Pe 17 septembrie 2020, Trends HRB a lansat profesioniștilor din industria ospitalității provocarea de a face parte dintr-o nouă inițiativă: Horeca Women, un eveniment menit să aducă în prim plan carierele și contribuția femeilor în cel mai frumos și provocator domeniu de activitate – ospitalitatea. În cadrul primitor și relaxat de pe terasa Hard Rock Caffe, dar în același timp cu respectarea tuturor măsurilor de protecție și siguranță, prima ediție Horeca Women – Emerging leaders of the industry s-a bucurat de real succes în rândul profesionișilor din industria ospitalității. În condițiile actuale, ce au impus respectarea unui număr maxim de 100 de persoane, cei interesați au avut posibilitatea de a urmări evenimentul live, pe platforma youtube. Noua conferință, în același timp primul nostru eveniment offline de la debutul pandemiei, a oferit participanților peste trei ore de povești și viziuni personale, experiențe și inspirație, dar și mult așteptata socializare.
Leadership în industria ospitalității
Panelul Leadership în industria ospitalității i-a adus în faţa publicului pe Sanda Almășan, General Manager Grand Hotel Continental, Daniel Mischie, CEO City Grill & Președinte HORA şi Ioana Marian, Founder & CEO despreSpa / Președinte Asociaţia SPA România, care au vorbit despre atitudine, motivație și provocările unui leader.
În opinia Sandei Almășan, femeile pot fi adevărați leaderi în domeniul ospitalităţii, iar uneori se pot remarca în acest rol chiar mai mult decât bărbaţii. „Este important, ca leader, să fii sincer şi autentic, un coechipier pentru colegii din subordine şi un om cu o inteligenţă emoţională dovedită”, a spus General Managerul pe scena Horeca Women. În ceea ce privește principalele dificultăți întâmpinate, Sanda Almășan a precizat că echipa este punctul central al unui business, iar resursa umană a reprezentat principala sa provocare. „În industria ospitalităţii, piaţa muncii nu este deloc echilibrată, întotdeauna au fost mai puţini lucrători decât oferte de muncă. De aceea, formarea unei echipe şi gestionarea ei sunt lucrurile care te preocupă şi îţi iau cel mai mult timp, ca director de hotel. Pentru a ţine o echipă stabilă şi a face performanță alături de ea trebuie să fii un coechipier, să ai o atitudine democratică. Nu cred într-un stil de condus autoritar”, a concluzionat Sanda Almășan.
Daniel Mischie a rememorat debutul său în industria restaurantelor și a oferit detalii din „interiorul” companiei City Grill, dezvăluind că cel puţin jumătate din poziţiile de management sunt deţinute de doamne şi domnişoare. „La noi în companie, cu excepţia departamentelor de dezvoltare și de achiziţii, în toate celelalte departamente, în posturile de manager se află doamne. De altfel, domeniul ospitalităţii este unul foarte frumos şi este normal ca segmentul feminin să fie atât de prezent. Nu cred că există post sau activitate, din această industrie, în care femeile să nu se descurce”, a spus CEO-ul City Grill. Acesta a adăugat că pentru a reuși, pasiunea este foarte, foarte importantă, deoarece este un domeniu greu, care răpeşte destul de mult din viaţa personală, de aceea echipa alături de care lucrează este esenţială. „Viaţa în acest domeniu este o permanentă provocare, de aceea orice mic succes este hrană pentru suflet”, a precizat Daniel Mischie.
Ioana Marian a ales industria ospitalităţii după 10 ani de activitate în domeniul bancar și după o experiență personală, în urma căreia a descoperit efectele benefice ale procedurilor spa. A dezvoltat desprespa.ro, o platformă menită să ofere informaţii complete în domeniu, iar apoi a înfiinţat Asociaţia SPA România, ca inițiativă ce are ca scop legiferarea acestui domeniu, lucru care nu s-a întâmplat nici până astăzi. „Am intrat în acest domeniu neavând nicio legătură cu el, şi am rămas aici cu foarte multă disciplină, perseverenţă şi dorinţă de a face bine şi de a ajuta, dar şi prin automotivare şi proactivitate”, a povestit Ioana Marian.
În cazul său, pandemia a fost o perioadă în care a putut realiza lucruri de care nu ar fi avut timp înainte, printre care crearea unui program wellness care să fie integrat în programele educaţionale, dezvoltarea unei strategii de sustenabilitate pentru businessurile spa și un program de mentorat în spa.
Antreprenoriat în horeca: Provocări și perspective
Cel de-al doilea panel al evenimentului, Antreprenoriat în horeca: Provocări și perspective, i-a adus pe scenă pe Nicoleta Tilincă, Owner restaurant Maize – farm to table, Radu Savopol, Co-founder 5 to go & Co-owner Cereal Crunch şi Mariana Constantinescu-Brădescu, Managing Partner PiatraOnline. Au fost discutate motivaţiile de a activa în acest domeniu ca antreprenor, dar şi provocările din ultimele luni, şi cum se poate construi și menține un business sănătos.
Nicoleta Tilincă, Owner restaurant Maize, şi-a dorit încă din copilărie să fie antreprenor în horeca, considerând că acest domeniu este cartea de vizită a unei ţări. Pandemia a fost o probă de foc: i-a arătat că mai întâi este nevoie să cazi, pentru a fi mult mai puternic decât înainte, dar a învățat-o să fie un manager mai bun. „A fi antreprenor în horeca este ceea ce mă defineşte, nu ştiu dacă aş putea face altceva. Ceva m-a ţinut acolo, nu mi-a dat voie să renunţ. Şi bine am făcut! Am plecat la drum cu trei parteneri, dar acum sunt acționar unic şi cred că acest lucru este de bun augur, pentru că am ieşit din zona mea de confort. Acum, m-am repoziţionat cu Maize mai sus de cât am fost vreodată și doar această variantă există pentru mine”, a mărturisit Nicoleta Tilincă.
Mariana Constantinescu-Brădescu, Managing Partner PiatraOnline, crede că este foarte important să stăpâneşti foarte bine ceea ce faci pentru a reuşi să te dezvolţi, pentru a fi creativ. În această idee, este iniţiatoarea unei campanii ce a avut ca scop punerea în evidență a creativității chefilor prin folosirea anumitor produse realizate exclusiv din piatră naturală. „Ne-am dorit să-i facem pe oameni să înţeleagă că și acest domeniu, al comercializării de piatră naturală, poate fi creativ şi plin de fineţe. De aceea, am adus businessului partea de design şi artă şi nu l-am lăsat la stadiul de depozit de materiale de construcţii. Am dezvoltat de curând și colecţia Food Rocks, care cuprinde produse făcute custom, pe baza a ceea ce ne cere cheful sau managerul de restaurant”, a precizat managing partenerul PiatraOnline.
Radu Savopol, antreprenor cu peste 20 de ani de experiență în horeca, a înființat 5 to go din dorinţa de a face ceva diferit față de afacerile pe care le deținea, dar și față de ce exista atunci pe piața locală. Businessul 5 to go a pornit în 2014, de la un garaj de 11 mp. În opinia sa, 5 to go este, per se, un business pentru doamne, pentru că 75% dintre clienţi sunt femei. De asemenea, a dezvăluit că din cele peste 180 de contracte de franciză semnate de-a lungul timpului, în mai mult de 50% sunt implicate femei. „Acest business este o provocare de fiecare dată când stau în faţa unui spaţiu de 5, 7 sau 11 mp şi ajung să-l fac să fie funcţional. În ceea ce priveşte succesul businessului francizat, într-adevăr, depinde dacă este condus de femei sau nu. Am observat că acolo unde sunt femei la vânzare, cafeneaua respectivă merge mult mai bine”, a spus Radu Savopol.
Fie că vorbim despre hoteluri, restaurante, cafenele sau brutării, fie că vorbim despre furnizori de produse, echipamente și soluții, tot mai multe afaceri din horeca sunt în prezent conduse sau deținute de femei. Pe lângă profesionalism, determinare, disciplină și multă pasiune, prezența femeilor în această industrie aduce un plus de valoare și eleganță. Drept urmare, Horeca Women își propune să devină o frumoasă tradiție ce ne va oferi anual ocazia de a ne (re)întâlni pentru a ne îmbogăți cu alte și alte povești inspiraționale ce au marcat de-a lungul timpului cariere din industria horeca locală. Începând de anul viitor, Horeca Women va include și Top Horeca Women, o inițiativă ce-și propune să celebreze și să onoreze reușitele profesionale prin care s-au făcut remarcate în ultimul an.
Mulțumim partenerilor Dr. Oetker Professional, Farmec, Maresi, Verdino, Salesianer Miettex, Fruitful, Tex Tech, International Bloemen și Ad Production, care au susținut prima ediție Horeca Women, precum și partenerului instituțional – FIHR – Federația Industriei Hoteliere din Romania.
Galeria foto este disponibilă pe pagina de Facebook TrendsHRB, iar înregistrarea integrală poate fi vizionată pe canalul de youtube al revistei.
