Rafinamentul și calitatea lactatelor franțuzești premium, acum și în laboratoarele și bucătăriile românești!
Lansat pe piața locală în 2023, de Nordic Food, Voilà Professionnel a câștigat rapid aprecierea multor profesioniști din industria HoReCa. Brandul reunește o gamă profesională completă de smântână, lapte și unt, produse în inima Franței, din lapte proaspăt 100% francez, în acord cu cerințele celor mai exigenți Chefi și Chefi Cofetari.
Produsele Voilà Professionnel completează un portofoliu de peste 100 de branduri premium naționale și internaționale, comercializate de Nordic Food – una dintre cele mai mari companii românești în domeniul distribuției de produse alimentare premium, parte a Nordic Group.
Smântâna 35%, secretul deserturilor și preparatelor perfecte
Cu un procent ideal de grăsime (35%), obținută din lapte dat de văcuțe ce pasc pe pajiștile franțuzești, smântâna Voilà Professionnel este starul gamei. Extrem de versatilă, este potrivită atât pentru deserturi, cât și pentru preparate sărate. Se încorporează ușor și păstrează volumul produsului final. Este alegerea perfectă pentru Chef Cofetarii care pregătesc deserturi cu ganache-uri, frișcă Chantilly sau folosesc metode ingenioase de decorare.
Smântâna este ideală și ca bază în preparate culinare, pentru sosuri, paste, dressinguri sau supe. Are o rată de reducție foarte bună dată de procentul de grăsime și de timpul de gătire foarte rapid, care păstrează toate aromele și proprietățile nutritive ale ingredientelor. Rezistă foarte bine la temperaturi înalte și se îngroașă rapid, ceea ce permite o preparare ușoară chiar și cu ingrediente acide.
Gustul este completat de stabilitate și textură cremoasă. Are un randament crescut, datorită volumului mare (2,7 ori pentru 1 litru de smântână utilizată) și își menține stabilitatea în timp.
Pentru a beneficia de calitățile Voilà Professionnel, se recomandă Chefilor și Chef Cofetarilor să păstreze produsul la frigider cel puțin 12 ore înainte de mixare. Înainte de utilizare, este recomandat să agite bine pentru a omogeniza compoziția. Toarnă produsul răcit (+2 °C…+10°C) într-un bol rece, curat. Mixează la viteză medie pentru câteva minute, apoi mixează la viteză maximă până la final. Timpul de mixare depinde de aparat, cantitate și textura dorită.
Laptele și untul, parteneri de încredere în bucătărie și în laborator
Laptele integral cu 3,5% grăsime este produs în Franța din lapte 100% francez, o garanție a calității și proprietăților acestuia. Franța se numără printre cei mai mari producători de lactate din lume datorită unui terroir excelent și unei clime temperate propice pajiștilor, care este sursa principală de hrană pentru văcuțe. Solul și clima oferă lactatelor caracteristici unice. Fermierii își adaptează metodele de producție în funcție de fiecare regiune în parte, pentru a produce cel mai bun lapte.
În același timp, untul 82%, cu textură fină și gust intens, este secretul aluaturilor fine, al foietajelor fragede și deserturilor bogate.
Voilà Professionnel, recomandarea Chefilor de succes
Pentru a crea preparate signature excepționale, Chefii și Chef Cofetarii au nevoie de materie primă de cea mai bună calitate, care să-i încurajeze să-și pună în practică ideile. La începutul lunii iunie, Andreea Druță, fondatoarea Lapterra®, a devenit noul Brand Ambassador al Voilà Professionnel. Lapterra® este un laborator de cofetărie artizanală, unde astăzi lucrează o echipă de 25 de profesioniști care produc și livrează prăjituri premium din ingrediente naturale.
Povestea Andreei în industria cofetăriei profesionale se aliniază cu valorile Voilà Professionnel de excelență și calitate. Călătoria ei în lumea deserturilor și a afacerilor a început cu un angajament ferm față de calitate, iar fiecare desert creat în laboratorul ei este o dovadă a acestui principiu.
Misiunea Voilà Professionnel e să fie în continuare un partener de încredere al Chefilor și Chef Cofetarilor care creează preparate excelente cu ingrediente de calitate și să contribuie la creșterea sectorulului românesc de Food Service.
Articol susținut de Voilà Professionnel.
