Clasificarea sortimentelor de bere depinde in primul rand de tipul de drojdie folosit la fermentatie. Astfel, berile se impart in doua mari categorii: de tip lager si ale. Privitor la culoare, aceasta poate varia de la galben pai, la aramiu, brun, brun inchis, pana la negru – totul depinde de tipul de malt utilizat.
In Romania, una dintre cele mai apreciate sortimente de bere neagra este Ursus Black, produsa pentru prima data la sfarsitul anului 2000, la Pitesti. Este de altfel prima bere din portofoliul Ursus Breweries care a primit o medalie la o competitie internationala, in 2004, la European Beer Star in Germania (medalie de argint). Ulterior aceasta bere a mai fost medaliata cu bronz in 2005 la aceeasi competitie. Distinctia European Beer Star este oferita de Asociatia berarilor independenti din Europa si de Asociatia berarilor independenti mici si mijlocii, in cadrul unei competitii la care participa berari din intreaga lume.
Astfel, medalia primita in 2004 reprezinta o recunoastere a calitatii Ursus Black, sortimentul reusind sa convinga juriul prin gustul sau extraordinar si particularitatile intrinseci excelente. Premiul se acorda in urma testarilor de tip “blind test” desfasurate in mai multe stadii, in urma carora juriul poate decide sa nu acorde nici un premiu. Acest fapt face ca valoarea premiilor sa fie cu adevarat importanta, intrucat doar berile care au un gust cu adevarat special sunt premiate. In anul in care Ursus Black a castigat medalia, au participat 120 de berari din 16 tari, care au inscris in concurs aproximativ 270 de branduri de bere.
Nenumarate varietati
Printre tipurile de bere care au culoarea cea mai inchisa se numara Schwarz beer (Black beer) din categoria berilor Lager, subcategoria „dark lager” si Stout, din categoria berilor tip Ale. La randul lor, berile Stout se impart in mai multe sortimente, printre cele mai cunoscute numarandu-se: Dry Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Foreign Stout, American Stout, Russian Stout. Berile de tip Schwarz au un continut alcoolic care variaza intre 4,8% si 5% si isi obtin culoarea neagra prin utilizarea unui sortiment anume de malt in timpul fermentarii, care, la randul sau, primeste nuanta multumita tehnicii de prajire.
De altfel, berile negre sunt unele dintre primele sortimente produse in trecut, deoarece variantele “blonde” sau de culori mai deschise au inceput sa fie oferite publicului abia in urma cu aproximativ 150 de ani, datorita tehnicii de prajire a maltului. Printre cele mai vechi tipuri de Schwarz beer mentionate, se numara Braunschweiger Mumme, produsa inca din 1390, iar in Germania zilelor noastre exista mai multe tipuri unice de bere neagra, care inca se produc. Nici gama berilor de tip ale nu se dezminte, aceasta oferind sortimente printre care Brown ale, Scotch ale, Mild ale, Old ale etc.
Berea neagra in gastronomie
Berea si mancarea merg mana in mana de sute de ani, la fel ca si vinul. Avand in vedere numarul impresionant de sortimente existente pe piata, nici nu este de mirare ca berea poate fi un ingredient atat de versatil in bucatarie, cu ajutorul ei putand fi create preparate ingenioase, precum paine cu bere, dulciuri si deserturi, carne de pui, peste si vita, tocane, supe, marinate, retete de legume etc.
