Mult anticipata redeschidere a muzeului Antipa, dupa o binevenita renovare, a adus cu sine si inaugurarea unei cafenele, destinata atat vizitatorilor institutiei, cat si celor care sunt in cautarea unei terase spatioase, centrale, pe timpul verii, sau a unui spatiu primitor, cu un design atragator, cand vremea este mai racoroasa.
Muzeul si-a primit insa mai tarziu oaspetii decat si-a facut Café Antipa intrarea pe piata, in iulie anul trecut. De atunci, terasa locatiei s-a dovedit neincapatoare, pentru un numar din ce in ce mai mare de vizitatori, care au ales sa isi petreaca serile calduroase de vara la umbra arborilor din curtea muzeului. Amplasarea este probabil cea care a contribuit la popularitatea locatiei, aceasta aflandu-se intr-o zona foarte circulata, nefiind astfel nevoie de o promovare suplimentara, dupa cum explica Robert Dumitrache, general manager, cu experienta in gestionarea afacerilor in horeca. Datorita acestui vad comercial benefic, nici nu au fost intampinate dificultati la intrarea pe piata.
Informarea publicului a fost insa necesara, odata cu inchiderea terasei si concentrarea asupra spatiului interior, de 200 mp, impartit in doua etaje – parterul pentru nefumatori, partea de sus pentru fumatori. Aici, cresterea vizibilitatii s-a realizat in special prin social media si aparitii in presa, site-ul fiind, de asemenea, pregatit pentru a fi lansat. Se pune insa accent si pe un sistem de recomandari, avandu-se grija ca cei care frecventeaza locatia sa plece multumiti de experienta intalnita aici.
Miza pe accesibilitate
Cafeneaua se afla sub management-ul firmei responsabile de renovarea
muzeului, Artex Services si a necesitat o investitie totala de peste 300.000 euro, ce se anticipeaza ca va fi recuperata in aproximativ trei ani si jumatate. Motivul pentru care nu s-a vizat o amortizare rapida a sumei cheltuite sta in optarea pentru preturi accesibile, locatia creandu-si si impunandu-si astfel o anumita imagine fata de clienti. Astfel, se ofera specialitati incepand cu pretul de 8 lei (bruschete cu rosii) si ajungand pana la sub 50 lei (o specialitate bazata pe ton rosu, la 44 de lei). Asadar, desi locatia fusese creata pe specificul unei cafenele, incetul cu incetul si-au facut loc si specialitatile culinare in meniu, odata cu venirea unui bucatar bun.
Locatia are, de altfel, in jur de aproximativ 20 de angajati, care au fost alesi, in special in functie de varsta, criteriu aplicat in ceea ce priveste personalul care interactioneaza direct cu clientii, cei de la bucatarie fiind mai in varsta, pentru ca s-a preferat o experienta mai ampla in cazul lor. Ospatarii si barmanii sunt tineri, mai ales pentru ca s-a dorit ca ei sa fie instruiti, de partea aceasta ocupandu-se chiar general manager-ul locatiei. Dupa cum remarca acesta si dupa cum se vehiculeaza tot mai des, servirea este una dintre cele mai problematice aspecte ale industriei ospitalitatii. „Solutia pare sa stea in angajatii insisi si vocatia lor spre acest gen de activitate, intrucat prea putini par sa aleaga un astfel de serviciu pentru a deveni cu adevarat profesionisti. Cei care mai intra in aceasta din urma categorie mai sunt doar cei de scoala veche,” puncteaza Robert Dumitrache.
Aproape de natura, in centrul
Aliniata la standardele proaspat modernizatului Muzeu National de Istorie Naturala, cafeneaua se impune printr-un design primitor datorita spatiului amplu pe care il pune la dispozitia clientilor si luminozitatii in care abunda, etajul fiind acoperit de geamuri la etaj iar un perete intreg fiind alcatuit din ferestre la parter. Acest aspect este completat de o atmosfera sobra, prin nuantele de alb si negru care predomina mobilierul din interior. Terasa este insa principalul atu al cafenelei, deoarece, desi este situata doar la cativa pasi de Calea Victoriei si de unele dintre marile cladiri de birouri ale Bucurestiului, prezenta arborilor pare sa o izoleze de agitatia orasului. Mobilierul prezent aici este predominant din lemn, cu perne cu imprimeuri simple sau viu colorate, completate de perdele albe, lungi, ce sporesc atmosfera de intimitate si duc cu gandul la o terasa aflata la malul marii.
Datorita popularitatii inregistrate in primele luni de functionare si a faptului ca septembrie a fost cea mai profitabila luna de pana acum pentru cafenea, terasa de 130 mp va fi extinsa incepand cu anul acesta. Design-ul este, de atfel, alaturi de preturile practicate, un important diferentiator fata de alte locatii si a fost creat de doua echipe de arhitecti, general manager-ul intervenind in ceea ce priveste functionalitatea la nivel de business a deciziilor luate.
O paleta larga de vizitatori
Creata in special pentru oaspetii muzeului, cafeneaua nu se adreseaza numai acestora, insa datorita acestei pozitionari, are anumite caracteristici. Spre exemplu, aici nu se tin concerte sau evenimente zgomotoase, pentru a nu-i deranja pe vizitatori. De asemenea, clientii fac parte din toate categoriile de varsta, de la copii, pana la bunicii care ii insotesc. Au loc, asadar, petreceri pentru copii, insa si intalniri de afaceri. Clientii fideli nu sunt omisi, urmand ca in curand sa li se puna la dispozitie un sistem de vouchere.
Nu sunt uitate nici evenimentele private ale diverselor companii: un centru de
infrumusetare, spre exemplu, a organizat de curand aici o sedinta de styling. Locatia organizeaza, de asemenea, propriile sale evenimente sau oferte speciale. Acesta a fost cazul Zilei Indragostitilor, cand a fost oferita o sampanie din partea casei pentru meniurile speciale. Café Antipa nu este insa singurul proiect planuit de operator in domeniul horeca. Conceptul a fost special creat pentru a fi anexat muzeelor, asa ca urmatoarele pe lista ar putea fi aceste institutii din alte orase ale tarii, in Iasi spre exemplu, sau in zona Transilvaniei. Momentan, insa, general manager-ul cafenelei se concentreaza pe transformarea acesteia intr-un brand si isi pastreaza optimismul, remarcand tendinte pozitive la nivel de piata.
Adresa: Sos. Kiseleff, nr. 1, sector 1, Bucuresti
Telefon: 0730 030 140
E-mail: antipacafe@yahoo.com
Adresa web: www.facebook.com/cafeantipa
