Deși Alexandru Manole este cel care a lansat Burger Van, primul food truck din România, sezonalitatea businessului l-a determinat să se dezvolte pe segmentul restaurantelor clasice, chiar dacă numărul food truck-urilor a explodat în ultimii ani.
După lansarea food truck-ului în 2014 și a Burger Van Bistro în 2015, antreprenorul a deschis Burger Van Home, al doilea restaurant cu locație stabilă, la sfârșitul anului trecut.
Restaurantul este situat în centrul Bucureștiului, în apropiere de Piața Rosetti, fiind deschis într-o casă din perioada interbelică, unde anterior a funcționat Peter’s Kitchen Bistro.
Burger Van Home are 24 de locuri în interior, cărora li se vor adăuga, la primăvară, 18 locuri pe terasă, la șase mese. În primăvară restaurantul va fi refăcut și în interior, în prezent fiind păstrate o parte din amenajările interioare ale fostului restaurant.
”Am investit 20.000 de euro în redeschiderea restaurantului, în special în amenajări și echipamente, iar bucătăria am refăcut-o în proporție de 80%”, a explicat Alexandru Manole.
În primele săptămâni, Burger Van Home a înregistrat vânzări mai bune în weekend decât în zilele de luni până vineri, principalul motiv fiind acela că în jur nu prea sunt locuri unde se poate mânca. Pe de altă parte, antreprenorul urmează să regândească meniurile de prânz pentru angajații de la birourile din jur.
În privința preparatelor, Alexandru Manole este interesat să folosească cât mai multe ingrediente locale. Brânza de capră, de exemplu, care este utilizată la aperitive și salate, este cumpărată de la un furnizor din localitatea Crevedia, de lângă București.
De asemenea, proprietarul Burger Van este în discuții cu două măcelării care să livreze carnea pentru fripturi și sendvișuri.
Pe partea de băuturi, Burger Van Home oferă o selecție de beri artizanale românești de la Zăganu, Ground Zero și Three Happy Brewers, vinuri de la Crama Gîrboiu, în timp ce băuturile răcoritoare sunt de import (Fritz-Kola sau Dbo Soda Shop, care plătește câte 3 pence din prețul fiecărei sticle vândute către producătorii de nucă de Cola din Sierra Leone cu care colaborează).
