Pe timpul verii, frecventa consumului de bere creste atat in locatiile OnTrade, cat si in cazul celor OffTrade. Pe langa aceasta, si intensitatea consumului este incurajata, potrivit unui studiu al publicatiei Neuropsychopharmacology.
Conform cercetarii, dopamina, substanta numita si „hormonul fericirii” este secretata in creier inca din momentul in care o bere este gustata. in urma procesului apare dorinta de a se consuma intreaga halba. Mai mult, este cunoscut deja ca berea este in topul preferintelor consumatorilor adulti, in ceea ce priveste bauturile racoritoare. Pentru ca vara si rata de frecventare a locatiilor OnTrade creste, berea la halba poate reprezenta o solutie pentru managerii de baruri, pub-uri sau terase care doresc sa isi creasca profitul.
Derivata din recipiente de lemn si apoi din metalicul tap, halba este un obiect vazut ca familiar pentru consumatori, iar beneficiile ei isi fac loc mai usor in mintea acestora.
Fiind prima forma de servire a berii, intr-o societate in care aceasta era destinata strict consumatorilor de sex masculin, ea reprezinta pentru ei si o reafirmare a masculinitatii. Atat obiceiul transmis, in timp, de a ciocni cu prietenii, cat si dimensiunile variabile ale halbei, intotdeauna insa mai mari fata de cele ale paharelor, o fac pe aceasta sa creasca respectul de sine al consumatorilor.
Primele priviri asupra halbei
Impactul vizual al unei halbe este primul care intra in joc. Forma sa de prezentare, a unui recipient de servire cu o deschidere mai mare, care imbie la consum, este completata si de precizia cu care angajatul a umplut-o cu bere.
O proportie potrivita a spumei si o halba curatata impecabil reflecta respectarea ritualului de pregatire. Un ospatar care a urmat un ritual precis de servire poate fi un plus pentru un local. Daca tehnica servirii berii la halba este stapanita, iar clientii sunt multumiti, acestia ar putea avea tendinta sa devina vizitatori fideli ai localului.
O alta trasatura a halbei de bere este ca, spre deosebire de sticla ce poate fi cumparata si din localurile OffTrade, ea este destinata doar celor de OnTrade, acolo unde prietenii au iesit „la bere”. in plus, exista o diferenta de asociere a consumului cu halba fata de sticla. Daca in cazul sticlei, perceptia unei iesiri de gen vine la nivel de „o sticla de bere”, personajul principal din cazul halbei este bautura – „bere la halba”, cea care este consumata, indiferent de cate unitati sunt in discutie.
In umbra barului si a halbei
Berea la halba este sensibila la erorile umane, iar calitatea ei este direct afectata, in caz ca vreuna are loc. Un angajat neinstruit sau care nu aplica regulile de servire invatate poate distruge tot ce construieste un KEG bine ingrijit sau un brand premium.
Pasii pentru o servire premium sunt usor de urmat, insa fiecare dintre acestia trebuie retinut. O halba trebuie spalata bine si apoi plasata inclinata sub jetul de bere, dupa ce primele picaturi au fost eliminate. Ea va dezvolta, odata ce e umpluta, un strat potrivit de spuma, ce protejeaza lichidul. Halba trebuie umpluta incet, iar cand ajunge la trei sferturi din capacitate, se indreapta. Dupa umplere, berea tot nu se serveste, ci se mai lasa la odihna pret de cateva minute, pentru ca spuma sa se echilibreze. Daca ospatarul raceste halba in prealabil, berea va fi si mai savuroasa.
Evolutia perceptiei asupra halbei
In ciuda oscilatiilor din realitatea pietei, perceptia consumatorilor ca berea la halba este ieftina s-a mentinut de-a lungul timpului. Un factor care contribuie la aceasta parere colectiva este si dimensiunea variabila a halbei, dar apropiata de cea a unei sticle. Astfel, pretul este vazut ca fiind unul avantajos.
Odata cu aparitia mai multor brand-uri pe piata romaneasca, au aparut si dezbaterile despre interventiile ospatarilor asupra berii, care ar fi fost diluata. insa, pe masura ce tehnicile de servire a berii s-au dezvoltat, aceste valuri de opinii au luat sfarsit. Iar perceptia privind pretul berii la halba a ramas aceeasi, indiferent de segmentul consumatorilor – premium, comercial sau economic.
Berea la halba are mai multe motive sa fie vazuta ca proaspata decat cea la sticla, din cauza pastrarii in KEG, sub presiune. Un KEG este si usor de manevrat de catre ospatarii pregatiti de un flux mare de clienti.
Ce aduce halba in local
Halba elimina problema spatiului de stocare a marfii, prezenta in cazul navetelor de bere, intrucat KEG-ul sustine cantitati mari de lichid si ocupa vizibil mai putin spatiu decat lazile de produs. Desi nu este recomandat sa se pastreze prea mult, butoiul de bere se consuma mai repede decat o naveta de sticle.
Profitul adus de halbele de bere golite la mesele clientilor este completat de factorul de socializare si de fidelizarea fata de local. Un client multumit are incredere in ospatarul care l-a servit si va reveni fara sa stea pe ganduri.
Daca berea este bautura de sezon din baruri, pub-uri si terase, atunci halba ii scoate cu siguranta beneficiile in evidenta.
