrage persoane care, indiferent de varsta, ocupatie sau nivel financiar, cauta o atmosfera pozitiva, un mod de viata sanatos si preparate biologice. Atipic din multe puncte de vedere, Satya are perioade in care inregistreaza o crestere a numarului de clienti, cand alte restaurante sunt in scadere.
 |
 |
Sfarsitul de sapamana si serile sunt insa, ca in majoritatea localurilor din Bucuresti, perioadele cele mai aglomerate. Acest fapt se datoreaza in parte timpului mai lung de pregatire a comenzilor, ce se prepara pe loc, lucru care nu influenteaza in bine perioada de la pranz, cand toata lumea cauta un serviciu rapid pentru a se putea intoarce la timp in birou. Pentru a contracara acest efect, se ia in considerare ideea de a concepe niste meniuri speciale, cu preparate mai rapide.
Echilibrul gusturilor
Inca de la deschidere, preparatele au fost concepute in concordanta cu abordarea ayurvedica. Aceasta spune ca fiecare element isi are propriul gust, fiecare individ este „construit“ din elemente specifice, iar folosirea dietei pentru echilibrarea elementelor duce la o sanatate deplina. De asemenea, mancarea trebuie sa fie in conformitate cu tipul si nevoile unice constitutionale, metabolice si neurologice.
Meniul este facut de asa natura incat preparatele sa aiba anumite ingrediente, care sa fie compatibile intre ele si sa stimuleze anumiti parametri ai organismului uman, exista si sugestii de combinare a alimentelor in lista oferita clientilor, alaturi de o mica harta ayurvedica, ce indica felul in care fiecare energie a preparatelor modifica acesti parametrii in functie de gust. „Idealul ayurvedei este ca fiecare mancare sa aiba toate cele sase gusturi posibile, in diferite cantitati deoarece, pentru cineva pentru care gustul sarat nu e benefic, poate sa existe sare dar foarte putina.
Ideal e sa se regaseasca toate pentru ca cel care gusta sa fie pe deplin satisfacut. Una e sa te duci la un concert si sa asculti doar sunete pe medii si alta e sa te duci la o simfonie si sa asculti toate instrumentele“, explica proprietarul. Ingredientele folosite sunt ecologice: zahar de trestie, faina integrala, apa alcalina ionizata, berea de ghimbir etc.
Pe cat posibil, se folosesc produse de pe piata din Romania in materie de preparate ecologice, insa anumite lucruri sunt importate din Anglia. Acest lucru este necesar uneori, avand in vedere ca meniul contine, pe langa preparate inspirate din bucataria indiana, retete frantuzesti, arabesti, mexicane, rusesti, japoneze, romanesti, urmand ca, pe viitor, sa fie introduse si altele.
O afacere cu potential
Pe langa partea de restaurant, conceptul include un magazin online si un spa care este inca in pregatire. Acesta din urma va avea trei zone principale printre care si un bazin de privare senzoriala, cu apa foarte sarata, incalzita la temperatura corpului, astfel incat sa de impresia de imponderabilitate, lucru care ajuta la relaxare, purificare, stimularea endorfinelor. De asemenea, spa-ul va include un salon de masaj ayurvedic si o sauna cu ozon.
Din proiectele care urmeaza sa fie dezvoltate, este si un sistem de francize, hotarare luata ca urmare a solicitarilor venite din partea clientilor din diferite colturi ale tarii. Se urmareste astfel dezvoltarea unei afaceri care a pornit din dorinta de a imbina ceva util cu ceva satisfacator pe plan profesional si spiritual, asa cum explica Luca Pintilie: „Cand cineva intra in meseria asta, trebuie sa creada in propriile vise, sa poata sa nu judece si sa iubeasca neconditionat oaspetii si proprii angajati si sa considere ca intreaga lui realitate este oglinda propriilor sale dorinte sau temeri”.
