Simona Crăciun și-a făcut intrarea în lumea antreprenoriatului horeca în 2016, prin fondarea businessului Tort de Bezea, un atelier de nișă, cu deserturi artizanale bazate pe un singur produs: bezeaua. Dacă înainte de pandemie planurile sale vizau inclusiv deschiderea de spaţii fizice, pe parcurs afacerea a fost adaptată astfel încât să răspundă noilor condiţii din piaţă, pentru a rezista. Astfel, pe lângă lansarea unor produse noi, Simona și-a îndreptat atenţia și către listarea pe platformele de food delivery.
Cum a fost pentru voi 2020? Cum ați rezistat și care au fost principalele direcții abordate?
Dacă ar fi să analizez, în perioada de izolare am avut cea mai intensă activitate din toată existența businessului. Practic, am înregistrat o dublare a numărului de comenzi față de aceeași perioadă a anului trecut. Debutul anului a arătat bine, ca pentru multe businessuri. Însă, dacă între 1 ianuarie și 8 martie ne-am aliniat previziunilor setate pentru 2020, din 9 martie am început deja să resimțim efectele izbucnirii pandemiei. Din săptămâna imediat următoare vânzările ne-au scăzut drastic, cu aproximativ 90% per total, din care 80% pe corporate și, evident, 100% pe horeca, evenimente și spațiu. O situație cu care s-au confruntat și alte afaceri din industrie. Am avut discuții cu colegii, pentru a ne pregăti de șomaj tehnic, scăderi de salarii, chiar și eliberări de posturi. Însă am gândit o strategie și ne-am repoziționat rapid prin implementarea câtorva inițiative care au funcționat. Astfel, am reușit să supraviețuim acestei perioade incerte și să acoperim exclusiv cu ajutorul diviziei de retail online scăderile liniilor de business corporate și horeca, evenimente, cât și cele ale spațiului fizic (din Strada Roma 5, din Capitală, deschis în 2019), care nu au mai adus niciun venit. Totodată, un mare avantaj pe care l-am avut la momentul respectiv a fost că noi aveam toată structura de livrări la domiciliu funcțională și nu ne-am bazat pe comenzile din retailul offline. De altfel, peste 80% din cifra de afaceri Tort de Bezea provine din vânzările de pe platforme online. Criza ne-a oferit o oportunitate de adaptare rapidă, și deși nici eu, niciun alt membru al echipei nu am mai trecut niciodată printr-o criză, am reușit să supraviețuim.
Cum v-ați adaptat portofoliul de produse în această perioadă?
Cum spuneam, ultimul an a venit cu multe adaptări și inițiative, necesare pentru a ajusta businessul. Am ținut deschis pe toată perioada pandemiei, până acum, și am conștientizat că trebuie să aducem schimbări modului nostru de lucru, pentru a putea supraviețui. Am realizat că fiecare motiv de a sărbători acasă devine important, astfel că am dezvoltat câteva produse noi, precum tortul de 500 de grame, perfect pentru petreceri în familie sau cu prietenii, în cadru restrâns, perfect pentru două-trei persoane. Produsul s-a bucurat de mare succes, dovadă fiind rezultatul: din luna martie 2020 și până acum au fost comandate peste 1.000 de astfel de torturi. De asemenea, am introdus în portofoliu o nouă opțiune, cutia de patru mini bezele, astfel încât să se poată comanda sortimente diferite și am creat un kit „Tort de Bezea”, pentru ca doritorii să-și poată realiza singuri, acasă, tortul preferat. Am avut livrarea gratuită și ne-am listat pe toate platformele de food delivery pe care nu eram înainte. Însă a fost și este destul de greu, ne-am fi dorit sa ne susțină și poate să reducă comisioanele, însă acest lucru nu s-a întâmplat.
Care au fost principalii clienți anul trecut?
Pe divizia de corporate am observat o reactivare a companiilor începând cu sfârșitul lunii iunie – începutul lui iulie. Multe companii mari au ales să marcheze aniversarea sau alte evenimente importante trimițând angajaților și partenerilor direct, acasă, torturi sau pachete de mini bezele. Suportul oferit din partea lor ne-a ajutat să susținem activitatea pe această linie și să ne reinventăm, găsind soluții și modalități prin care să răspundem nevoilor lor. Am fost surprinși foarte plăcut de modul în care au ales să investească resursele lor în această perioadă dificilă, către angajați, parteneri sau colaboratori.
De asemenea, în perioada respectivă ne-au susținut și prietenii de la Bookster, care au trimis colegilor, cititorilor și partenerilor lor cadouri dulci de bezea, de ziua lor de naștere sau pentru aniversarea colaborării. Fiecare comandă pe care am primit-o de la ei ne-a fost de un real ajutor.
Apoi, au mai venit clienți noi, care ne-au descoperit pe platformele de delivery, sau pur și simplu pe Google, când au căutat un altfel de desert. Ținând cont de faptul că peste 90% dintre cei care caută pe Google nu trec de prima pagină a rezultatelor afișate, ne-am regândit strategia de marketing online astfel încât să reușim să fim mai aproape de clienții existenți, dar și să atragem clienți noi. În acest sens, am colaborat cu o agenție specializată, pentru realizarea unor campanii de marketing digital pe Facebook, Instagram și Google Ads, iar prin intermediul acestora am reușit să creștem atât notorietatea brandului, cât și vânzările online.
Cum ai descrie acum relația cu furnizorii voștri?
Mai mult ca oricând, în astfel de momente realizezi cât de important este să susții furnizorii locali, să identifici acele companii mici care au nevoie de sprijin. Totul este interconectat și devii mult mai atent cu fiecare furnizor pe care îl alegi, iar opțiunea de a cumpăra orice fel de produs românesc este mult mai prezentă acum. Pentru că la rândul nostru suntem o afacere românească și ne bazăm și pe sezonalitate în realizarea produselor noastre, încercăm să susținem furnizorii locali cât de mult putem.
Ce perspective întrevedeți pentru anul în curs? Care sunt obiectivele principale?
Criza în care ne aflăm reprezintă o oportunitate pentru toate businessurile să înțeleagă cât de importanți sunt clienții. Noi ne-am canalizat o mare parte din eforturi pentru a deveni cât mai orientați către clienți, în toate privințele. De la cât de repede răspundem la telefon, la un mail, la o ofertă, până la a fi mult mai flexibili în ceea ce privește ora de livrare sau posibilitatea de a lăsa produsele la ușa clienților. De exemplu, am acceptat anulări pe ultima sută de metri, dar și preluări de comenzi pentru un interval de doar câteva ore. Am încercat să înțelegem mai bine de ce comandă clienții torturi în perioada aceasta: pentru a fi oferite persoanelor dragi, pentru o aniversare în doi, pentru părinți care au rămas acasă, fără vizite ale copiilor de ziua de naștere, pentru întâlniri surpriză alături de colegii de birou, pe Zoom sau poate doar pentru a satisface o poftă nebună de tort de bezea.
Dincolo de toate, am reușit să nu renunțăm la nimeni din echipă și cred că acesta este unul dintre cele mai importante lucruri din această perioadă dificilă. Nu știm ce ne rezervă viitorul apropiat, dar rămânem optimiști și atenți la nevoile clienților, în special, și ne concentrăm să înțelegem cum le putem oferi valoare cu produsele pe care le livrăm. Suntem recunoscători clienților care ne-au susținut în tot acest timp, nu am fi reușit să supraviețuim fară comenzile și sprijinul lor. Speram să încheiem anul 2020 cu o creștere de 20 – 30% față de anul trecut. În ceea ce privește proiectele planificate, intenționam să deschidem noi spații în retail, dar acestea nu s-au mai concretizat. Vom mai aștepta un timp, până lucrurile vor intra pe un curs normal și ne vom relua planurile.
