Alex Dumitru, Head Chef & Co-owner Anika Restaurant, va face parte din echipa proiectului Singureni Manor – Equestrian Retreat, ce urmează să fie inaugurat în acest an în comuna Singureni, județul Giurgiu.
„Mă bucur mult că fac parte din echipa care deschide Singureni Manor, o proprietate ecvestră amplasată într-un peisaj idilic, care va fi inaugurată anul acesta. Ca direcție culinară, Singureni Manor va avea o grădină proprie gândită să aprovizioneze constant bucătăria și în același timp să ofere și educație gastronomică oaspeților. Alături de această echipă, voi continua cercetarea gastronomică și memoria gustului local, dar și conceptul „from farm to table”, astfel încât să punem în valoare împreună tot ce are mai bun regiunea de sud a României”, a declarat chef Alexandru Dumitru.
Odată cu această nouă colaborare, Alex va continua, în același timp, și proiectele proprii de la Anika Restaurant și Anika Pop-Up de pe Litoral, în care este partener cu somelierul Andrei Popa. „Intenționăm ca în perioada următoare să-l cooptăm în echipa Anika Restaurant pe Laurențiu Samoilă, bucătar cu foarte multă experiență, care a lucrat foarte mulți ani în străinătate, în restaurantele cu stele Michelin din Italia, Franța și Marea Britanie. Anul trecut a revenit în țară și am organizat în vară o cină colaborativă „four hands”, care a avut mare succes. Însă situația dificilă generată de pandemie l-a determinat să plece din nou din țară. Însă, întrucât am observat că proiectele de consultanță oferă numeroase oportunități, i-am propus să revină și să facem echipă la Anika, dar și pentru alte proiecte care vor apărea”, a declarat Alex Dumitru pentru TrendsHRB.
La numai 32 de ani, Alexandru Dumitru are o vastă experiență, câștigată atât în străinătate, în restaurante precum Waldorf Astoria din Berlin sau Auberge du Soleil, California, cât și în țară, lucrând la Atra Doftana, Le Bistrot Francais sau Bistro Ateneu. Alex este deja cunoscut pe piața locală ca reprezentant al bucătăriei farm-to-table, pe care a practicat-o, încă de când s-a întors în țară, în restaurantul pensiunii Atra și mai apoi la București, la La Vinuri și la Bistro Ateneu. Meritele sale au fost recunoscute în 2018, când a fost premiat de către Ghidul Gault & Millau România cu distincția Terroir – pentru colaborarea cu producătorii locali. În 2019, aceeași entitate l-a desemnat Bucătarul-șef al anului, iar o altă recunoaștere a venit din partea celor de la The World’s 50 Best Restaurants, care au introdus Bistro Ateneu în lista 50 Best Discovery.
În februarie 2020, chiar înainte de izbucnirea pandemiei, a deschis, împreună cu somelierul Andrei Popa, propriul restaurant, Anika. Pe perioada restricțiilor, cei doi s-au reorganizat și au lansat un concept de confort food, Anika Fried Chicken, dar și preparate tip băcănie sau experiențe gourmet însoțite de propuneri de vinuri care puteau fi comandate online și livrate la domiciliu.
