Forum de clasă mondială dedicat restaurantelor, Global Restaurant Investment Forum (GRIF) reunește cei mai influenţi specialiști din domeniu pentru a dezbate cele mai importante tendinţe ale gastronomiei și artei culinare și pentru a lansa cele mai interesante concepte de restaurante, create sub semnul modernismului și tehnologiei.
Global Restaurant Investment Forum este organizat de GRIF Society, un club de investitori și trendsetters din lumea restaurantelor. Membrii săi se reunesc pentru nnetworking, schimb de experiență și tururi culinare în orașele turistice importante.
Forumul de la Amsterdam (25-27 februarie) marchează debutul întâlnirilor GRIF din 2019 și se desfășoară sub deviza „Future of F&B: Conformity is out, kaleidoscope is in“. Următoarea întâlnire din Europa a GRIF Society va fi la Londra, în iulie 2019, iar până atunci vor fi evenimente similare la Ras al-Khaimah în Emiratele Arabe Unite (aprilie) și Bangkok în Thailanda (mai).
GRIF-ul de la Amsterdam înseamnă, în cifre, peste 350 de participanți din 16 țări, 80 de speakeri, 10 tururi culinare pe durata forumului și peste 100 de întâlniri de afaceri, în zona special amenajată, denumită Deal Den-Raise capital for your restaurant concept.
Prima zi este alocată workshopurilor pentru negocierea acordurilor de franciză în horeca, iar cea de-a doua zi a evenimentului este dedicată tendințelor globale în oferta de restaurante și, ca o noutate, specificul F&B pentru generația Z, adolescenții de astăzi, care cresc într-un mediu divers, puternic tehnologizat și vor fi mai flexibili decât generația Y.
Generația Z este prima care s-a născut în mediul digitalizat și a copilărit online, fiind pro-personalizare și independență, spre deosebire de generația Y, care pune accentul pe experiență și calitate. Structurile de food&beverage care vor să li se adreseze trebuie să evolueze de la accentul pe digital la cel pe nativ-digital și de la branduri cu tradiție la branduri noi, independente.
Pe lângă abordarea în funcție de generații, evoluția restaurantelor este evaluată și geografic, iar tendințele sunt prezentate pe axa est-vest. Speakerii din cea de-a doua zi a evenimentului vor încerca să răspundă la dilema cine a influențat pe cine în rețete, restaurante, meniuri: Orientul pe Occident sau invers?
Cea de-a treia parte a discuțiilor din 26 februarie este axată pe tendințele din 2019 în ospitalitate: revirimentul cinelor în restaurante de hoteluri, migrarea F&B către locațiile de retail, mai ales mall-uri.
Din perspectivă investițională GRIF-ul de la Amsterdam abordează strategiile de expansiune în Europa ale marilor companii transnaționale din domeniu: conservarea autenticității locale și adecvarea mărimii locațiilor (Authenticity & Scale).
Cea de-a treia zi a forumului este dedicată experienței clienților. În timp ce 80% dintre companii consideră că oferă clienților experiențe „super“, doar 8% dintre clienți sunt de aceeași părere. La Amsterdam va fi analizată această discrepanță prin metode precum brand advocacy, experiențe trans-sectoriale și studii de caz. Și tot despre customer experience este vorba și în secțiunea dedicată show-urilor horeca, abordate generic ca „eatertainment“, unde va fi analizată importanța online-ului în stabilirea lucrurilor pe care oamenii și le doresc în prezent de la o ieșire la masă în oraș.
Locul de desfășurare a forumului este NH Collection Amsterdam Grand Hotel Krasnapolsky, situat în centrul orașului, în apropierea Palatului Regal și considerat una dintre cele mai frumoase clădiri din capitala olandeză. Hotelul găzduiește recepțiile și serile festive dedicate participanților la GRIF și este punctul de plecare în tururile culinare oferite cu generozitate de gazde. Pentru detalii și înscrieri, puteți accesa site-ul evenimentului: https://www.grif.com/.
